关于豆腐的做法大全家常的信息

好多朋友想了解豆腐的做法大全家常的一些知识，在此小美给大家介绍一些豆腐的做法大全家常相关的知识，大家可参考一下

家常豆腐的做法大全

家常豆腐做法步骤：

所需食材：老豆腐一块，猪里脊肉150克，姜片一块，小葱几根，蒜瓣两个。

【制作方法】

提前将猪里脊肉放在清水里面浸泡半小时，去除血水的同时，还能保持猪肉的鲜嫩。

先将里脊肉切成薄片，然后放入蒜瓣和姜片，混合在一起剁碎。剁肉是一个体力活，也需要耐心，所以做菜除了脑力，体力也需要跟得上。肉与肉之间黏在一起成泥状，即完成。

将剁好的里脊肉放入碗中，加入两大勺红薯粉，再放入一小勺酱油，然后加入一勺开水，最后用手将它们揉均匀。不想要用手的朋友，也可以用筷子或者勺子搅拌。

豆腐属于豆制品，所以略带豆腥味。接下来我们对豆腐进行焯水，可以去除大部分腥味。将豆腐切成小块，锅中加入冷水，放入一勺食盐，豆腐冷水下锅，煮沸焯水2分钟捞出。

锅中再次加入清水，这次水要先煮开，然后我们再下入豆腐。当锅中再次沸腾时，我们开始下肉泥。用筷子夹住大小均匀的肉泥块，放入锅中。这期间要开大火，保持锅中沸腾，要不然肉会松散，口感发柴。

所有的肉泥放完后，我们用锅铲在锅里面轻轻推动几下，防止粘锅，然后改小火，加入2小勺食用盐调味，最后关火，撒上葱花出锅。一道汤汁清亮，猪肉嫩滑的肉嫩豆腐汤就完成了。

豆腐的3种家常做法

导语：豆腐是老少皆宜的一种美食，但是怎么做呢，以下是我推荐的它的3种的做法大全，大家可以参考下哦。

豆腐的3种家常做法

红烧豆腐

原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

做法：

1、豆腐买回来如果没有用的'话，先用水泡起来，豆腐切块。

2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

什锦豆腐丸子

材料：

豆腐(北豆腐)，香菇，荸荠，黄瓜，胡萝卜，口蘑。

调料：

盐，胡椒粉，酱油，香油，水淀粉。

做法：

1、将豆腐洗净后在沸水中焯一下取出;黄瓜、胡萝卜洗净后切片;口蘑洗净切片;荸荠洗净去皮切末;香菇洗净切末。

2、将焯好的豆腐控干水分后捣成泥状，将捣好的豆腐泥用纱布包起来，拧干水分，然后与香菇末，荸荠末搅拌在一起，加盐和胡椒粉、盐调味，捏成大小适中的丸子，放入蒸锅蒸10分钟左右即可。

3、在锅中加入适量清水，烧开，放入黄瓜片、胡萝卜片和口蘑片，加适量盐、酱油和胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，这时可以将蒸好的豆腐丸子下入锅中裹匀芡汁。

麻婆豆腐虾

材料：

豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。

做法：

1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。

2、大虾挑去虾线(用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二

3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。

豆腐的家常做法大全集

豆腐的家常做法大全集

豆腐的家常做法大全集，豆腐主要是由黄豆为原材料，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且豆腐是素食界的补钙小王子，很多朋友也特别喜欢吃，以下分享豆腐的家常做法大全集

豆腐的家常做法大全集1

鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼1条，豆腐1块。

调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。

3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

蛋黄豆腐

主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个。

调料：色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量白酒少许。

1、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。

2、入微波炉高火叮30秒，取出备用。

3、绢豆腐取出，切成小块备用。

4、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。

5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g

做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油，小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒。

放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火，再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小葱花，再撒上1g花椒粉即可出锅。

鲜虾豆腐汤

材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐

做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用，豆腐切小块，姜切末。热锅，放入姜末爆香后，加入虾头炒出虾油。加适量水煮开，水略开后，放入切好的豆腐。等水再次开起，放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后，即可出锅。

鲜肉豆腐饼

材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉

做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉，搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。

红烧豆腐

材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油

做法：姜块切丝，蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水，加入适量盐，淀粉，搅拌均匀调成水淀粉，备用。

取锅，加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅，小心装入盘中，撒上葱花点缀。

酿豆腐

材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油

做法：姜、蒜、葱头、香菇，洗净后切末，辣椒切小圈，备用。剁好的猪肉末放入干净容器中，加入一半葱姜蒜末，加入香菇末，搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐，切成适宜的大小，中间用勺子挖个洞，腌好的肉末放入其中。

取锅热油，将肉末的一面朝下，煎至金黄，翻面继续煎。加入少量水，并加入少量盐、生抽、蚝油，继续煮。煮熟后，起锅装盘，撒上适量葱和辣椒就可以食用了。

肉末蒸豆腐

材料：猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋

做法：锅内放少许油，放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒，淋上少许香醋，备用。豆腐切片，将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后，蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花，即可食用。

