韭黄炒蛋的做法（韭菜炒豆腐皮的做法）

好多朋友想了解韭黄炒蛋的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些韭黄炒蛋的做法相关的知识，大家可参考一下

韭黄炒蛋正宗的做法

韭黄炒蛋正宗的做法

韭黄炒蛋正宗的做法，在饮食上，爱吃的中国人可从来都不马虎，而美食的烹饪技术会直接影响到食物的美味，所以在烹饪方面还是要精益求精一下才好啊，以下是关于韭黄炒蛋正宗的`做法。

韭黄炒蛋正宗的做法1

韭黄炒蛋的做法

韭黄洗净切段（水分不用控的太干），打2个鸡蛋

鸡蛋加盐打散，少放一点点，这一步不是调味，所以不要放太多，不然最后炒好会很咸，加少量清水或者料酒，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，也可不加，看个人喜好

油多一点，烧热，倒入鸡蛋，定型后盛出

用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄（如果油不够，可以再加点），先放姜片煎一下，再放韭黄，加盐，糖一点点，我用的电磁炉火力不猛，所以没有加水，用煤气灶火大，韭黄比较容易炒干，可以稍微加一点水，一小勺就可以了

韭黄炒熟变软后，倒入炒好的鸡蛋，放一点点味极鲜酱油，翻炒均匀，然后加入鸡精，就可以出锅了，味极鲜酱油不需要放多，放多了鸡蛋颜色就没那么好看了

装盘开吃吧，快手菜

韭黄炒蛋正宗的做法2

零失败韭黄炒蛋的做法

韭黄切好，鸡蛋打散

锅里放油，煎一下鸡蛋，不要太老，盛出备用

剩下的油下蒜黄翻炒一下

加入鸡蛋，放入盐，蚝油，以防卡锅，沿着锅边来一点点水

翻炒均匀，盛出来

小贴士

真的很简单，非常好吃

韭黄炒蛋正宗的做法3

韭黄炒鸡蛋的做法

韭黄洗干净切段

准备好鸡蛋

把鸡蛋打入碗中放盐，酱油打散

打散后备用

起锅下油放入韭黄翻炒2分钟

炒至7成熟加入鸡蛋

慢火翻动鸡蛋炒至鸡蛋熟

大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黄

韭黄鸡蛋怎么炒

韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。下面介绍具体的制作方法。

韭黄炒蛋的食材：鸡蛋150克、韭黄150克、花生油50克、盐3克、白砂糖5克。

韭黄炒蛋的做法：

1、将蛋打入碗内，放盐少许打散。

2、将韭黄洗净，切长段。

3、锅里热油，把打匀的鸡蛋炒熟后盛起待用。

4、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入鸡蛋。

5、边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。

食用价值：

1、韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

2、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

韭黄炒蛋怎么做

韭黄炒蛋怎么做

韭黄炒蛋怎么做，韭黄炒蛋有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。韭黄炒蛋是南方常见的一道家常小菜，在不少私房菜餐馆都能见到它的影子。以下看看韭黄炒蛋怎么做及相关资料。

韭黄炒蛋怎么做1

原料：韭黄、鸡蛋、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、韭黄清洗干净，切除根部较老的`部分，再切成约5cm长的段。

第2步、鸡蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向搅拌。

第3步、锅加底油，下鸡蛋煎熟 铲成小块。

第4步、下韭黄大火翻炒几下。

第5步、调入少量盐和鸡精炒入味。

第6步、成品图。

小贴士：

1、韭黄很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。

2、鸡蛋先打散再下锅煎熟，这样做出的鸡蛋口感更加松软。

韭黄炒蛋怎么做2

原料：韭黄、鸡蛋、油、盐。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、鸡蛋打散搅拌均匀。

第3步、韭黄择洗干净切断。

第4步、锅内放油烧热，放入鸡蛋翻炒，盛出备用。

第5步、锅内在放些油，放入韭黄翻炒。

第6步、在放入鸡蛋。

第7步、放盐调味，翻炒均匀，盛出。

韭黄炒蛋怎么做3

用料

韭黄 200g

鸡蛋 2个

食盐 适量

食油 适量

做法步骤

1、原图材料

2、先把韭黄洗净切段备用

3、把鸡蛋打到碗里打成蛋液

4、锅里倒入油，把蛋液加入用筷子快速滑好盛出备用

5、锅倒入适量的油。放入韭黄翻炒

6、翻炒一会，把滑好的鸡蛋倒入炒匀

7、加少许盐调味即可出锅

8、成品

韭黄炒蛋怎样做

韭黄炒蛋怎样做

韭黄炒蛋怎样做，韭黄炒蛋是我们生活中很多人都喜欢的一种食物，也是很常见的，制作方法也相对来说比较简单，制作韭黄炒蛋的方法也有很多种，以下了解韭黄炒蛋怎样做。

韭黄炒蛋怎样做1

原料：韭黄、鸡蛋、盐、鸡精。

做法步骤：

第1步、韭黄清洗干净，切除根部较老的部分，再切成约5cm长的段。

第2步、鸡蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向搅拌。

第3步、锅加底油，下鸡蛋煎熟 铲成小块。

第4步、下韭黄大火翻炒几下。

第5步、调入少量盐和鸡精炒入味。

第6步、成品图。

小贴士：

1、韭黄很容易熟，入锅后全程大火翻炒时间不宜过长。2、鸡蛋先打散再下锅煎熟，这样做出的鸡蛋口感更加松软。

韭黄炒蛋怎样做2

韭黄可以说是一种非常神奇的蔬菜，可以说这是一种人为干预出来的蔬菜，它同样是属于韭菜的，只是在韭菜的生长的过程中人为的遮光，让韭菜无法进行光合作用，从而慢慢的黄化，就变成了我们现在市面看到的韭黄。但是不得不说，韭黄真的有点小贵，市场1斤绿韭菜一般就2块多，而韭黄却要硬生生来到八九块钱，果然金灿灿的东西都会比较值钱呢。

