油香的做法（油香的做法）

好多朋友想了解油香的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些油香的做法相关的知识，大家可参考一下

回民油香的正宗做法是怎样的？

1、油香是用四种面和到一块，经过长时间的揉压，再放入油中炸制。做油香先把四分之一的面用酵母发开，面要像耳垂一样软。

2、再拿四分之一面，用六七十度的热水，边加水边搅面，做成不太软的烫面。

3、再拿四分之一的面做油酥面，把油放入锅中加热到七成热，拿筷子边搅拌边到倒油，搅拌均匀，趁热加入白糖，继续搅拌，拌匀。

4、把剩下的面粉，和另外的三种面，放到大点的盆子里，打入鸡蛋，开始揉面。要是面发的过了有酸味，再加入适量碱。继续揉，揉到面团光滑，盖上纱布醒发10分钟，再揉，再醒发，连续几次，一直到面团像绸缎一样光滑。

5、把面团搓成长条，切成面剂子，用擀面杖擀成0.8厘米厚的圆片，中间用刀划两道。做好以后，放在案板上醒发几分钟。

6、锅中放入大量油，烧至六成热，下入油香，炸至两面金黄。

回民油香正宗做法？

回民油香正宗做法

食材明细：面粉、水

做法步骤：

1、夏天凉水和开水按照1:1的比例混合倒入面粉里，揉成面团，面团要稍软一些。冬天的话开水要稍多些，开水和凉水按照3:2的比例混合。揉好面团后分成大小一致的剂子，剂子和馒头剂子差不多大，晌一会儿

2、油锅烧热，下入油香之前把油香剂子摁扁摁圆

3、大火炸油香（油锅底部放了个篦子是为了防止油香粘锅）炸了满满一盆。

油香是回 族 的传 统食品，每逢开 斋 节等家家都要炸油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念 亡 人，有了红白喜事，也要炸油香以表示 尊 祖 继 俗。油香俗称油饼，是回 族 每个人家最普通的主食，也是最有象 征 意义的美食。每逢回 族的重大节日，家家户户都要炸油香，除了自己吃以外，左邻右舍还会相互赠送，在回族，油香不仅是一种美食，更是团 结、友谊、幸福的象征，是一种圣 洁的食物。

面粉营养价值：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。功效与作用：养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴。

油香的家常做法

油香是回族人家最普通，也最具象征意义的一种食物。逢年过节，都会有油香的身影。“上炕的裁缝，下炕的厨子”，就是过去对回族主妇的规定，油香炸的好不好，就可以衡量出这家主妇的厨艺。回民油香分为起面油香、蒸油香和烫面油香。起面油香又叫发面油香，和面要用酵母兑温水，等面和好之后，将苏打粉加入、香豆子、植物油和鸡蛋掺入其中，再加一些面粉。蒸油香也是发面，所不同的是先将面擀开、擀薄，形同一张大饼，随后抹上植物油，撒上香豆子，卷起来均匀切开，最后拧成麻花状，由上向下擀成圆饼，像蒸馍馍一样，将圆饼摞起来放入蒸锅。烫面油香，就是用开水烫过的面，先捂后和，等面完全凉下来，开始揉面。揉好的面团，再擀得薄饼越薄越好，下油锅炸即可。现在油香已经成为好多家庭里的早餐食品，而都喜欢做发面油香，一般加香豆子的少，直接醒好面就炸。现在好多清真饭店都有油香来作为主食上来。不过是很大的油香，都切成三角形又恢复成油香形状摆在盘中。

回民油香的主料：

面粉(适量)鸡蛋(适量)

回民油香的调料：

植物油(适量)盐(适量)发酵粉(适量)泡打粉(适量)

做回民油香所需厨具：

炒锅

回民油香的做法图解步骤

1、食材：面粉500克，鸡蛋1个，酵母6克，植物油，苏打粉0.5克，盐

2、用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团，盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上，把鸡蛋打散

3、加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

4、一起揉成光滑的面团，再醒一会

5、把醒好的面团，分成20克左右的小剂子

6、用手搓圆擀成小圆饼坯

7、热锅凉油，加入圆饼坯

8、炸到两面金黄色捞起沥油即可

家常美食小窍门：

面加入鸡蛋植物油以后，一定得醒好再炸

炸的时候不能用大火，中小火慢炸

油香的做法和配方

油香的做法和配方：

步骤1、主面团：面粉500g，鸡蛋一个，盐5g，糖10g，酵母5g，温水适量。油酥面：面粉100g，香豆子粉5g，植物油40g。

步骤2、主面团：所有材料和成稍稍偏软的面团（ci揉），架空在温水蒸锅上发酵至两倍大。

步骤3、油酥面：面粉➕香豆子粉捏拌均匀，泼热油搅拌至油面完全混合。

步骤4、主面团发酵好后，与油酥面和在一起，揉均匀，室温再发酵半个小时后（有方子建议越膨软越好，或冷藏一夜再室温回温制作）。

步骤5、揉面，分小剂子，擀成有一定厚度的圆片，中间手指划个圆洞或刀划两下。

步骤6、下油温升至放筷子冒小泡的热油中，中小火炸至两面金黄或自己满意的色泽，捞出控油即成。

步骤7、成品。

以上内容参考  百度百科-油香

油香的做法

导语 ：油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已。和我一起来看看吧！

　 　用料主料

面粉500克、鸡蛋1个酵母粉2克

辅料

油500克、盐4克

油香的做法

1.主辅料： 面粉、鸡蛋、酵母粉

2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团

3.发酵至2倍大以上

4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐

5.将其反复揉搓

6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟

7.把饧发好的面团揉匀

8.均匀的下剂

9.取一个面剂，轻轻的`擀成接近1cm厚的圆饼生坯

10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色

11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用

烹饪技巧

1、想吃酥脆的，生坯越薄越好;反之，想吃柔软的，生坯就厚一些

2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸

以上油香的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人