酱油鸡的做法（酱菜的做法）

好多朋友想了解酱油鸡的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些酱油鸡的做法相关的知识，大家可参考一下

酱油鸡的做法

主料：北京油鸡一只

辅料：盐（腌制用）一勺老抽1勺、清水一小碗、小葱一把姜片2-4片八角2-3粒、香叶2-3片、冰糖5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺

1、将北京油鸡解冻清洗干净，尤其是内脏洗干净。

2、撒盐涂抹均匀，内脏也要涂抹，在通风处晾干。

3、锅内加入所有调料（除盐）。

4、烧开后放入油鸡转中小火。

5、焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面。

6、翻面继续炖煮3-4分钟，然后重复步骤5-6。

7、根据鸡的易熟程度调整炖煮时间的长短，一般1-2小时，最后熟透了关火盖盖再焖15分钟。

8、取出后稍晾凉。

9、切块儿淋上汤汁。

10、尝一块儿，鲜美无比！安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材。

11、酱油鸡成品图。

酱油鸡如何做

酱油鸡的用料

鲜鸡1只    大葱1颗  

小葱1把    生姜1块  

生抽适量    冰糖适量  

盐适量    白酒适量  

酱油鸡的做法

步骤1

活鸡杀好洗净，水分稍干待用。

步骤2

准备腌制鸡肉配料：1、香菇泡发；2、姜片、八角、香叶、桂皮、蒜瓣、沙姜洗净剁碎。3、酱油、蚝油、盐、料酒、冰糖搅拌待用。

步骤3

将混合好的酱油汁均匀涂抹鸡全身，鸡肚子塞入剁好的配料。涂抹后静置10分钟，每隔10分钟重复***涂抹均匀。腌制一个小时左右。

步骤4

腌制好后鸡肉上色，酱油均匀

步骤5

放入电饭锅，再加入一小碗清水。煮饭档，大概20分钟左右。

步骤6

煮好后在锅焖一会儿，出锅砍件、装盘。锅里的酱油汁淋入鸡面上，也可以另外装碗，作为蘸料。

如何制作酱油鸡

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴”一说。

主料

米鸡

辅料

水、花生油、香油、酱油、沙姜、生姜、葱、香菜、鸡粉

制作方法

1、整鸡拔毛洗净，切去鸡头和鸡屁股。

2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。

3、往鸡表面抹上一层盐焗鸡粉，放十分钟入味。

4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量香油。（酱油和水尽量没过鸡。）

5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。

酱油鸡的制作方法

酱油鸡味道非常好，因为有陈年酱油，风味独特。下面是我分享的酱油鸡的制作方法，一起来看一下吧。

做酱油鸡所需食材：

主料：清远鸡1只

辅料：酱油适量，砂糖适量，清水适量，桂皮2片，八角4只

酱油鸡的做法步骤：

1. 食材，清远鸡，去头，去屁股，并将鸡脚切下，所有内脏均不要。

2. 锅里加入350ml的酱油，150ml的清水，两片桂皮，4只八角，还有适量的砂糖，调味。

3. 大火将酱油烧开。

4. 酱油烧开后，加入鸡，浸泡。浸泡不了的'地方，用勺子淋酱油到鸡上。

5. 由于鸡比较大，所有先浸泡一部分，盖锅浸泡，加快浸熟鸡肉。

6. 10分钟后，翻转，浸鸡的另一边，同样浸泡10分钟左右。

7. 斩鸡的时候，先切下鸡腿和鸡翅，然后将鸡背鸡胸切开。先将鸡背肉切块，摆在碟子底层。

8. 然后切鸡腿和鸡翅，最后将鸡胸肉盖在最上面。

9. 淋上适量的酱油。

10. 再在表面淋上少许花生油增加亮度，完成！

温馨提示：

酱油鸡，不是全用酱油浸泡的，酱油里需要加水加糖稀释咸度，另外加入适量的八角和桂皮增加香味，一般净重600克~800克左右的鸡，浸泡15分钟即可。

家常酱油鸡做法

【菜名】酱油鸡

【食材】一只鸡、姜葱、生抽、冰糖和盐。

【操作步骤】

1、先把鸡给处理好，然后用清水把鸡给洗干净用厨房用纸把鸡身上的水分都给擦干，要用盐把鸡的里外都抹上薄薄的一层，放在一旁腌半个小时让鸡肉可以更好的入味。

2、鸡腌的差不多的时候，就可以把锅烧热倒入炒菜差不多的油烧开，油热之后就把整只鸡放入锅中，把它的表面炸出金黄色，然后盛出放在一旁。

3、锅中留有一些底油把准备好的冰糖放入锅中，用小火慢慢的把它炒化冒泡，然后往锅中倒入60克的生抽和一碗清水，生姜切成片小葱打个结放入锅中，把锅里的汤给煮开。

4、把酱汁烧好之后就可以把煎好的整只鸡放入锅中，在炖的时候要不停的用勺子舀一些汤汁浇在鸡肉的表面上，让整个鸡能更好的上色，在这个过程中要保持中小火。

5、如果在熬煮的时候发现汤汁太少，可以稍微加入半碗凉水，这样能防止鸡肉会糊锅底，而且也能用凉水给鸡稍微降下温，让整个鸡的肉质会变得更鲜嫩有嚼劲。

6、鸡肉要不停的煮到它能用筷子轻松的扎透，就可以把锅里的火给关闭，如果锅里还有剩下来的酱料可以给它单独盛出来用来做蘸酱用，整个鸡吃起来的味道会更好。之后就可以把鸡肉做好摆件，吃着美味颜值也高。

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