牛肉馅饺子的做法的简单介绍

好多朋友想了解牛肉馅饺子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些牛肉馅饺子的做法相关的知识，大家可参考一下

怎么做牛肉饺子馅

饺子大家都是很爱吃的，因为饺子吃起来的味道好，而且其中的馅料选择也比较多，牛肉饺子馅就是其中不错的一个选择，很多人对牛肉饺子都是比较爱吃的，不过要说具体牛肉饺子馅应该如何制作，这是大家不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看吧。

牛肉可做饺子馅吗

牛肉本身就是可以作为饺子馅的，在传统的饺子做法中，就有牛肉馅的做法，准备好牛肉之后，用刀把牛肉剁成肉末就可以了，这样制作出的牛肉饺子馅味道和口感是比较好的，是很家常的一种饺子馅料做法。

怎么做牛肉饺子馅

制作牛肉饺子馅的时候需要注意，首先我们要挑选出新鲜优质的牛肉，新鲜的牛肉是鲜亮色的，而且闻起来的时候，会有一种腥味儿存在。之后把新鲜牛肉的筋膜全部去掉。我们把牛肉用清水洗干净之后，用菜刀把牛肉剁成细细的肉末，之后放入碗中备用。在牛肉中需要加入少量的苏打粉、料酒以及姜片。搅拌均匀之后，放置起来腌制上半个小时。与此同时要把白萝卜洗净去皮，然后用菜刀切成片，之后再把萝卜片切成小粒。把洋葱需要切成细末。

我们把萝卜和洋葱一起放入装有牛肉末的碗中，之后再选择加入一勺的精盐、一勺酱油，还需要一勺味精和一勺香油，最后再放上一些干淀粉和鸡蛋液。用筷子均匀的搅拌好。就制作成了牛肉馅。然后我们开始包饺子就可以了，如果吃饺子的时候，喜欢吃带有汤汁的饺子，那么在牛肉馅中放上少许的清水，之后把牛肉馅放到冰箱的冷冻室中，冷冻上一个小时之后再拿出来包成饺子吃，这样就可以制作成带汤汁的饺子。

牛肉饺子馅怎么做多汁

吃牛肉饺子的时候会发现，有时候吃起来的口感不是很好，本身牛肉吃起来的口感就是有些硬的，是不太容易咀嚼的，所以说我们用牛肉来包饺子吃同样可能有这样的情况产生，所以在制作牛肉饺子馅的时候需要多下些功夫，主要是因为牛肉本身的肉质就是比较硬的，所以在制作牛肉饺子馅的时候，必须在其中加入一些调料。

首先在牛肉饺子馅中需要加入一个鸡蛋清，然后再在其中加上一点水就可以了，也可以在其中加入一些鸡蛋清，这样同样是可以让牛肉饺子馅吃起来口感好，可以让牛肉饺子馅吃起来更多汁。在制作牛肉饺子馅的时候，牛肉需要挑选新鲜优质的，同时在牛肉饺子馅中不能放太多的调料，尤其是十三香、五香粉一类的调味品，放少量就可以了。

在制作牛肉饺子的时候，需要对牛肉饺子馅多进行搅拌，搅拌上劲之后再开始包牛肉饺子，这样吃起来的口感会比较好，而且可以让牛肉饺子馅吃起来的味道和口感好，可以有鲜嫩多汁的感觉出现。

牛肉饺子馅的营养价值

牛肉饺子馅的营养价值是非常丰富的，首先在牛肉饺子馅中含有非常丰富的蛋白质存在，而且其中氨基酸的组成也是非常接近我们人体需要的，是可以有效的帮助我们提高人体的抗病能力，对于正处在生长发育以及病后调养阶段的人群来说，牛肉饺子馅是特别适合吃的，是可以帮助补血益气的。在平时我们选择吃牛肉饺子馅，实际上还可以有暖胃的作用存在。

实际上牛肉饺子馅还有补中益气、滋养脾胃的效果，而且吃牛肉饺子馅是可以发挥出强健筋骨、消除水肿、排除湿气的功效存在。所以是很适合给中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病以及面黄目眩的人群吃的一种食物，可以帮助我们改善身体多种不适情况。

吃牛肉饺子馅的滋补效果是很强的，尤其是补血益气的效果很出色，如果说身体素质比较差，或者存在有贫血等问题出现，这时候都是可以通过吃牛肉饺子馅的方法来帮助我们缓解的，对解决这类身体不适情况效果非常好，是很适合给血虚、骨折的病人吃的。牛肉饺子馅还可以有补血、养肝、明目的效果，这样对于存在夜盲、产后血虚、面色萎黄的病人来，是进补的好选择。牛肉饺子馅还可以起到养血理血，滋阴润肤的效果。所以牛肉饺子馅对女性来说，这是非常好的一种滋补食物。

上面给大家介绍了牛肉饺子馅的情况，能够发现制作牛肉饺子馅是需要注意方法的，牛肉饺子馅的做法并不算困难，只要我们能掌握正确的方法，这样就可以帮助我们制作出美味的牛肉饺子馅，所以上面介绍的这些做法大家应该有所了解才行。