制作蒜香韭黄炒鸡蛋看似简单，其实这里面却非常讲究，制作这道菜首先炒出来的韭黄要足够爽脆，并且不能有汁水，如果说做这道菜最后出锅汁水非常多，那毫无疑问韭黄肯定不嫩也不脆，其二是鸡蛋要足够松软嫩滑，这样才能和韭黄的爽脆形成鲜明的口感，至于其三那就是不要放多余的调味料，只要食盐即可，这样才能最大限度突出韭黄的鲜，那么接下来我们就开始制作这道蒜香韭黄炒鸡蛋。

食材准备

主料：韭黄150克，鸡蛋2个

辅料：大蒜2瓣、红辣椒2颗

调料：食盐1小勺、食用油适量

主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。

制作这道蒜香韭黄炒蛋的'调料非常简单，就是食盐是一种，因为本身韭黄味道就非常鲜，如果加了蚝油或者鸡精味精这些反而吃不出韭黄的鲜，并且食盐用量也不需要太多，1小勺足矣，所以今天这道菜做法算是比较原汁原味。

制作过程

步骤1：先把韭黄简单地处理一下，因为韭黄很容易腐烂，所以买回来的韭黄多多少少会有些坏掉的地方，这些都要弄干净，然后再用水多清洗几遍，接下来才改刀切成大约4cm的韭黄段，鸡蛋打入碗中，加半小勺食盐打散打均匀，大蒜直接切片，红辣椒切开去芯后切成椒丝备用。

步骤2：炒锅烧热后倒入食用油，油温烧到四五成热倒入鸡蛋液，轻推滑散炒熟，炒鸡蛋的时候不要太用力搅拌，这样炒出来的鸡蛋花才足够嫩，鸡蛋炒到微微定型凝固就可以盛出来备用。

步骤3：锅中再倒入一点点食用油，倒入蒜片爆香，蒜片炒出香味后就把韭黄段和红辣椒丝一起倒入锅中翻炒，韭黄下锅后火一定要猛，还要不停翻炒，这样可以用高温快速把韭黄炒熟并锁住水分，韭黄断生之后就可以倒入鸡蛋花，简单翻炒均匀加入半小勺食盐，最后大火炒出锅气就可以出锅盛盘。

04小贴士

炒韭黄这种蔬菜还是有一些小技巧的，韭黄下锅之前需要先把水分控干，下锅之后要用大火翻炒，不过在这个过程中锅铲要翻得勤一点，这样可以让韭黄受热均匀，也不会因为火力过猛而一下子就把韭黄烧焦了。

韭黄炒蛋怎样做3

韭黄和鸡蛋一起炒还是分开炒好吃？

在我看来，两种方法老周粤菜馆都炒过也吃过，我认为两者分开炒是最好的选择，这样口感会很滑爽。所以老周粤菜馆也是给大家分享分开炒的教程。我们先准备3-4个散养鸡蛋，新鲜的韭黄一把，做法超级简单，5分钟搞定的那种。先把鸡蛋打碎，然后把韭菜冲洗干净，切成的小块，用盐放点水泡一下韭黄，泡3分钟即可捞出沥干水分备用，这样泡出来的韭黄更加鲜嫩，在准备耗油、食盐，然后可以开始制作这道韭黄炒蛋了。

在锅倒油，烧至油热，第一步先把炒鸡蛋和翻炒几下，切记这一步鸡蛋不要加任何的调料，一定要保持原汁原味的翻炒几下凝固就捞出备用。这点非常的重要，我认为这样出来的鸡蛋口非常的爽口。

然后再重新起锅烧油，加入韭黄，可以适当的加入一点清水，快速的翻炒1-2分钟，这时候倒入一点蚝油和食盐调味，然后把鸡蛋放进去，大火翻炒30秒就可以出锅，记住鸡蛋加进去之后千万不可炒得过久，过久的话鸡蛋和韭黄的口感都会变老。

那么我们这道美味可口的韭黄炒蛋就做好了，这道菜虽然看似简单，但动作要快。老周粤菜馆再给大家总结一下韭黄炒蛋的要点，第一，一定要使用新鲜的韭菜，如果放置过夜，味道会很浓，韭黄要用盐水泡。第二，炒鸡蛋不能加入任何调味料，一定要保持鸡蛋的原汁原味。第三，炒好韭黄之后放鸡蛋后，一定要快速翻炒30秒即可出锅。我们主要注意以上三点，就能做出鲜嫩可口的韭黄炒蛋了。是不是非常的简单，你学会了吗？

如何做韭黄炒蛋好吃？

韭黄炒蛋做法：

用料：韭黄250克、鸡蛋2个。

调料：食盐1/2茶匙、鸡粉1/3茶匙、植物油2汤匙。

韭黄炒蛋的做法：

1.鸡蛋磕入碗里，加一点点细盐充份搅散。

2.韭黄洗净，切段。

3.锅里热油，倒入鸡蛋液，差不多凝固的时候，划散翻炒一会儿，然后盛起来备用。

4.接着炒韭黄，断生变软后，调入盐和鸡粉，不需要炒太久，口感就老了。

5.最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

韭黄炒蛋是用鸡蛋、韭黄制作的一道南方地区的家常菜。此菜有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

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