蒸肉饼的做法（鸡蛋蒸肉饼的做法）

好多朋友想了解蒸肉饼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些蒸肉饼的做法相关的知识，大家可参考一下

清蒸肉饼怎么做好吃呢？

蒸肉饼是两广一带的名菜，很多的餐馆都有这道菜，蒸肉饼不仅好吃，少油少盐，容易消化，营养健康，特别适合脾胃比较虚弱的老人、小孩、产妇等。

做的蒸肉饼花样比较多，我比较喜欢放些配料，比如香菇、木耳、豆角、胡萝卜、西兰花等，味道不仅好，而且添加蔬菜，营养成分齐全，特别适合牙齿还没长全的孩子。

虽然说蒸肉饼好吃，做法也很简单的，但需要注意的事项也不少，要不然会觉得差点火候

【方法步骤】

1、首先要选一块好肉，建议里脊肉，这是口感最嫩的肉，而且不能全是瘦肉，最好加点肥肉，然后剁成肉泥。

2、香菇提前用温水泡发。

3、泡发的香菇切成香菇末，注意泡发香菇的水不要倒掉。

4、切碎的香菇和猪肉混合在一起，加入适量的盐、香油、酱油、姜蒜末进行调味。

5、用筷子顺着一个方向搅拌香菇猪肉末直到上劲，可以加入适量的香菇水，这样可以让蒸出来的肉饼更加鲜嫩爽滑。

6、取一只碟子，上面抹一些油。

7、把香菇猪肉末平摊在碟子上，上面抹平，但不要压实，不要抹得太厚。

8、抹好的猪肉饼上锅蒸熟，注意不要蒸太久，10-15分钟即可。

9、出锅撒上葱花即可开吃了，注意蒸肉饼的汤汁不要倒掉，味道会更好的。

【小tips】

1、蒸肉饼，建议用里脊肉，而且三分肥肉七分瘦肉来剁成肉饼，这样蒸出来的效果最好，味道也最棒。

2、加点泡发的香菇水进去和肉搅拌均匀，这样可以让会让肉饼口感更嫩。

蒸肉饼要蒸多少分钟

要蒸15到20分钟，做法如下：

准备材料：猪肉馅160克、咸蛋1个、毛豆60克、色拉油适量、薄盐生抽2勺、白胡椒粉少许、料酒1勺、鸡粉少许、葱花少许

1、首先准备好猪肉泥；

2、加入半个生的咸蛋白；

3、加入料酒、白胡椒粉、鸡粉和适量水；

4、用筷子朝一个方向搅拌上劲；

5、碗里先铺上一层毛豆籽；

6、接着放入调好味的猪肉泥，中间挖个坑；

7、把咸蛋黄放入中间；

8、锅中水烧开后放入蒸架上蒸15-20分钟；

9、蒸熟后取出淋上生抽撒上葱花即可。

广东蒸肉饼的做法

广东蒸肉饼的做法是：

材料：

猪前腿肉：300克

梅菜：200克

蚝油：一勺

盐：适量

白糖：适量

芝麻油：适量

香葱：适量

清水：少许

保鲜膜：一张

步骤：

1、准备好材料，梅菜（惠州甜梅菜）清水清洗三次，挤干水分待用。猪肉选择猪前腿肉。

2、猪肉切成小块，然后剁碎。

3、梅菜切成小粒。

4、混合梅菜和猪肉，加入一勺蚝油，适量盐，适量糖，和一点芝麻油，混合，向同一方向搅拌，直到上劲起胶。

5、搅动的时候，分三次加入一点清水。少量即可，等上一次的水分被肉吸收后，再加下一次的水。

6、然后把拌好的肉放冰箱冷藏1个小时。

7、上锅蒸15~20分钟。可以盖上一层保鲜膜，会更嫩，不过要多蒸一会，还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。

8、熟透就可以出锅了，装盘后在肉饼上撒点香葱。蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的，不要倒出来，等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去，保证鲜嫩多汁。

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