红烧猪蹄的做法大全（如何红烧猪蹄）

好多朋友想了解红烧猪蹄的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧猪蹄的做法大全相关的知识，大家可参考一下

最简单红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄是一道传统的名菜。那么红烧猪蹄应该怎么做才会色香味俱全呢？下面就是我给大家整理的最简单红烧猪蹄的做法，希望大家喜欢。

最简单红烧猪蹄的做法（一）

1、把猪蹄洗净空干，待用。

2、锅里放油，以两个猪蹄放进掩盖为易。

3、接着倒入少量蜂蜜，小火慢慢加热。

4、油热后，把猪蹄放进油锅里炸，直至上色。

5、捞出后放入大料锅里，开锅后慢炖，三个小时后浓烂无比，然后关火捞出。

6、最后是食用。食用红烧猪蹄，最好是放凉后食用，即劲抖又不腻，味道极美。

最简单红烧猪蹄的做法（二）

制作食材

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程

（1）将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的`阿姨或大伯帮您剁成小块）。

（2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

（3）锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

（3）提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

听酒店的厨师朋友说他们做的红烧猪蹄是用色素上色，如日落红、日落黄等色素上色（在这里只为举例并不代表所有的酒店都用色素）。采用冰糖或白砂糖这种古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己动手做红烧猪蹄又能体验做菜的乐趣，还能享受美味。有时间邀请亲戚朋友来自己家里做客，在他们面前露几手也很有成就感呢！

最简单红烧猪蹄的做法（三）

1、原料

2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6、兑热水。

7、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

8、炖好的猪蹄。

9、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄怎么做？猪蹄是猪的身上比较又营养的部分，因此猪蹄经常被制作成各种口味的美食，其中红烧猪蹄是受到最多人喜欢的。我已经为大家搜集和整理好了红烧猪蹄怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

红烧猪蹄怎么做1

食材清单

猪蹄一只

鲜姜一块

大葱一棵

食用油适量

冰糖一小味碟

老抽两勺

大料适量

制作步骤

步骤1、猪蹄洗净先焯水，冷水下锅，放上适量料酒，葱段，姜片，水开，空水捞出。

步骤2、锅内放入适量食用油，小火炸至大料出香味。

步骤3、大料香味出来后，放入猪蹄翻炒七八分钟，然后放入一把冰糖，口味偏喜欢甜的可以多放啊，做菜嘛，符合自己口味，才是硬道理。

步骤4、待步骤3中的冰糖融化了，在小火翻炒几分钟后，可以放入葱姜蒜了。

步骤5、煎至猪蹄表面金黄时，可以加入两勺老抽上色。

步骤6、加入老抽继续翻炒会，可以加入适量盐调味。

步骤7、放上老抽翻炒至每块肉都裹上色时，接下来就可以转移到砂锅中慢炖了。加上热水，没过猪蹄表面即可，中途不要加水哦，所以喜欢软烂的，这一步，就要把水加足了。中火烧开，转小火慢炖吧，我是炖了两个多小时，就已经很烂了。

步骤8、然后，关火，别急着吃哈，继续闷十来分钟，在出锅享受吧！

小贴士

1、转移砂锅内加入的`水，一定是热水，热水，热水后，重要的事情说三遍。

2、红烧味，一般偏甜，所以这个口味，大家可以根据自己的喜欢，酌情加入冰糖哦，可以用筷子粘汤汁尝尝哦！

红烧猪蹄怎么做2

可以吃一辈子的红烧猪蹄

用料

猪蹄 2只 冰糖 约30一40克 八角 2个 花椒 一小撮 干辣椒(有辣味就行不要多，也可不放) 6只 桂皮 3厘米长左右1块 香叶 5片 陈皮(可用晒干的橘子皮替换) 一小把 老抽 3勺 生抽 3勺 料酒 2勺 姜 拇指那么大一块 盐 适量 植物油 适量

可以吃一辈子的红烧猪蹄的做法2只猪蹄，泡30分钟左右，洗净

洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右

煮过的猪蹄，再用温水洗净，检查下一些边角地方的毛刮干净，晾干，或用厨房纸擦干

这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其他全一样。要注意??陈皮一定不能少，陈皮一定不能少??如果没有陈皮，可以用晒干的橘子皮代替，用量要更多些

冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火

冰糖半融化，能看到微黄时，就可以放猪蹄了，这时候一直是小火的。??冰糖最好用差不颗粒大小差不多的，一般的白色单晶冰糖就可以。家里只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉??白糖也行，化的快，注意别糊锅就好，否则会苦

晾干的猪蹄倒进来翻炒上色

翻炒几下，糖色差不多裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就可以开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毁容

