红烧肉的家常做法视频（带皮红烧肉的家常做法视频）

好多朋友想了解红烧肉的家常做法视频的一些知识，在此小美给大家介绍一些红烧肉的家常做法视频相关的知识，大家可参考一下

红烧肉的做法视频家常做法

“每每看到红烧肉，总能想起疼爱我的姥姥，那时候只要去姥姥家，姥姥就会给我做我最爱吃的红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，肉香十足，吃一口都是满足。

后来姥姥不在了，也很少吃红烧肉了，怕睹物思人。结了婚，老公也爱吃红烧肉，出去吃，总是感觉太油腻，也不便宜，更找不到小时候的味道。

偶然一次给妈妈打电话，提起红烧肉，妈妈问我为啥不自己做。

是呀，为啥不自己做呢，于是尝试了几次，虽然有红烧肉的味道，但是吃起来总是有种腻腻的感觉，是什么原因呢？原来我漏掉了最重要的一步，你知道是什么吗？”

秘制红烧肉

用料

主料

请点击输入图片描述

红烧肉500克

辅料  香葱1棵   冰糖适量   干红辣椒6个   姜片4片

    八角3个   香叶4片   盐1勺   味精1/2勺 

    料酒适量   生抽适量   老抽适量

秘制红烧肉的做法

1.

准备好其他需要下锅的辅助材料。

2.

将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。

3.

将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。

4.

【小窍门在此】将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。

5.

【小窍门在此】一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。（为什么加一步，这一步，可以去除五花肉中多余的油，炒出的油，可以直接代替做红烧肉的食用油，加上这一步，既可以使得红烧肉肥而不腻，又可以减少红烧肉的食用油使用量，因此食材明细中备注了不需要用油）

6.

继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。

7.

然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。

8.

加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。

9.

倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。

10.

加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。

11.

炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。

12.

汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。

13.

香喷喷的红烧肉就做好了，赶紧装盘盛出吧！

秘制红烧肉成品图

烹饪技巧

1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。

2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。

3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好。

红烧肉怎么做

主料

五花肉

800克

辅料

八角

15克

香叶

2片

大葱

50克

生姜

30克

调料

白砂糖

20克

酱油

25克

黄酒

30克

冰糖

25克

盐

适量

咸甜

口味

烧

工艺

一小时

耗时

普通

难度

红烧肉的做法步骤

红烧肉的家常做法的做法步骤：1 1食材：五花肉等。

红烧肉的家常做法的做法步骤：2 2五花肉切麻将块。

红烧肉的家常做法的做法步骤：3 3放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟，捞出。

红烧肉的家常做法的做法步骤：4 4起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

红烧肉的家常做法的做法步骤：5 5放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

红烧肉的家常做法的做法步骤：6 6倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

红烧肉的家常做法的做法步骤：7 7注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

红烧肉的家常做法的做法步骤：8 8小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。

红烧肉的家常做法的做法步骤：9 9摆盘，完成。

红烧肉的家常做法

红烧肉很常见也很简单:

材料:两人份五花肉750克。

辅料:油适量、白糖20g、盐适量、八角2个、酱油1勺、花椒10个、香叶2片、桂皮1片、草果适量、葱姜20g。

步骤:

1.五花肉洗净切成小方块，葱姜切段，准备好调料。一般厨房必备的花椒、八角，香叶、桂皮都不能少。

2.把切好的肉放在水里焯一下，把肉放在有冷水的锅里，大火煮，等脏的浮粉上来，再煮一会，捞出来。用清水将鱼冲洗干净以备后用。

3.锅里放油，放入白糖或红糖，煎出糖色。这是关键。注意热度。没熟的糖色不会很好上色，火候太高熟肉会很苦。所以，一定要小火。白糖开始慢慢融化，变成焦糖色，开始冒泡，然后泡沫消失，开始有点冒烟。这个行动必须迅速。

4.快速翻炒肉，使其颜色均匀。这个时候开火。

5.放入所有调料，翻炒出香味，淋上少许酱油。颜色会更漂亮。

6.加清水，刚把肉吃完，大火煮开焖20分钟，小火焖半小时左右，中间加两块冰糖，可以让肉颜色更漂亮。转小火时加盐。

7、汤慢慢喝，炖肉已经吃起来又脆又烂。大火收汁出锅。

8.肥而不腻，入口即化的家常菜版红烧肉就做好了。桌上每人两碗饭都不够！

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