鸡煲的做法（香辣鸡煲的做法）

好多朋友想了解鸡煲的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些鸡煲的做法相关的知识，大家可参考一下

家庭鸡煲的简单做法窍门

用料

主料鸡腿2个日本豆腐1袋胡萝卜1根小白菜100克松茸50克墨鱼丸6个小土豆4个

辅料料酒适量生抽1勺老抽1勺味啉1勺白糖1勺生姜1块蒜瓣5瓣小葱少许植物油适量白胡椒粉少许蚝油1勺花椒少许

家常鸡煲的做法

1.

鸡腿洗净剁小块，加入料酒拌匀。

2.

加入一勺老抽。

3.

一勺生抽。

4.

一勺味啉。

5.

有鱼露的话可以再加一勺鱼露。

6.

一勺白糖。

7.

拌匀。

8.

用保鲜膜密封放入冰箱冷藏腌渍至少半小时，有时间可以冷藏隔夜。

9.

把所有配料洗净，切块准备好。

10.

准备一个平底锅，淋少许油热锅。

11.

把腌渍好的几块放入锅内，铺平煎几分钟。

12.

颜色变深后翻面在煎几分钟，然后关火备用。

13.

准备一个砂锅。

14.

淋少许植物油，加入蒜片炒香。

15.

再加入一点花椒炒香。

16.

把煎好的鸡块倒进去。

17.

胡萝卜块也一起加入。

18.

再加入土豆块。

19.

松茸铺在最上面。

20.

再来一勺蚝油。

21.

一点点白胡椒粉。

22.

撒上一层葱花。

23.

喜欢墨鱼丸的话，可以再加上一点墨鱼丸。

24.

盖好盖子，中小火炖半小时。

25.

到时间后，加上小白菜再炖5分钟。

26.

小白菜炖软后，把小白菜往菜里压一下。

27.

再盖上日本豆腐。

28.

再次盖上盖子焖5分钟，然后关火。

29.

再准备一点葱末。

30.