依次添加调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪个牌子都行，我用的薄盐生抽味道淡些，普通生抽也一样的，可以少放一勺生抽，或者最后少放一点盐都行。

调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。

炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。

加入剩余所有材料，大火烧开5分钟左右转小火慢炖60分钟左右。注意陈皮用的比图中多，上文有。(如果用高压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)

最后加入适量盐(尝尝味道需要多少加多少)，转大火收汁

其他香辛料缺一味不要紧，陈皮一定不能缺。橘皮柚皮类，因为结构原因，本身就有吸附异味的功能，所以适量陈皮，能把猪臭味解的干干净净，并且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝一定知道，陈皮就是去猪臭的秘密啦！试试吧，绝对惊艳

辣椒不用放多，主要是为了体味，并不用突出辣。

红烧猪蹄的家常做法怎么做好吃

红烧猪蹄是一道很家常的菜肴，红烧猪蹄要怎么做才好吃呢?红烧猪蹄的家常做法又有哪些呢?下面是我精心为你们整理的关于红烧猪蹄的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

红烧猪蹄的做法一

食材用料：猪蹄600克、香油16g、大葱14克、生抽14g、料酒24g、桂皮6g、姜7克、花椒4g、白砂糖40g、胡萝卜适量、食用油、盐、鸡精或味精适量。

制作过程

1、将买来的猪蹄处理干净，然后剁成小块。

2、为了除去猪蹄的血水和油沫，需要将剁好的猪蹄放入热水中焯水一下，待水烧开以后捞起猪蹄沥干备用。

3、将大葱切段待用，姜切成厚片、胡萝卜切块。

4、洗干净的锅里放入适量的食用油油，烧到7成热时，放入白砂糖，将之炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，马上放入备用的猪蹄，并用大火不断的翻炒，待猪蹄上色以后倒出备用。

5、将锅重新洗干净，放入适量的水后，把水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，盖上锅盖大火烧开后，炖上40分钟左右就可以了。

红烧猪蹄的做法二

食材用料：猪蹄 550克，冰糖40克、花生仁、少许葱、适量姜、适量大料、适量花椒、适量酱油、少许盐、少许料酒、少许花生油。

制作过程：

1、将猪蹄治干净，剁成小块，将花生仁用冷水浸泡约1小时。

2、锅里放入清水，把切好的猪蹄放入锅里，加入料酒、姜片、葱段，待水烧开后，将浮沫捞出。

3、待猪蹄的浮沫清理干净时，捞出用冷水冲洗干净备用。

4、电压力锅放入清水，将猪蹄块放入锅中，随之放入姜、盐、大料、花椒，煮15分钟左右，将之前浸泡的花生仁放入，继续煮10分钟。

5、将猪蹄块捞出沥干水分备用。

6、洗干净的锅内放入适量食用油烧热，将冰糖放入炒至融化成红色为止。

7、把花椒大料放入锅中，爆出香味，加入料酒、酱油、葱、姜。

8、把被好的猪蹄倒入锅中，翻炒上色后，加水没过猪蹄。

9、待水烧开后加盐调味，盖上锅盖，使用小火烧至猪蹄软烂。

10、待汤汁烧成浓稠时，红烧猪蹄就做成了，即可装盘食用。

红烧猪蹄的做法三

食材用料：猪蹄1个，蜂蜜20克，姜9克，油，盐、葱各12克，花椒适量，香油、料酒各26克，冰糖40克。

制作过程：

1、把猪蹄洗净后切成块，待用。

2、锅里放入适量食用油，待油热后，接着放入少量蜂蜜，使用小火慢慢加热。

3、将切好的猪蹄放进油锅里炸，直至上色为止。

4、倒入适量的清水，把切好的姜，花椒，料酒，冰糖放入锅中，使用小火慢炖，三个小时后浓烂无比。

5、放入香油，盐和葱，然后关火捞出。

红烧猪脚怎么做

红烧猪蹄的家常做法步骤如下：

食材／配料：猪蹄1000g、花椒1g、八角1颗、葱段1小段、姜片4片、食用油5ml、冰糖10g、料酒3g、生抽3g、盐3g

1、锅中加水，倒入猪蹄，放入少许花椒、1颗八角、1小段葱和少许姜。

2、中火慢炖15分钟去血沫。

3、锅中加入5ml食用油，加入10g冰糖和3片姜片，倒入处理好的猪蹄。

4、加入3g料酒和3g生抽。

5、倒入凉水直至没过猪蹄。

6、盖上盖子，小火慢炖1小时。

7、时间到后加入3g食盐调味即可出锅。

8、这样一份美味的红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄的做法

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

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