好多朋友想了解蒸肉饼的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些蒸肉饼的做法相关的知识,大家可参考一下
蒸肉饼是两广一带的名菜,很多的餐馆都有这道菜,蒸肉饼不仅好吃,少油少盐,容易消化,营养健康,特别适合脾胃比较虚弱的老人、小孩、产妇等。
做的蒸肉饼花样比较多,我比较喜欢放些配料,比如香菇、木耳、豆角、胡萝卜、西兰花等,味道不仅好,而且添加蔬菜,营养成分齐全,特别适合牙齿还没长全的孩子。
虽然说蒸肉饼好吃,做法也很简单的,但需要注意的事项也不少,要不然会觉得差点火候
【方法步骤】
1、首先要选一块好肉,建议里脊肉,这是口感最嫩的肉,而且不能全是瘦肉,最好加点肥肉,然后剁成肉泥。
2、香菇提前用温水泡发。
3、泡发的香菇切成香菇末,注意泡发香菇的水不要倒掉。
4、切碎的香菇和猪肉混合在一起,加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。
5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲,可以加入适量的香菇水,这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。
6、取一只碟子,上面抹一些油。
7、把香菇猪肉末平摊在碟子上,上面抹平,但不要压实,不要抹得太厚。
8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟,注意不要蒸太久,10-15分钟即可。
9、出锅撒上葱花即可开吃了,注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉,味道会更好的。
【小tips】
1、蒸肉饼,建议用里脊肉,而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼,这样蒸出来的效果最好,味道也最棒。
2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀,这样可以让会让肉饼口感更嫩。
要蒸15到20分钟,做法如下:
准备材料:猪肉馅160克、咸蛋1个、毛豆60克、色拉油适量、薄盐生抽2勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、鸡粉少许、葱花少许
1、首先准备好猪肉泥;
2、加入半个生的咸蛋白;
3、加入料酒、白胡椒粉、鸡粉和适量水;
4、用筷子朝一个方向搅拌上劲;
5、碗里先铺上一层毛豆籽;
6、接着放入调好味的猪肉泥,中间挖个坑;
7、把咸蛋黄放入中间;
8、锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟;
9、蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花即可。
广东蒸肉饼的做法是:
材料:
猪前腿肉:300克
梅菜:200克
蚝油:一勺
盐:适量
白糖:适量
芝麻油:适量
香葱:适量
清水:少许
保鲜膜:一张
步骤:
1、准备好材料,梅菜(惠州甜梅菜)清水清洗三次,挤干水分待用。猪肉选择猪前腿肉。
2、猪肉切成小块,然后剁碎。
3、梅菜切成小粒。
4、混合梅菜和猪肉,加入一勺蚝油,适量盐,适量糖,和一点芝麻油,混合,向同一方向搅拌,直到上劲起胶。
5、搅动的时候,分三次加入一点清水。少量即可,等上一次的水分被肉吸收后,再加下一次的水。
6、然后把拌好的肉放冰箱冷藏1个小时。
7、上锅蒸15~20分钟。可以盖上一层保鲜膜,会更嫩,不过要多蒸一会,还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。
8、熟透就可以出锅了,装盘后在肉饼上撒点香葱。蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的,不要倒出来,等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去,保证鲜嫩多汁。
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时间:2025-04-16
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