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青团的做法(艾叶草做青团的做法)

  分类:饮食养生  发布者:meiziai  发布时间:
好多朋友想了解青团的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些青团的做法相关的知识,大家可参考一下如何做青团..

好多朋友想了解青团的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些青团的做法相关的知识,大家可参考一下

如何做青团

做法:1、准备食材,新鲜艾草200克,豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克,食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机,蒜苗洗净切碎,腊肉洗净切丁,豆腐干也洗净切丁备用;2、艾草洗净,锅里烧开水加点盐,把艾草下锅里焯水,可以去除艾草的苦涩味,同时保持青绿色,捞起艾草放冷水,把水挤干,稍微切小段,料理机先洗净,把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥;

3、糯米粉和粳(jing)米粉混合,打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐,如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可;

4、取一口锅下油烧热炒馅料,先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴),接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀,尝一尝如果够咸就不用再放盐,一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐,如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来,炒好的馅料起锅装盘备用;5、开始包青团,先取约30克的青团,揉成团子,揉成圆形,用手捏一个窝放馅料,把炒好的馅料放在捏好的面团里,最后捏好封口类似成窝窝头的形状,蒸笼先上锅蒸热,把捏好的青团上锅蒸15分钟,起锅后就可以开吃啦!

青团的制作方法

青团是一种传统的美食,形态和糯米制品差不多,但是由于加入了蔬菜叶子的缘故,使得其颜色乌青,但是丝毫不影响其口感,而且味道更佳,更受人们的喜爱。每年春夏都是制作青团的最佳季节,下面就来看看青团做法有哪些的讲解吧。

做法一:

1.100克糯米粉放入盆里。

2.加入30克澄粉混合。

3.加开水先用筷子搅拌。

4.稍稍凉后用手和成面团。

5.加了点斑斓叶香精。

6.揉均匀,加5克色拉油揉匀,最好加猪油,如加了植物油,颜色太绿太艳了。

7.就加了5克抹茶粉。

8.再次揉均匀分8等。

9.豆沙馅儿也分好搓圆。

10.取一个粉团先搓圆再压扁,中间放入豆沙馅儿。

11.用虎口慢慢包好。

12.放入蒸笼,冷水上锅蒸10分钟。

13.蒸好后,用加热过冷却的植物油,刷在表面。

14.青团完成,冷却后可以用保鲜膜单独包好!

做法二:

1、艾叶采新鲜的尖端,洗净,开水焯熟,捞起,放凉后切碎,揉成团,备用。

2、在艾叶团中加入适量糯米粉,加温开水,揉到不黏手时停止加水,反复揉搓,使艾草和糯米粉分布均匀,成鲜绿色面团。

3、咸菜、笋丝、肉丝切碎,快火翻炒。作为馅料,备用。

4、绿色面团搓成长条,切成剂子。搓圆剂子,在中间用大拇指按出一个坑,填入馅料,封口,做成窝窝头状。

5、也可将剂子按成圆饼形,放入馅料,对折后封口,用手指按出绞型花纹,成为菜饺。

6、上锅蒸15-20分钟之后即可。

青团怎么做?

食材:艾草,糯米粉,白砂糖,小麦淀粉,猪油,豆沙,面粉等

【做法】

第一步:准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净,然后放在锅中焯水,大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁,将榨好的艾草汁过滤到碗中,这样做出来的青团会更细腻。

第二步:在碗中加入300克糯米粉,40克白砂糖,用榨好的艾草汁来和面,大约是300克左右,一边倒入艾草汁一边和面,和成面絮状的时候加入大约20克的猪油,然后揉成光滑的面团松弛10分钟。

第三步:在另一个碗中加入80克小麦淀粉,用200克滚开的开水烫面,搅成透明状的时候下手揉成面团,再将糯米面团和艾草面团都放在一起,揉成面团,小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软,也不容易开裂,还能降低糯米粉的粘度,将揉好的面团整理成长条,下成大小均匀的面剂。

第四步:将面剂都按压成小饼,在里面包入豆沙馅料,用虎口状收拢团圆,青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配,比如蛋黄,枣泥,白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的,全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。

第五步:锅中倒入水,开大火将水烧开,将做好的青团热水上锅蒸熟,开大火蒸8分钟,青团蒸的时间不能太长,太长的话容易塌陷。

第六步:8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂,取出来放凉就可以吃了,软糯香甜的青团就做好了。

青团的做法

青团的做法:

是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚;

摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。

笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15-20分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。

青团是江南地区的传统特色小吃,青色,用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。

青团是江南人家在清明节吃的一道传统点心,据考证青团之称大约始于唐代至今已有1000多年的历史,每逢清明几乎都要蒸青团,古时候人们做青团主要用作祭祀,虽然青团流传千百年,外形一直没有变化,但现在它作为祭祀品的功能以日益淡化,而是成了一道时令性很强的小吃。

现在做青团,有的采用浆麦草,有的采用青艾汁,也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化,而更多被人用来当作春游小吃。

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