糯米藕的做法（糯米桂花藕的做法）

好多朋友想了解糯米藕的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些糯米藕的做法相关的知识，大家可参考一下

怎样做糯米藕？

糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！今天就来分享给大家，也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕

食材

莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花

制作方法

1. 选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用

2. 选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净

3. 将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒

4. 将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可

5. 将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起

6. 将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，

7. 再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开

8. 煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅

9. 一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用

10. 将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中

11. 再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀

解析

1，为什么要选用糯米？

糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃

2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？

选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦

3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？

莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住

4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？

泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连

糯米藕怎么做好吃 糯米藕的简单做法

糯米藕是江南地区汉族传统名点之一，好吃有营养老人小孩子都可以吃，但是你知道糯米藕怎么做吗？跟着我我们一起拉在家做糯米藕吧。

糯米藕怎么做好吃

一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。

二、然后莲藕洗净削去表皮，选择较粗的一端，用刀切开，只需要保证露出莲藕的孔，切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。

三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中，可以借助筷子将孔中的糯米填满，小的那部分的孔也可以填一下。

四、将两节莲藕用牙签固定好，放到锅中，倒入清水到刚刚淹没莲藕为止，然后放入黑糖。

五、接下来就是煮了，大火烧开后改小火慢煮煮20分钟左右，用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟，并且开始表现的软糯了，但是这个时候还不行，一定要继续煮，这时的煮其实也是个收汁的过程，可以调成中小火，并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转，防止糊底也让其入味均匀，直到汤汁明显变得浓稠才可以。

糯米藕的简单做法

1、食材准备藕200g，糯米50g，冰糖10g，红枣10g，水100g。

2、糯米浸泡，藕去皮，切掉一头藕节，填入糯米，用藕节盖上。

3、锅中加水，放入配料和藕煮熟，取出切片即可食用。

糯米藕的正宗做法

一、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。

二、然后莲藕洗净削去表皮，选择较粗的一端，用刀切开，只需要保证露出莲藕的孔，切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。

三、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中，可以借助筷子将孔中的糯米填满，小的那部分的孔也可以填一下。

四、将两节莲藕用牙签固定好，放到锅中，倒入清水到刚刚淹没莲藕为止，然后放入黑糖。

五、接下来就是煮了，大火烧开后改小火慢煮。

煮20分钟左右，用筷子捣一下就会发现莲藕已经完全成熟，并且开始表现的软糯了，但是这个时候还不行，一定要继续煮，这时的煮其实也是个收汁的过程，可以调成中小火，并且用筷子不断的将莲藕翻面旋转，防止糊底也让其入味均匀，直到汤汁明显变得浓稠才可以，莲藕煮好后，凉到不烫手的时候，就可以切成片装盘了最后浇上锅里的汤汁，一道香甜软糯的黑糖糯米莲藕就做好了，这里我还浇上了一些用蜂蜜封存的桂花，给味道再增加一点儿层次感。

吃糯米藕的的好处

1、清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液知、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。 　

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消道化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。 　

3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显内的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 

