大盘鸡的做法视频（炒大盘鸡的方法）

好多朋友想了解大盘鸡的做法视频的一些知识，在此小美给大家介绍一些大盘鸡的做法视频相关的知识，大家可参考一下

大盘鸡做法

大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。

大盘鸡的做法

步骤step

1

面粉加入盐和水揉成稍硬的面团

步骤step

2

饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

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3

下沸水锅中煮熟

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4

煮好的面条捞出

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5

鸡腿洗净

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6

青红椒洗净，土豆去皮

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7

生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

步骤step

8

青红椒土豆分别切块

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9

将鸡腿剁块

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10

鸡块洗净血水后沥干

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11

热油，倒入鸡块

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将鸡块翻炒至变色，水分变干

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13

加入料酒翻炒

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加入花椒大料等炒出香味

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15

加入生抽

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16

加入老抽翻炒上色

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17

加入适量热水

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18

加入白糖，大火烧开

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19

加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透

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20

加入青红椒

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21

翻炒断生

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22

加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可

步骤step

23

将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦

怎么做出好吃的大盘鸡？

各种调料与食物发生关系时散发出的荷尔蒙绝对是不同的~我喜欢辣椒多，花椒多，所以最终上桌的这盘鸡

用料

鸡    1只  

土豆    2个  

啤酒    2瓶  

花椒    20克  

豆瓣酱    2勺  

洋葱    半个  

八角    2个  

青椒    2个  

干辣椒    一把  

超绝味的大盘鸡的做法

首先，我们先处理一下鸡肉。

准备一只鸡或者半只都可以，剁成如上图的块状，用料酒腌制10分钟(这一步的目的是去除腥味)

然后冷水下锅戳水，去除血沫。(撇沫的时候记得关小火，大火会把血沫都冲散了）盛出备用

将戳好的鸡肉再做处理:锅中倒油，油要多一点，这一步是将鸡肉煸至金黄，炒香(时间大概4-5分钟)

准备好调料和配菜，我们开始炒料啦

锅中倒油，放两勺豆瓣酱(底味~必须得有)，炒出红油，然后将配好的调料放锅里炒香，倒入处理好的鸡肉翻炒，加点料酒

加两勺生抽，一勺盐，一点白胡椒，翻炒均匀后倒入啤酒，啤酒要漫过鸡肉，(我今天做的一只鸡，用了两瓶)

盖上锅盖焖30分钟(先大火烧至翻滚，然后转小火)

然后加入土豆，再焖15分钟。我的15分钟焖土豆法则，土豆绝对的沙棉。

(这里如果想节省时间，不用等30分钟再放入土豆，提前15分钟放土豆也可以）

敲黑板~总之土豆焖15分钟。

时间到，收汁

放洋葱和青椒配菜

绝味，馋哭……忍不住咽口水~迫不及待出锅

大盘鸡的制作方法家常

大盘鸡的制作方法:

主要材料:

半只鸡；取1勺；盐2茶匙；冰糖6块；郫县豆瓣2勺；洋葱1个；青椒1个；1片叶子；洋葱5段；生姜3片；4瓣大蒜；花椒20颗；肉桂1块；干辣椒2个；味道鲜美，3勺。

1.将洋葱、青椒和炸鸡切成块。

2.鸡块用冷水焯3分钟，捞出备用。

3.在锅中加热油，加入洋葱、姜、大蒜、胡椒、肉桂、香叶、干辣椒，炒香。

4.倒入鸡块翻炒均匀。

5.倒入好吃，酱油，郫县豆瓣酱翻炒均匀。

6.倒入清水，不要鸡块，加入冰糖，炖1小时。

7.加入盐，倒入青椒，再煨洋葱10分钟。

大盘鸡的做法

大盘鸡的做法

步骤step

1

准备食材

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2

将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用

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3

锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用

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4

锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味

步骤step

5

将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油

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6

将鸡块放入锅中煸炒匀均

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7

放入冰糖、生抽煸炒至上色

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8

将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟

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9

将土豆放入锅中炖15分钟

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10

在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用

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11

将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁

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12

放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均

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最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了

大盘鸡的成品图

大盘鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、 传统做大盘鸡，是用整鸡剁成块来做的。家常做法，一只鸡一次吃不完，所以我只用到了鸡腿和鸡翅。你在做的时候，可以用整鸡，也可以按自己的喜好来选择鸡肉的部位。

3、 啤酒可以使这道菜增香不少，所以不建议换成水。

4、 郫县豆瓣酱有很重的盐味，所以在加盐的时候一定要小心。我放在最后放盐也是这个原因，这个时候可以先尝一下整锅菜的味道，需要多少放多少。

5、 大盘鸡的汤汁非常美味。所以，收汁的时候不用收得太干，留一点出来拌面或者拌米饭吃。

6、 烤馕是提前在外面买的，几块钱一个。如果没有烤箱，就直接切成块放在盘里，大盘鸡的热汤汁会让馕变热的。

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