牛肉饺子馅 牛肉饺子馅的家常做法

1、牛肉末、十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。先把剁肉馅；

2、大葱和姜剁碎待用；

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

如何做牛肉饺子馅好吃

牛肉饺子馅儿的制作由于牛肉馅儿饺子如果制作不好很容易造成肉质比较发柴而且牛肉本身是属于纤维素粗肉质发柴，制作不好，很容易会缩成一团比较干，而且由于牛肉有一股膻味儿也需要简单的处理进行掩盖而且牛肉是属于冬季食用的，佳品天气冷吃一些是最合适可以补充营养和滋养身体。

制作牛肉馅饺子准备牛肉一块可以放一些芹菜或者是蒜葱进行辅助将一块大葱一根生抽两勺老抽八角姜片花椒盐鸡精即可，而且根据个人的口味行调味，牛肉清洗干净控干水分然后切成丝最好剁碎也可以直接购买牛肉馅儿进行制作大葱去入表面干枯部分一半切成葱段一半切碎姜切碎，牛肉通常是比较干比较瘦所以在饺子馅儿里最好加入一些水可以锅中加入一碗清水加入花椒姜片葱段姜片煮开以后做成汤汁这样做出来的牛肉馅儿比较多汁。

牛肉馅里加入生抽老抽适量的盐和姜末搅拌均匀，以后按照顺时针搅拌。搅拌肉至上劲量凉的料水可以分三次倒入肉馅中，每一次倒入料水时一定要顺时针搅拌使牛肉充分的打上劲，而且做饺子馅的时候最好不要放入料酒，如果放入料酒很容易让猪肉发出很腥的味道。或者有一股很奇怪的味道所以只要放入料水集合去除牛肉的腥味还可以让牛肉充分的吸收水分使肉馅更加嫩滑避免肉馅过于紧实和口感发柴，肉馅加好汤汁以后进行锁水然后放入一些料油料油倒入肉馅里再均匀搅拌均匀这样可以锁住肉馅里的水分不会过多的流失，制作料油可以通过大葱姜片花椒炸香，以后加入少许的热油炸出味道，然后再放入肉馅儿里这样口感会更加好的。

牛肉馅的饺子怎么做？

买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆

葱末、姜末加进牛肉馅里

拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁

加入酱油、盐、白胡椒粉、味精

继续顺一个方向搅打

韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中

搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦

调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要

陕西的酸汤制作必不可缺四样东西--虾皮，香菜，葱花，紫菜

倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了

油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐

等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了

至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，皮薄馅大为原则

最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神

烹饪技巧

酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！

牛肉饺子馅怎么做好吃？

牛肉饺子馅的做法

用料

牛肉 1斤、花生油 适量、酱油 适量、盐 适量、鸡精 适量、

黑胡椒粉 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、八角 适量。

做法步骤

（1） 水中放葱姜料酒，把牛肉在里面浸泡一个小时；

（2） 然后手工剁成肉粒；

（3） 锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒八角爆香；

（4） 把肉馅放到盆中，放葱，姜，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，然后把烧好的油倒进去；

       （油里面的葱姜料要捞出扔掉）

（5） 然后把肉馅拌匀，拌均匀后要用手使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

（6） 拌好后放入香油，香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。

小贴士

牛肉要用葱姜料酒水浸泡；

拌馅的时候要拌匀然后使劲摔打，这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

牛肉饺子馅的做法

用料

牛肉 400克、芹菜 100克、香菇 3个、千张 1张、油 适量、盐 适量、

鸡精 适量、鸡蛋 1个、葱姜 适量、五香粉 少许、酱油 少许。

做法步骤

（1） 香菇洗干净沥水.切片再切碎丁.牛肉是提前在菜市绞好的末；

（2） 生姜和葱洗干净切末备用；

（3） 芹菜提前洗干净沥水干切碎.不要太大；

（4） 千张切条再切丁.不喜欢可以不用放.看个人喜欢；

（5） 全部加到一起放在一个盆里；

（6） 将牛肉倒进来、一个鸡蛋；

（7）放油、盐、鸡精、五香粉、酱油、搅拌均匀即可

（8）就可以包饺子了。

如何做牛肉饺子馅

主料：新鲜大葱300克，面粉500克、牛肉500克

辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、蚝油（可选）姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃。

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

2、把大葱去掉外皮洗净沥干水分，姜去皮，一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

一起加料理机打成末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

3、把牛肉用菜刀分切块，加绞肉机里，启动打成牛肉末，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，不喜欢打成肉泥，这个德尔玛绞肉机可以任意绞成你喜欢的肉泥，看你的口味

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

4、牛肉有点腥味，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停地搅拌上劲

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

5、把大葱末和姜末加进去拌均匀

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

6、加花椒粉和生抽、蚝油、鸡精搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

7、加盐、熟菜籽油拌均匀，静置一会入味，这样牛肉馅比较好吃，很入味

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

10、包成饺子形状

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

12、再盖上锅盖煮开，如此反复两次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

包牛肉饺子，要记住九种调味料比例，不腥不柴，鲜嫩又汁多

小贴士

1、大葱一定要用新鲜鲜嫩的的，这种味道浓郁好吃

2、由于大葱特殊的香味，不用加过多的调味品了，保持原汁原味

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