乌鸡汤的做法大全（羊肚菌炖乌鸡汤的做法大全）

好多朋友想了解乌鸡汤的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些乌鸡汤的做法大全相关的知识，大家可参考一下

乌鸡汤 乌鸡汤的做法及介绍

乌鸡汤烹制方法：

1、先将乌鸡洗净，加姜加枸杞、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞、加水。

2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时即可。

3、乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。

4、乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。

乌鸡汤的简单做法

导语：我们都知道乌鸡是很滋补的食材，尤其的适合女生，那么它的汤的做法怎么做呢，我下面把它的`做法教给大家吧。

乌鸡汤的简单做法

乌鸡汤的简单做法：乌鸡大枣粥

材料：乌鸡肉150克，大枣10～15枚，大米100克，精盐适量。

做法：将乌鸡肉洗净，切成碎末;大枣、大米洗净。

将乌鸡肉与大枣、大米一同放入锅中，加入清水适量，上大火烧开，改用小火熬成粥，调入少许精盐即成。

每日早晚温服。

功效：本粥具有养血止血、健脾补中的功效。

适用于气血津液不足、营卫不和、心悸怔忡、脾虚便溏、产后或久病血虚体弱等症。

乌鸡汤的简单做法：笋菇炒乌鸡

材料：乌鸡肉300克，冬笋、黄瓜各50克，水发香菇25克，鸡蛋1个，植物油、酱油、料酒、花椒水、精盐、水淀粉、味精、清汤各适量。

做法：将乌鸡肉洗净，切成薄片，与鸡蛋清和水淀粉拌匀;将冬笋、香菇、黄瓜切成片。将炒锅烧热，放适量油，待油烧至六成热时，下入乌鸡肉片、香菇、黄瓜片、冬笋翻炒，加入清汤、料酒、酱油、精盐、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。

功效：本品具有补养五脏，增强体质，防病延年的功效。适用于五脏虚衰。

乌鸡汤炖乌鸡汤怎么炖

用料

主料

乌鸡1250克

辅料

红枣

5个

盐

1勺

胡椒粉

1勺

花旗参片

7克

枸杞

15克

料酒

1勺

乌鸡汤的做法

1.

乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水

2.

一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质

3.

此步骤用料步骤用时：120分钟

花旗参片

7克

砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）

4.

此步骤用料步骤用时：30分钟

枸杞

15克

中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉

5.

此步骤用料步骤用时：1分钟

花旗参片

7克

枸杞

15克

盛出摆盘

6.

这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子

烹饪技巧

1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；

2、一定要用凉水进行焯水；

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。

乌鸡汤怎么作

1、枸杞红枣乌鸡汤

材料：枸杞40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

做法：将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

2、乌鸡黄芪汤

材料：乌鸡250克，黄芪30克。

做法：乌鸡洗净，切块。把黄芪中的杂质取出，然后以干净纱布包裹好，与乌鸡一同放砂锅中，以慢火炖熟即可。食用时，把乌鸡汤和乌鸡肉都吃掉。

功效：补气血、益肝肾、和血脉。适用于女性气血缺乏引起的心慌气短、产后气虚、头昏目眩、月经不调等症状。

3、当归党参炖乌鸡

材料：乌鸡1只，当归、党参各15克，葱、姜、料酒、精盐各适量。

做法：将当归、党参分别洗净。将乌鸡除内脏，把当归、党参、葱、姜、料酒、精盐放入乌鸡腹内，将乌鸡放入锅内。加水适量，置大火上烧沸，改用小火炖至乌鸡肉熟烂。

功效：具有益气养血，补虚强身的功效。适用于血虚体弱、气虚乏力、四肢困倦、脾虚食少等症。

熬乌鸡汤的正确步骤

做法步骤如下：

1、用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。

2、浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。

3、将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。

4、然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。

5、电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。

最后放入适量食用盐保温一会即可。

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