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蛋炒饭的做法(蛋炒饭的做法20字)

  分类:饮食养生  发布者:meiziai  发布时间:
好多朋友想了解蛋炒饭的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些蛋炒饭的做法相关的知识,大家可参考一下蛋炒饭..

好多朋友想了解蛋炒饭的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些蛋炒饭的做法相关的知识,大家可参考一下

蛋炒饭的正宗做法

蛋炒饭算是生活中很常见的吃法了,蛋炒饭做起来也很简单方便。只需要一碗米饭就可以制作了。如果我们再打上两个鸡蛋的话,那简直就是一碗再好吃不过的米饭了。况且这样的美食,我们只需要十五分钟的时间就可以完成,不会做蛋炒饭的新手基本上也是看上一次就能做得出来,不信的话,不妨看看这里的详细步骤。

用 料:

1碗 剩米饭、半个 洋葱、适量 食用油、2个 鸡蛋、1根 胡萝卜、1勺子 食用盐、1勺子 料酒

做 法:

1、先把准备好的食材放到一边,再准备好两个鸡蛋,把洋葱也去一下皮,再把洋葱切成一小粒一小粒的样子。胡萝卜也去一下皮,也把它们切成一小粒一小粒的样子。米饭的话最好是隔夜的米饭,因为隔夜的米饭会丢失一些水分,我们在炒的时候,米饭就不会粘在一起了

2、接下来往锅里面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的话,口感就会太油腻了,也不会那么好吃。我们可以往锅里倒入少量的洋葱,再把它们炒出香味。这个洋葱的分量可以分成两部分,一部分先放进去,另一部分再放进去就行了。

3、把胡萝卜丁也倒进锅里来,然后把它们炒出香味。胡萝卜丁里面含有的胡萝卜素是很丰富。但是胡萝卜素都是脂溶性的,不溶于水,而是溶于脂肪里面,所以需要用油脂来溶解一下,让胡萝卜素更好的吸收跟利用。

4、胡萝卜炒到八分熟的程度后,再放下米饭就行了。比较大块的米饭在加热的过程中,一边炒一边用铲子往下按压,这样饭块很快就会散开了。

5、鸡蛋先磕到碗里,再加上一勺子的料酒搅拌一下,一直把它们全都搅拌均匀。等到米饭全都炒散之后,再均匀地倒上蛋液。

6、我们也可以根据家里人的口味,来适当量的调一下食用盐。我在做的时候,一碗米饭的话,一般就是加上一勺子的量就足够了。少放一些食用油,少放一些食用盐也是可以的,这样吃起来会更加的健康一些了。

7、把准备好的洋葱也倒进锅里,把它们全都翻炒均匀。洋葱其实也是可以生吃的,所以我们不用担心炒不熟的,毕竟生着吃也是可以的。

8、让洋葱在锅里再翻炒上一两分钟的时间,之后就差不多了,香软可口的蛋炒饭也就做好了,这么简单的做就很快出锅了。其实这个过程差不多有十五分钟的时间就能做好了,这样做出来的美味,又有饭又有菜,吃起来也是很营养可口的。

小贴士:

这个蛋炒饭虽然说做起来很简单的,但是我们在做的时候,每一步也都是很重要的。我们如果选择用新鲜的米饭制作,那么这个米饭要早早的盛出来才行的,这样才能散一下米饭里面的热气,让它表面上的水分能蒸发掉。如果我们选择用隔夜的米饭,那么就得注意一下,不要用完全干了的米饭,要不然的话,这种米饭吃起来是很硬的,也会影响到蛋炒饭的口感的,所以大家在选用米饭的时候,一定要注意一下米饭的湿度问题。

蛋炒饭的正确做法是什么?

将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

鸡丝蛋炒饭

1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.

工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭

1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。

什锦蛋炒饭

1. 将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;2. 莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。3. 锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;4. 炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

健康提示:1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素;同时也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分,亦有一定的抗菌作用。

工艺提示:可用苹果代替小蘑菇,或起锅时加些西瓜丁,又另具一番风味。

大虾仁蛋炒饭

1. 将大虾仁片成小片,放入开水锅内烫一下,鸡蛋磕入碗内打匀。2. 炒锅放油烧热,倒入鸡蛋,炒熟搅开,下入虾肉片翻炒,放入米饭,加入精盐炒匀炒适,盛入盘内即成。

工艺提示:1. 虾仁要新鲜,翻炒均匀,锅用油炼好,防止煳锅底,可搭配生菜蘸酱。2. 此炒饭可与蛋汤一起食用。

扬州蛋炒饭

1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;3. 香菇去蒂,洗净;4. 鸭肫洗净,煮熟;5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;6. 葱去根须,洗净,切末;7. 鸡脯肉洗净,煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。

