毛血旺的做法（毛血旺的食材和做法）

好多朋友想了解毛血旺的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些毛血旺的做法相关的知识，大家可参考一下

毛血旺是怎么做出来的

毛血旺是用鸭血为主材料，加上其他配料做成的，常见做法如下：

准备材料：鸭血一盒、牛百叶100g、毛肚100g、毛血旺调料汁50g、豆瓣酱一勺、生姜10g、大蒜10g、青蒜适量、料酒一勺、盐适量、胡椒粉适量、味精适量、花椒适量、小米椒适量、熟白芝麻适量、脆皮豆腐两块、火腿肠一根、黄豆芽100g

1、首先鸭血洗净切块。

2、脆皮豆腐切块备用。

3、香肠切片备用。

4、姜切片，蒜剁碎，青蒜切段，小米辣剁碎，装盘备用。

5、黄豆芽焯水煮熟捞出铺在碗底。

6、热锅给油加姜蒜、花椒、小米辣。

7、下鸭血炒至变色，加豆瓣酱炒出红油。

8、加水，下入牛百叶、毛肚、脆皮豆腐、香肠。

9、加青蒜、盐、调料汁煮两分钟。

10、加胡椒粉、味精拌匀盛出。

11、加青蒜、花椒小米辣，淋上热油撒上熟芝麻即可。

好吃的毛血旺要怎么做

毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。你想知道好吃的毛血旺是怎么做出来的吗?接下来我给你推荐毛血旺的4种好吃做法。

毛血旺的好吃做法1

毛血旺的材料

鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花

毛血旺的做法

1、鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。

2、把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。

3、热油下入姜、蒜米、豆瓣(剁细)、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。

4、下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。

5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。

6、锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。

毛血旺的好吃做法2

毛血旺的材料

材料1：，鸭血，黄豆芽，杏鲍菇，海带，牛百叶，黄喉，鸭掌，鸭肠，鸡肉，材料2：，色拉油，料酒，鸡精，酱，白糖，盐，泡椒，泡姜，辣豆瓣酱，干红辣椒，花椒，姜，蒜，青蒜，水淀粉

毛血旺的做法

1.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了，就用这个代替吧，嘿嘿)，鸡肉煮熟切块。

2.炒锅置火上并倒入色拉油(稍多一点)，下辣豆瓣酱和泡姜、泡椒炒香，之后下一半的干红椒和花椒炸香，再下姜蒜粒一起炒香。(此时的火不宜太大)

3.加高汤，放料酒、鸡精、盐、白糖一起煮开。

4.将黄豆芽、海带扔进锅里先煮一会儿，冰箱里还有几个新鲜的香菇，一并扔进去了：)

5.开锅后煮约3分钟，再将鸭血、鸭肠、鸭掌、百叶、黄喉一起放进去，最后出锅前放鸡肉和青蒜煮开即可。

6.起锅盛大盆里，我用的是俺的火锅。锅洗净，倒油，小火慢炸剩下的花椒及干辣椒，之后将油及花椒、辣椒一起洒在盆上就可以开吃了。

毛血旺的好吃做法3

毛血旺的材料

鸭血或猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克)

毛血旺的做法

材料准备：

荤菜类：将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

素菜类：金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。

莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。

调味料：将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

制作 方法 ：

1.锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)