红烧豆腐

主料：豆腐500克。

辅料：蒜苗2根。

调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁。

3、郫县豆瓣剁细。

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

5、接着放大蒜末炒香。

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

9、倒入一半水淀粉推匀。

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

豆腐的家常做法大全集2

【家常烧豆腐】

原料：嫩豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、玉米淀粉、食盐、蚝油、生抽

制作：

1、准备上一块嫩豆腐，将其横着切三刀，再竖着切三刀，给它切成四四方方的小块状，装入大碗中备用。

2、准备一块生姜，先切成小片，再改刀成姜丝，最后切成姜末，再来上几瓣大蒜，把它剁成蒜末，和生姜装碗备用。

3、然后再准备上一根大蒜苗，把蒜头和蒜叶分开切，蒜头切成末，蒜叶则给它切成小段，装入碗中待用。

4、接下来在碗中倒入适量的玉米淀粉，再加上适量纯净水，搅拌均匀制作成淀粉水。

5、起锅，往锅里面加上一些清水，以及一勺食盐，搅拌溶解均匀后，把豆腐块下入锅中，盖上盖子大火烧开，煮两分钟。

6、两分钟后开盖，把豆腐控水捞出来，这一步可以去除豆腐中的一些豆腥味，使其口感吃起来更佳。

7、另起锅，放上适量的食用油，油热下入蒜末和姜末，炒出香味后，放入一勺豆瓣酱，继续给它炒出红油，再把蒜苗末也一起倒进锅里。

8、翻炒均匀后，往锅中加上适量的清水，并开大火将其煮开，煮开后下入豆腐块，用铲子推动均匀。

9、然后把锅盖盖上，煮制1分钟时间让其入味，时间到打开盖子，加入一小勺蚝油，两勺生抽，把调料充分的化开。

10、最后再盖上锅盖焖煮5分钟，时间到，把淀粉水分三次加入到豆腐中，再加上适量的食用盐，蒜叶也倒进锅中，搅拌一下即可出锅装盘，进行享用。

小贴士：

1、豆腐一定要先进行简单的焯水一下，再入锅煮制，同时在锅中煮制的`时间也不宜太长久。

2、淀粉水一定要分三次去勾芡加入，每加一次，都要给它充分的收至浓稠，这样汤汁煮出来就会粘稠下饭。

3、蒜苗可以增添这道美食的味道，因此一定不要忘记加入。

豆腐的家常做法大全集3

油豆腐家常做法大全

做法一

材料：鲜香菇150克.油豆腐150克.火腿肠1根.姜.蒜蓉.蚝油适量.生抽.糖.料酒少许.水淀粉。香葱适量。

做法：香菇洗净焯水沥干，油豆腐对切，火腿切片，香葱切节备用。炒锅放底油五成热下姜，蒜蓉爆香，加入香菇，油豆腐，火腿片翻炒片刻，加入蚝油，生抽，糖，料酒.高汤（或清水）大火烧开转小火焖煮入味，剩少许汤汁勾薄芡洒香葱炒匀起锅。

做法二

材料：鲜香菇2朵、四方角油豆腐6颗、芋头 约100g、白酱油1T 1T、味霖1/2T、米2杯、水2.5杯。

做法：

1、米洗净；芋头去皮刨丝，香菇切片，油豆腐切成细条状备用，将白酱油与味霖与水混合后，放入锅中与洗净白米混和，将所有材料平铺于白米上，静置约30mins。

铸铁锅至于瓦斯炉上，中大火水滚后，转中小火闷煮约20-25mins，熄火后再闷5mins，取适量放凉后的炊饭，以保鲜膜捏出三角饭团状，平底锅加热后，每一面均匀烘烤即可。

做法三

材料：油豆腐，沙拉油适量，小黄瓜2条，盐少许，砂糖少许，香油少许，高汤适量，酱汁适量。

做法：

1、将传统豆腐洗净沥干水分，小黄瓜洗净切薄片，用盐腌渍10分钟，搓揉后沥干水分，再加入砂糖和香油拌匀备用。热锅倒入适量沙拉油，以160℃的油温将作法1的豆腐炸至金黄色后，捞起沥干油备用。

2、取汤锅加入高汤煮滚，将作法2豆腐放入锅中，转小火煮约15分钟即可，食用时可搭配作法1的小黄瓜并淋上酱汁即可。

油豆腐可以放多久

与存储条件温度有关，一般十二个月,具体产品上有保质日期。油豆腐若未经烹煮，可放入冰箱中冷藏保存。但冷藏的时间不宜过长，一个晚上为佳。另外，若想延长油豆腐的生命值。把油豆腐烘干，然后放在塑料袋里。经过这样处理的油豆腐，口感基本上不受影响。如果可以将烘干后的油豆腐用真空包装，效果也许会更好。油豆腐味道可口，营养丰富，美容养颜。

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