蛋炒饭的做法

首先,我们准备一盆冷饭,也可以是隔夜饭,在碗中加入两个鸡蛋,把蛋清和蛋黄分离,然后把蛋黄用筷子搅拌均匀,准备适量的鲜玉米,把玉米切碎,这样可以增加甜味,准备一小块腊肉,把腊肉切碎,再准备一块腊肠,把腊肉切成小块,如果家里没有可以不加,再准备几块香菇,把香菇切成碎末,把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油,油烧热之后,倒出热油,再加入适量的底油,把准备好的蛋清下入锅中炒香,蛋清炒香之后倒出备用,然后在锅中加入少许植物油,将准备好的蛋黄下锅爆香,蛋黄爆香之后,加入切好的香肠、腊肠和玉米粒。

蛋炒饭

开中火将原料炒香,炒香之后加入炒熟的蛋清,然后将所有的原料翻炒均匀,炒均匀之后,下入准备好的米饭,再加入切好的香菇粒,然后转小火将米饭翻炒5分钟,这一步的目的是让米饭吸收香味,米饭要多翻炒,这样才能把米饭炒散,米饭炒散之后,再加入少量的生抽,从锅边淋入,然后转大火翻炒几下,最后加入适量的葱花,炒均匀即可出锅,这样一道美味的蛋炒饭就完成了。

蛋炒饭

做这个蛋炒饭有几个地方需要注意,第一点,加适量的鲜玉米可以增加甜味,第二点,加入适量的腊肠可以代替盐,增加咸味,第三点,加入腊肠也可以增加香味,加入鲜香菇可以代替味精,增加香味。

蛋炒饭

只要注意以上几点,好吃的蛋炒饭就不会失败,这样做出的蛋炒饭,味道非常好,吃的非常香,里面的玉米,吃的非常的甜,因为加了香肠,所以吃着营养均衡,既有肉又有米饭,做上一盘蛋炒饭就不用吃其他菜了,想试试这个蛋炒饭的朋友可以学习一下。

蛋炒饭的家常做法?

蛋炒饭做法如下:

1、准备米饭、鸡蛋50g、香肠10g、大白菜50g。

2、鸡蛋打散,锅里下少许油,油热后下鸡蛋先不炒散,下香肠,翻两下,倒入剩米饭,用锅铲使劲按压米饭散开。

3、火可以开大一点,加入白菜叶、少许盐和鸡精,白菜炒软即可关火。

蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还含有维生素A、B。

什锦蛋炒饭,将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁;小葱切成细末。锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

蛋炒饭的详细做法

我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭。蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物。为什么要说“特殊”呢?据史书记载,古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇”。大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵,而熇的意思就是火势猛、热、烧。因此,专家认为古书里记载的“卵熇”,就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物。放在当下,就成了蛋炒饭。

很多人认为要想把蛋炒饭做好,就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭。其实,咱们没那个必要。新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭,而是都在煮新鲜饭了,谁还会把煮好的饭用来炒呢?单独炒个菜岂不快哉!因此,很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭,用来炒。这就造成了一种误解。

我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭,其实就用长米煮出来米饭就行。另外,新鲜的米饭粘性比较大,因此,可以单独盛出来一部分,冷却一下,降低一下粘稠性就可以了。单纯的蛋炒饭,也是最经典,蛋里裹着饭,仅此二物而已。现在很多升级之后的蛋炒饭,往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材,进行了一定的升级改版。但是我认为永恒的经典,才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭。那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢?

《蛋炒饭》

准备食材:按照人头取适量的米饭(米饭最好是长米煮的,每次的人头不要太多,咱们在家的话,一般最多三、四人分的米饭就差不多了,一次炒太多不太好)、根据情况准备4个或者5个鲜鸡蛋、另外就是盐、猪油(要做出美味好吃,香味诱人的蛋炒饭,那么就必须要用猪油,猪油才是正统的做法)。食材仅此而已,不过太多了,华而不实,就不太好了。

做法:

1、先把鸡蛋打入碗里,充分的打散。取适量的米饭,如果是冷饭就加热一下(用微波炉打,或者焯水,提前炒一下都行),如果是热饭就放一会,冷却一下,把粘性降低。

2、起锅,放入一块猪油烧化开,高温之后,把鸡蛋放入锅里翻炒,炒散。(可以一炖乱抄,把鸡蛋尽量炒碎,不要炒的太大块了)。接着把准备好的米饭放入锅里一起翻炒,炒均匀。

3、最后加点盐炒匀即可出锅。也可以适当的加一点点的葱花。

一份经典而又美味的《蛋炒饭》就做好了。咱们喜欢用猪油炒,不仅更香,还更好吃。炒的时候,鸡蛋入锅之后,快速的炒就能炒的很散开。不需要加入其它的食材,改变原有的经典口味。有的时候适得其反,反而做的失败了。经过历时考证的经典的《蛋炒饭》才是最好吃的做法。

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