红烧鲅鱼的做法（煎鲅鱼的做法）

好多朋友想了解红烧鲅鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧鲅鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

红烧鲅鱼怎么做

红烧鲅鱼的家常做法如下：

1、葱切段，蒜切片，干辣椒，花椒适量。

2、将鲅鱼洗净，切块，沥干水分备用。

3、锅中做油，放入鲅鱼，用中火把鲅鱼煎的两面金黄。

4、依次放入葱、蒜、干辣椒、花椒、酱油，翻炒2分钟。

5、放入鸡精、白糖、盐，大火收汁，装盘即可。

红烧鲅鱼的做法

主料：鲅鱼2条

辅料：料酒20毫升，姜适量，葱适量，酱油20克，老抽6克，食用油适量，白糖8克，盐少许

步骤：

1、鲅鱼去除内脏和鱼鳃，再清洗干净，切成厚片，放上料酒、葱、姜和10克酱油拌匀腌制30分钟，让鲅鱼入味。

2、平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲅鱼放入锅中煎，注意煎鱼的时候不要着急翻面，不然会出现粘锅的情况，整条鱼会出现破皮的情况。

3、煎至两面金黄取出备用，

4、再重新切葱末和姜丝，

5、锅里放入适量的食用油，油热后把葱末和姜丝放进去爆炒，

6、再倒入酱油炒香，这一步不能少，酱油炒香了，红烧鲅鱼味才好，

7、加入适量的清水，清水以能够没过鲅鱼为好，不宜太多也不宜太少，

8、大火烧开，放入煎至金黄的鲅鱼块，再加入老抽增色，

9、再加入两大勺料酒，目的是去腥，

10、接着烧开之后，再加入白糖提鲜，根据个人口味加少许盐调味，盖上锅盖焖一会儿，再大火收汁，出锅。

11、红烧鲅鱼成品图

红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法

红烧鲅鱼最正宗的做法如下：

食材：

鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。

做法：

1、把鲅鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，斜刀切成厚片放盆里，花椒提前泡花椒水，葱姜洗干净，葱切段、把葱姜水放进把鱼里面，再加入花椒水、盐、黄酒，抓拌均匀，腌制半个小时。

2、准备一个碗调料汁，碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用，五花肉洗干净切成薄片，锅里加入油，热锅凉油把五花肉放进去，煸炒至五花肉金黄，加入葱姜蒜、花椒翻炒出香味。

3、把腌制好的鲅鱼放进去，把鲅鱼两面煎制金黄，把调好的料汁倒进去，再加入适量的水，没过鲅鱼就可以了，大火烧开，转小火炖煮15分钟左右，时间到大火收汁，撒上葱花香菜就可以出锅了。

香煎鲅鱼怎么做？

食材：

鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、耗油。

做法：

1、将鲅鱼去内脏洗净，切段，厚度约1.5cm-2cm。

2、取一干净的大碗，放入鱼块，抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌渍2小时。

3、不沾锅烧热，倒适量油，烧至5成热，下鱼段。

4、中小火，慢煎，大约七八分钟一面就煎好了。

5、吃的时候如果觉得太清淡，可以蘸辣酱佐食。

红烧鲅鱼的家常做法步骤

红烧鲅鱼的做法，如下：

1、炒锅中放少许清水，倒入大概50克白糖。

2、开始可以用中火，这是熬制两三分钟时的样子。

3、等到稍微变色，可以放入适量食用油，这样不容易糊锅，这时一定要小火。慢慢熬制黏稠变成棕色，就要赶快添水，也是防止糊锅，菜品发苦。

4、倒入清水后，就变成这样的颜色，但是绝对不会发苦。

5、这时倒入所有的调料。

6、烧开后，放入盐和蚝油调味提鲜。

7、放入处理好的鲅鱼。

8、中火煮大概七八分钟后，大火收汁后，即可出锅。

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