鸦片鱼头的做法（黄鸭叫鱼汤的做法大全）

好多朋友想了解鸦片鱼头的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些鸦片鱼头的做法相关的知识，大家可参考一下

鸦片鱼头的做法大全

鸦片鱼头，实际上它的实名为――牙片鱼，牙片鱼是一种俗称，学名称牙鲆。下面就让我给你介绍一下鸦片鱼头的做法大全。

一、鸦片鱼头的做法

材料：鸦片鱼头一个，李锦记蒸鱼酱油(必备)，料酒葱姜，盐糖，鸡精，红翻天辣椒酱。

做法：1、把鱼头洗干净，放入盘子中。

2、根据自己的口味放入酱油(不要太多)，料酒。糖，姜丝，辣椒酱。

3、放入锅中蒸，上气后十分钟即可，然后热油，上面撒上葱花，油大热后直接浇在鱼上。 鸦片鱼头味道鲜美，肉质软滑，骨头酥软，入味!大家不妨试一下。

二、剁椒鸦片鱼头的做法

材料

原料：鸦片鱼头3个

调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖

做法

1、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。

2、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。

3、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。

4、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。

5、放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧!

小诀窍

由于鸦片鱼头比较腥，可以多放些料酒和葱姜去除腥味哦!

三、清蒸鸦片鱼头的做法

材料

鸦片鱼，料酒，姜片

做法

1、鸦片鱼洗干净;

2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味

四、红烧鸦片鱼头的做法

俄罗斯深海鱼头一个(即鸦片鱼头)，各种调味料少许。

制法：将鱼头两面略煎，加姜葱、料酒、酱油、糖、水、胡椒等调味料小火焖煮10-12分钟。待鱼头入味后大火收干汁，勾芡亮油上碟。

鸦片鱼头的产地是俄罗斯的黑海，鱼身硕大，按理说鱼头的肉最为鲜嫩，一些无聊的商人为了让它有神秘感，就取了这个名字。但由于洋人不吃鱼头，所以这便宜尽让上海人占去了。上海有很多大酒店里就有这道菜 。

鸦片鱼头怎么做好吃

鸦片鱼头的家常做法 在家自制美味鸦片鱼头

鸦片鱼头是一道鲜美的汉族名菜，制作好的鸦片鱼头营养价值颇高，而且味道也很棒，那么大家知道鸦片鱼头的做法吗?鸦片鱼头怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下鸦片鱼头的做法大全吧。

