猪头肉的做法（猪头肉的做法 最正宗的做法四川）

好多朋友想了解猪头肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些猪头肉的做法相关的知识，大家可参考一下

猪头肉怎么做才能好吃

（ 1 ）卤香猪头肉的做法

用料

猪头肉 1块、盐 适量、酱油 适量、白酒 适量、八角 5个、

桂皮 适量、姜 1小块、黄糖 1小块、胡椒 适量。

做法步骤

先把猪头肉切开几大块放入热水中浸泡，先把猪头肉过一下水；

去掉猪头肉上的毛，挖干净猪耳朵里面的杂物，把整个猪头肉的里里外外都清洗干净；

往锅里倒入酱油，八角，桂皮，姜，胡椒，黄糖，白酒，盐和适量的水；

先把酱料用大火烧开等到酱料烧开后，把猪头肉整个放入锅里的酱料中卤制；

改用小火或中火焖制，如果卤制的过程中干水了，可以适量加入水卤制20分钟；

把猪头肉翻转再继续卤15分钟左右，好让整个猪头肉入味等到猪头肉的颜色变深；

可以用筷子比较容易戳进去猪头肉较厚的地方，表明猪头肉已经熟透；

此时就可以试试咸甜，适当加盐把煮熟的猪头肉装盘；

把剩下的卤汁用另外的盘子装好；

待到猪头肉凉了，即可取出猪头肉切片；

切片后的猪头肉摆盘放好，最后浇上卤汁即可品尝。

小贴士

猪头肉首先要处理干净，如果有时间的话把清洗干净的猪头肉先腌制一段时间；

卤制猪头肉的时间也要把握好，不能太硬也不能煮太久；

把猪头肉切小块一点卤，可以缩短卤制的时间。

（ 2 ）辣椒炒猪头肉的做法

用料

熟猪头肉 1块、辣椒 2个、葱 1段、蒜 2瓣、料酒 适量、

生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量。

做法步骤

熟猪头肉切薄片；

切葱花，蒜片，辣椒切块；

锅倒油烧热，放入葱，蒜炒香；

倒入猪头肉翻炒；

放入辣椒块，淋入料酒，生抽炒；

最后调入盐，鸡精，炒匀即可；

出锅装盘上桌。

猪头肉的其他做法有哪些？

以前上学每次放假回家妈妈都会买一些猪头肉吃，特别是凉拌猪头肉真的是太好吃了，而且到了过年的时候家里都会煮猪头肉，卤猪头肉的味道永远忘不了。



一、卤猪头之拌猪头肉



材料



猪头，料盒，蒜，酱油，醋，香油，辣豆豉

做法

1.猪头一个洗净，用得手的工具分解成大块。。。

2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。

3.吃的时候取出一块，切片

4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油

5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用了~

小诀窍

猪头肉凉拌很好吃，但考虑天气缘故，放到微波炉上加热再浇料汁也可。

二、猪头肉的其他吃法——酱爆猪头肉

材料

熟猪头肉300克红辣椒2个

青豆10克笋片30克

大蒜5瓣食用油30克

红油1小匙酱油1大匙

郫县豆瓣1大匙白糖1小匙

味精0.5小匙

做法

1.熟猪头肉切片；蒜洗净切片；辣椒洗净去籽切块；郫县豆瓣剁细；

2.锅内放油，烧热，加蒜片、郫县豆瓣爆香，放入猪头肉、笋片、辣椒、青豆、酱油煸炒，加糖、味精后淋上红油即可。

小诀窍

猪头肉不要炒得过烂，否则影响口感。

三、猪头肉的其他吃法——凉拌猪头肉

猪头一个，

做法

去骨猪头一个，洗净入肴盐、花椒，白酒腌二天，风干，

吃时冼净入姜葱蒸20分钟即熟，待冷切片、入蒜泥、糖、辣椒、醋、酱油、香菜、香油一拌，哇！美……

猪头肉的做法

煮猪头肉的步骤如下：

1、事先卤好的猪头肉切片，蒜薹切段，葱姜切末。

2、取一碗，放入适量酱油、醋、盐、辣豆豉、蔬菜精，调匀备用。

3、锅内放少许油，八成热的时候放入猪头肉和葱姜末翻匀，然后迅速放入蒜薹，均匀翻炒。

4、待蒜薹颜色变深，倒入步骤2中的调料，颠翻匀。临出锅淋入少许香油即可。

猪头肉有哪些做法呢？

【 1 】凉拌猪头肉的做法

食材用料

熟猪头肉 250克、油炸花生 20颗、芹菜 1根、莴笋 1小节、黄瓜 1小节、大葱 1根、

小米椒 4个、蒜瓣 4个、老姜 1块、盐 适量、鸡精 适量、味精 适量、油泼辣子 适量、

花椒面 少许、白糖 少许、花生油 少许、生抽 少许、芝麻 少许、老陈醋 少许。

做法步骤

[ 1 ] 准备好食材；（猪头肉是直接煮熟的）

[ 2 ] 将猪头肉切片；（尽量切薄一点，美观且更易入味）

[ 3 ] 黄瓜和莴笋切丝；（切细一点）

[ 4 ] 姜蒜切末，大葱切丝；

[ 5 ] 花生用菜刀压碎去衣，芹菜切节，小米椒切末；

[ 6 ] 将所有食材放入一个大碗中，加适量的盐，味精，鸡精，花椒面，花生油，

油泼辣子，白糖，滴两滴生抽，老陈醋；

[ 7 ] 将所有调料和食材和均匀，装盘上桌，撒上芝麻。

小贴士

用的是煮熟的猪头肉。如果是生的，先将猪头肉去毛洗净后在清水中漂上一小时，漂去血水，然后再冲洗一遍，放入锅中用清水煮熟，可放入两块拍烂的老姜，去味；

调料一定要齐全，都是家常调料，所以不要省哦！

小米椒可以不要。

【 2 】辣椒炒猪头肉的做法

食材用料

熟猪头肉 1块、辣椒 2个、葱 1段、蒜 2瓣、

料酒 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量。

做法步骤

[ 1 ] 熟猪头肉切薄片；

[ 2 ] 切葱花，蒜片，辣椒切块；

[ 3 ] 锅倒油烧热，放入葱，蒜炒香；

[ 4 ] 倒入猪头肉翻炒；

[ 5 ] 放入辣椒块，淋入料酒，生抽炒；

[ 6 ] 最后调入盐，鸡精，炒匀即可；

[ 7 ] 出锅装盘上桌。

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