如何做糯米藕做法

桂花糯米藕

主料main

莲藕2节 糯米200克5人份

辅料others

冰糖50克 红糖50克 红枣适量

桂花糯米藕，软糯绵嫩，丝丝甜甜，非常的美味！

桂花糯米藕的做法

步骤step

1

主要食材：糯米、莲藕

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2

糯米提前浸泡3-4小时，浸泡到米粒能用手轻松碾碎。

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3

莲藕洗净不去皮，藕从一头切开两厘米左右的帽子。

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4

用筷子来帮忙，将糯米灌入。

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5

全部填充满后用牙签把切下来的部分封口固定。

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6

煮莲藕的食材：红糖、冰糖、红枣（红糖、冰糖、红枣，依个人喜好的甜度适当增减）

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7

锅入放灌好的藕，加入水，没过莲藕即可，调入红糖、冰糖、红枣。

步骤step

8

选煲汤程序，程序结束后，保温两三个小时。（我用了2个煲汤程序）

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9

打开，用筷子轻松扎透，感觉不到多少阻力。（不急着吃的可以用剩余的汤汁再煨一下）

步骤step

10

莲藕取出去掉牙签，切成厚片，淋入些糖桂花即可。

步骤step

11

成品！软糯香甜。

桂花糯米藕的成品图

桂花糯米藕的烹饪技巧

技巧tips

1、买藕的时候要选择藕身肥大、较短为宜，两端最好有藕节，这样藕孔里面相对比较干净，没有泥沙。

2、我的电饭煲一个煲汤程序是1.5小时，不够绵软，用了两个煲汤程序，时间比较长，想节省时间也可以用压力锅压制。

3、红糖、冰糖、红枣，可以依个人喜好的甜度适当增减。

糯米藕的做法

导语：糯米藕的做法是非常的多的，那么它具体都有什么做法呢，接下来就让我列举几种它的做法出来给大家吧。

糯米藕的做法

糯米藕的做法一：

1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

提示：

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可

糯米藕的做法二

原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法：

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的'糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

4、准备好煮藕用的调料和红枣。

5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

7、煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

糯米藕的制作方法和材料

糯米藕的制作方法和材料如下：

材料：藕4节，圆粒糯米适量，红糖80克，红枣10颗，冰糖80克。

制作方法：

在碗中倒入少许的糯米，加适量的清水浸泡糯米，注意要泡到糯米可以用手直接碾碎才可以哦，这个时间大约得需要一天。将清洗干净的莲藕从一端切开，（大约在十分之一处切开就行，要能看到莲藕中间的小孔洞就可以啦）。

将浸泡好的糯米塞到莲藕当中，用一根筷子将糯米压实了，再将之前切下来的莲藕盖子盖上去，以牙签固定好。在锅中加入适量的水（要能没过莲藕才行）加入十几个红枣，半斤左右的红糖搅拌到红糖完全融化于水中，这个时候再放入塞好糯米的莲藕，盖上锅盖，开始煮莲藕。

等到莲藕完全煮熟之后就可以用筷子将它捞出来了，拔掉莲藕盖上的牙签，将藕切成薄厚均匀的片状，最后再淋上之前锅中的红糖水，也可以撒一点白砂糖之类的，这样一道很香、很甜又嫩滑的莲藕美食就做好啦。

注意事项：

1、选择莲藕，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，完整，不烂不伤的.藕体太长进不了锅的。

2、填入糯米的时候，为了防止米粒嘣落在案台上，我用裱花袋来帮助，剪下裱花袋的下面一段，将袋口处剪开比藕孔略小的直径，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹签捅入，即快又保证操作环境的整洁。

3、最后煮藕的汤不要倒掉，可以加入米煮粥等。

正宗糯米藕的做法步骤

如下：

藕2节、糯米适量、红枣10个、清水适量、老冰糖2大块、玫瑰黑糖2块、牙签一把。

1、糯米洗干净，然后用清水浸泡两小时以上。

2、一头切开一点，当盖子。然后将藕节中部的孔也清洗干净。

3、将糯米捞出，小心塞到藕节的孔中。

4、每个孔都需要塞满，尽量塞满一些。

5、盖子盖在另一半部分塞好糯米的藕节上。用牙签固定住。

6、锅里倒入适量清水。加入冰糖。开小火慢慢炒。

7、然后将藕节、红枣放入电饭煲中。

8、将冰糖慢慢炒到焦糖色。

9、然后加入一大碗清水，糖遇冷会凝结，再炒一会会就可以融化。

10、炒好的糖水，倒入锅里，基本浸没过藕节，加入黑糖。蒸煮一个小时。

11、一个小时后。保温浸泡两个小时以上。

12、刚取出的藕节。

13、放在干净砧板上，拔去牙签，切片。

14、摆盘，淋上煮藕的汤汁。

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