非常简单好吃的家常鸡煲就完成了，直接端着砂锅上桌，吃之前打开盖子，撒点葱花点缀即可。

鸡煲的做法大全家常做法

蟹鸡煲的用料

童子鸡1600g    大闸蟹6只  

生姜1块    大蒜5瓣  

大葱1根  

蟹鸡煲的做法

步骤1

童子鸡切块，泡水15分钟后，沥干水分。用少许盐、生抽、料酒腌制。

步骤2

清洗螃蟹，重点清洗腹部，爪部

步骤3

将大闸蟹从中间切开，清除蟹腮，腹盖，斩除爪尖。

步骤4

将大闸蟹开口处沾满生粉封口，避免过油时蟹黄流出。

步骤5

鸡肉冷油下锅。炸至发白时捞出备用。继续升温油锅，将处理好的大闸蟹放入油锅，等炸至全部变红后，再翻动大闸蟹。等大闸蟹炸出香味后捞出。

步骤6

烹制：下姜片、蒜瓣，葱段，煸香后下入过油后的鸡块，进入生抽料酒后翻炒约3分钟，加入大闸蟹。 倒入覆盖过材料的开水，大火烧开，焖煮8分钟左右。

步骤7

准备配菜

蟹鸡煲的烹饪技巧

第一次发菜谱，口味，火候，时间把握均不太准确。 如果要和我一样吃火锅，下去开水时要多一些。

鸡煲怎样做？

香菇鸡煲的用料

鲜香菇4～5个    姜1片  

香菜、葱各1棵    盐小半勺  

酱油2勺    食用油适量  

鸡肉500克    洋葱小半个  

鸡粉1勺    蚝油1勺  

料酒1勺  

香菇鸡煲的做法

步骤1

鸡肉让老板砍小块，拿回来再过水洗净，放入姜，盐，料酒，有盐焗鸡粉也可以放点，生抽，蚝油，抓拌均匀

步骤2

然后再放生粉，抓拌

步骤3

最后放入油包裹好鸡肉

步骤4

香菇切片，选香菇要选有裂纹的，更香

步骤5

大葱切段备用，姜片

步骤6

葱切粒备用

步骤7

电饭煲底放入洋葱，大葱段，姜片

步骤8

香菇铺上

步骤9

最后放入鸡肉，淋点油，喜欢汁多的放小半碗水，电饭锅煮饭键，15分钟即可

步骤10

好啦！！鸡汁可以拌饭也可以用来炒菜，超香

步骤11

可以盛到沙煲里继续小火炖着吃！

香菇鸡煲的烹饪技巧

锅底一定先放配料，防止鸡肉粘锅，因为裹了生粉！

鸡煲的4款做法大全

鸡煲具有温中益气，补精填髓的作用。好吃的鸡煲做法有哪些呢?接下来我给你推荐4款鸡煲的好吃做法。

一、腊肠鸡煲饭的做法

鸡煲的材料

白米155公克，腊肠1条，鸡腿1/2只，香菇2朵，葱段1支，姜片2片，青菜少许，水240公克，油1小匙，调味酱油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许

鸡煲的做法

1.白米略洗净，泡水1小时后沥干。青菜洗净，切成适当大小后以滚水烫熟。

2.鸡腿洗净剁小块。香菇洗净泡软后切片。腊肠洗净切片。

3.将作法2处理好的材料放入碗中，加入腌料拌匀后稍微腌一下。

4.将作法1中泡好的米放入砂锅中，加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

5.待作法3砂锅内水分烧干后转小火，开盖均匀铺上作法2腌拌好的材料。

6.沿作法4砂锅边淋上油，加盖小火续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖以中火煮2分钟，熄火后焖焗15分钟，开盖排入烫好的青菜与葱段即可。

二、八宝滋补鸡煲的做法

鸡煲的材料

主料：鸡900克，

辅料：山药(干)10克，荸荠50克，胡萝卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米笋(罐装)50克，枣(干)10克，陈皮3克，

调料：盐4克，味精2克，胡椒粉2克

鸡煲的做法

1.将三黄鸡去内脏，切大块，焯水洗净。

2.山药、胡萝卜、荸荠去皮。

3.山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

4.煲内加汤，将主配料到入烧开，改小火煨1小时，撇去浮沫，加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

小诀窍

健康提示：

此汤菜具有补气养血，健脾消食的作用。适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

食物相克：

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

三、佛跳墙土鸡煲的做法

鸡煲的材料

土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽

鸡煲的做法

1、鸡肉切块,把鸡皮切掉备用。

2、鸡肉冲洗干净。

3、锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗。

4、鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来。

5、把鸡皮渣从锅里拿出。

6、放入葱姜蒜煸炒出香味。

7、加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒。

8、加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里。

9、加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟。

10、20分钟后加入栗子继续炖20分钟。

11、藕去皮切片,青红椒也切片。

12、先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色。

13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅。

14、继续改小火炖10分钟。

15、加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可。

小诀窍

1、鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓。

2、豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了。

3、水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了。

4、炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

四、啫啫滑鸡煲的做法

鸡煲的材料

主材：土鸡

配料：红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

腌肉汁：盐、料酒、生粉

调味汁：柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

鸡煲的做法

1、新鲜仔鸡收拾干净。

2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块( 其它 可拿去煲汤)，加入盐、料酒和生粉。

3、反复抓匀后腌制30分钟。

4、红葱头剥去干衣，大蒜剥皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，红椒切块。

5、柱候酱、蚝油、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

6、热锅热油，下鸡块大火翻炒至鸡肉发白，约1分钟。

7、同时起砂锅，加少许油，中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

8、待红葱头成微黄色时，下调料汁炒开至微微冒泡。

9、下鸡块继续中火翻炒。

10、待酱汁挂匀后，沿煲边淋入一勺料酒。

11、加盖，中小火焖约2分钟，打开下红椒后马上盖上盖子，转大火烧出响声后关火，上桌后开盖拌入香菜即成。

鸡煲的做法

主料：鸡腿500克、洋葱1个。

辅料：油15毫升、老抽1茶匙、鸡公煲调料50克、香菜少许、蒜瓣少许。

做法如下：

1、洋葱切成片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀，腌制1小时以上。

2、锅中倒油，油热后加蒜瓣爆香，再加入鸡肉翻炒至变色。

3、加入热水，大火烧开后转小火，烧至鸡肉熟透。

4、转大火开盖收汁，加老抽上色，倒入洋葱翻炒均匀。

5、出锅装盘，鸡煲即可制作完成。

扩展资料：

鸡的以下部位不宜食用：

1、鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。

2、鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。

3、鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。

4、鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。

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