鸦片鱼头的做法不是一般的多，大家可以根据自己的喜好添加不同的美味食材，下面大家就一起来看看如何制作出美味的鸦片鱼头吧。

做法一

材料

鸦片鱼，料酒，姜片。

做法

1、鸦片鱼洗干净。

2、在盘子里放入料酒和姜片直接上锅蒸十五分钟就好了。别看吓人，吃起来非常的美味，而且骨头都是软的，那会也不在想象它吓人的模样了，只想着它的美味。

做法二

材料

油，鸦片鱼头，葱姜，料酒，盐，蒸鱼豉油。

做法

1.鱼头洗净去腮，横向劈开，下料酒，葱姜，少许盐，使其入味。

2.此时烧开水，将鱼头隔水以中火蒸5分钟，关火倒入豉油，挑出葱段。

做法三

材料

鸦片鱼头1个，食用油适量，胡椒粉适量，料酒，盐，剁椒，白糖，蒸鱼豉油，葱花，蒜瓣，姜适量。

做法

1、鸦片鱼头对半劈开，去鳃，处理干净，外部和内部都抹上少许盐和胡椒粉，腌制一下，凉干水分。

2、锅内倒少许油，烧热，放入蒜瓣、姜片爆香，用中火把鱼头两面略煎一下。

3、取一大盘，将煎好的鱼头放入盘内断面朝下，放上剁椒、少许胡椒粉、姜丝。

4、拿小碗将蒸鱼豉油、料酒和糖搅拌一下，使糖溶解，用勺子均匀的倒在鱼头上，上锅蒸5-7分钟左右，鱼眼基本发白，撒上葱花，再蒸一两分钟即可上桌啦。

小诀窍

1、煎鱼这步也可省去，用这个方法鱼完全没有腥味，注意鱼皮比较容易沾锅，可以抹少许生粉。

2、注意剁椒和蒸鱼豉油都有盐味的，注意控制咸味过量。腌鱼的时候只要放少许盐入味一下就可以了。

3、蒸鱼豉油还是最喜欢李锦记的，味道非常鲜美，如果没有放点鲜酱油也可以。

4、葱花可以用油略煸一下，和油一起淋在鱼头下那样会更清香。

做法四

材料

鸦片鱼头3个，剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖。

做法

1、鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。

2、往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。

3、热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以。

4、捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。

5、放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧。

做法五

材料

鸦片鱼半斤、姜片一块、迷迭香1小株、酱油适量、糖少许。

做法

1、鸦片鱼清洗干净，切块放在盘子里。

2、姜片切好铺在鱼块上。

3、舀3-4勺酱油，一勺一勺浇淋在鱼块上。

4、再均匀撒上少许糖。

5、放蒸锅蒸12-15分钟。

6、迷迭香在蒸锅开后10分钟的时候，把迷迭香放进鱼块上。

7、切记不要加水炖，因为鸦片鱼本身水分很多，出锅已经汤汁很浓稠了。

小诀窍保存秘诀

1、鸦片鱼清理干净后，可在鱼身上抹一些盐和料酒，然后再放入冰箱。

2、冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。

3、冷冻鱼片在摄氏零下20度至零下26度时可保存一年。

鸦片鱼头的做法？

食材及调料：牙片鱼头，香葱，大蒜头，生姜，料酒，白胡椒粉，小米辣，花椒，剁椒，生抽，植物油，白糖

详细做法：

1.准备鸦片鱼头一个，先从中间切开，再用刀刮去里面的黑膜，去掉鱼鳃减少腥味，然后清洗干净



2.生姜洗净切丝、香葱洗净切段放入碗中，加料酒，抓捏出葱姜汁



3.将葱姜汁淋在鱼头上，撒上白胡椒粉内外涂抹均匀后腌制半小时，这一步是为了去腥增香



4.大蒜头、生姜、小米辣、香葱洗净后切成末，花椒洗净备用



5.热锅冷油，下入蒜末、姜末、葱末、花椒、剁椒小火煸炒出香味，然后加入一勺生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀后即可关火（剁椒自制的很咸，所以我这里就不加食盐了）



6.腌制好的鱼头平铺在大盘子中，浇上刚刚炒好的调料，用筷子摊均匀



7.锅中水烧开，将盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸十二分钟



8.十二分钟后关火，取出蒸好的鸦片鱼头，撒上葱花，锅内再烧油，油温七成热时，把热油均匀地浇在鱼头上面，让热油的高温迅速激发出剁椒的香味。

鸦片鱼头的清蒸做法怎么做？

用料

主料；鸦片鱼头半个。

辅料；盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、辣椒适量。

清蒸鸦片鱼头的做法

1、把鱼头清洗干净控水。

2、放入盘内。

3、放盐，生抽，老抽，蚝油，糖，鸡精调成汁。

4、把姜丝放在鱼头上。

5、再把汤汁倒入鱼中。

6、水开蒸8分钟。

7、蒸熟后铺上葱丝，辣椒丝。

8、淋入少许热的即可，清蒸鸦片鱼头成品图。

扩展资料

营养价值

鸦片鱼肉质细嫩而洁白，中医认为，鸦片鱼味甘，性平，无毒；能补虚益气。味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

一般人群都可食用。

鸦片鱼肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。鸦片鱼（牙鲆）的鱼身很多都出口日本做生鱼片了，国内常见鸦片鱼头。

参考资料来源：百度百科——鸦片鱼

鸦片鱼头怎么烧 鸦片鱼头的家常做法

1、材料：鸦片鱼头、老酒、盐、姜。

2、鸦片鱼头洗的时候一定要洗干净特别是里面的黑色膜，这个一定要弄掉很腥的。

3、鱼头放入盘子里，再上门倒入老酒，撒上盐，内部与外面都放上姜。

4、上锅蒸30分钟就可以，这个鱼头很好吃，柔嫩味道美。

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