2.倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。

3.先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。

4.将煮好的材料及汤放入一只大碗内。

5.锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。

6.再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。

7.再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。

毛血旺的好吃做法4

毛血旺的材料

鸭血,百叶,黄豆芽(我让人买黄豆芽他买了绿豆芽木有办法，其实我觉得黄豆芽好吃)，莴笋叶等

调味料：郫县豆瓣，姜片，蒜片，肉骨头汤，干红辣椒，花椒，味精(可选)，鸡精，冰糖，葱花。

毛血旺的做法

1.锅内下油开中火将郫县豆瓣，姜，蒜，用小火煸炒香，加高汤熬制后，然后放入冰糖，鸡精，开大火煮开。

2.莴笋叶稍微在锅里烫一下马上捞起，放入大碗里打底。

2.将鸭血,百叶切片，飞水，和黄豆芽加入熬好的汤里，烧开后装入打好底大汤盆里，撒入葱花。

3.将色拉油烧热，放入花椒和辣椒，炝出香味，浇在上面就好了。

毛血旺的做法？

对于一个无辣不欢的人来讲，一份毛血旺，简直是美食中的极品。这次的毛血旺加了浓汤宝，用浓汤宝做底，美味翻番！

自制毛血旺的做法

步骤step

1

准备食材。

鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝。

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2

豆芽提前洗干净，下锅焯熟。

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3

捞出焯好的豆芽，放在碗底。

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4

锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝。

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5

倒适量的毛血旺底料，大火烧开。

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6

烧开的汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚。煮约5分钟，关火盛出。

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7

葱蒜切末。

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8

放到碗里。

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9

干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里。

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10

炒锅里倒入半碗食用油。烧热。

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11

倒到碗里。

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12

烹出香味儿。

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13

让人流口水的毛血旺就做好了。

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14

配一碗白米饭，不，我可以配5碗白米饭。

自制毛血旺的烹饪技巧

技巧tips

油要多一点，热油封住了毛血旺的热气，吃起来才更爽！

毛血旺的家常做法

毛血旺的家常做法如下：

主料：毛肚50克、香菜10克、姜5克、干辣椒5克、鸭血50克、午餐肉50克、木耳30克、豆芽50克、黄豆50克、油菜50克、葱10克、蒜10克。

辅料：油1勺、糖0.5勺、郫县豆瓣酱2勺、火锅麻辣底料适量、麻椒适量、盐1匙、味精0.2匙。

步骤：

1、准备原材料毛肚、鸭血、木耳、油菜、豆皮、豆芽分别在开水中焯水去除杂质和断生后立即放入冷水中过凉沥干水分，午餐肉切片备用。

2、锅中倒入底油加热放入干辣椒、葱姜蒜爆香。

3、放入糖、郫县豆瓣酱炒匀再放入火锅麻辣底料炒匀。

4、添加适量清水或高汤煮开。

5、放入豆皮、豆芽、油菜同时放入盐和味精调味均匀时间不宜过长入味即可。

6、煮好的青菜装入容器中。

7、锅中放入毛肚、鸭血、午餐肉和木耳煮三分钟入味即可。

8、将入味的午餐肉、毛肚、鸭血、木耳摆放在蔬菜上面。

9、撒上葱花和香菜、麻椒锅中烧开热油直接浇上即可。

毛血旺的简单做法

毛血旺的简单做法

我们都知道毛血旺是一道经典川菜，光是卖相就吸引不少人，那么想要在家做出正宗的毛血旺，有没有简单的方法可以推荐呢？请继续往下看看吧。

毛血旺是川菜菜谱之一，发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，以鸭血为制作主料，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。那么毛血旺怎么做呢？下面我与您一起分享毛血旺的做法。

材料：

（1）主料：鸭血、黄豆芽；

（2）辅料：莴笋、黑鱼片、黄鳝、火腿、猪肉（肥瘦）、黄花菜、木耳、鸡胸肉，猪肚，猪心、海白菜等可以根据喜好调配；

（3）调料：姜片、葱、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、鸡精、重庆火锅底料、香油

做法一：

（1）准备好所有的食材；

（2）在烧开的'水中加入少许盐，再分别放入去皮切块的莴笋、黄豆芽、黄鳝片焯烫一下捞出过凉备用；然后再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出；

（3）准备炒锅并放入火锅底料小火炒至融化出红油，然后将葱姜蒜开大火爆香，再放入适量的清水及适量的料酒、煮过的鸭血、盐煮5分钟；

（4）接着把黄鳝片放入继续煮5分钟后加入黄豆芽继续煮，然后放少许糖、切好的火腿片、黑鱼片煮，至鱼片变白紧缩；最后加入一勺鸡精翻炒均匀关火；

（5）将焯烫过的莴笋放入另一个小锅中，把刚刚煮好的食材倒入莴笋上面；

（6）另取一炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒，然后浇在毛血旺锅中即好。

做法二：

（1）将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用；

（2）将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽在旺火炒锅中加油炒熟，然后放入适量味精、香油起锅装碗做底料；

（3）再将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，然后加入少许鲜汤、牛油、香油、味精、鸡精起锅浇在炒好的底料上即可。

毛血旺的做法挺多，但是均大同小异，这里就简单给大家介绍这两种做法，温馨提示一下：毛血旺是川菜，如果没有与辣椒花椒比拼的勇气，或者不太能吃辣者最好别吃，而且过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜，造成充血和水肿。长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

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