水蒸蛋的做法（怎样做蒸蛋）

好多朋友想了解水蒸蛋的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些水蒸蛋的做法相关的知识，大家可参考一下

水蒸蛋的做法步骤 水蒸蛋的家常做法

1、把鸡蛋打入一个大碗里，撒入盐和白胡椒粉，用筷子按顺时针往同一方搅打鸡蛋，将蛋清蛋黄打散搅匀。

2、在鸡蛋液里加2倍左右的60度左右的温水，把鸡蛋液继续顺着一个方向打匀。

3、用极细的过滤网过滤鸡蛋液三次，静置直到鸡蛋液消泡，或者用勺子把蛋液中的小细泡铲掉。

4、准备上锅蒸之前，用保鲜膜封住，用牙签在保鲜膜上戳5、6个小洞。

5、锅里水烧开后，把鸡蛋液放入锅里，转中小火蒸15分钟左右，直至蛋液凝结。

6、小葱洗净切末，用热油把葱花爆香，再淋入芝麻油和蒸鱼豉油，搅匀后用勺子淋在水蒸蛋上。

如何做水蒸蛋？

一、水蒸蛋超嫩滑的五个技巧

1、用水是关键，忌加生水和热开水

一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。这样做的，一个鸡蛋，然后用一半鸡蛋壳做量杯，倒入4次水。

忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

2、搅拌时间和力度

打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。

3、水开放蛋液更鲜嫩

放入蒸锅开始蒸，等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

5、一定要盖盖子，或者包上保鲜膜

牢牢记住这五个技巧，然后来做下面这道香菇蒸蛋。

二、香菇蒸蛋的做法和用料：鸡蛋2个、香菇3朵（鲜香菇最好，如果没有就干香菇泡开）、葱花、酱油、盐各3克。

具体做法和步骤：

1、鸡蛋打入碗中打散，再加入1.5倍量左右的温开水，放入少许盐，继续搅拌均匀。

2、这时碗里有很多泡泡，用勺子把泡泡撇去。

3、伴好的蛋液加入洗净切成薄片的香菇。

4、包上一层保鲜膜，如果是专门的蒸碗就盖上盖子。

5、蒸锅里烧开水，放入蛋碗，中火煮7一8分钟即可。

6、出锅后放入葱花，淋少许麻油，生抽就可以吃。

水蒸蛋怎么做

材料：鸡蛋3个、秋葵1个、盐2g、麻油、生抽。

做法：1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。然后将热水倒入到蛋液中，注意需要边搅拌边加水，最好开水和鸡蛋的比例为1:1。

2、将鸡蛋液的盘子用保鲜膜盖上，放入到烤箱中，打开蒸笼模式，蒸15分钟。

3、再将秋葵切成小星星，将切好的秋葵放入到鸡蛋中再继续蒸10分钟。如果喜欢吃咸的，可以加入少量的生抽、开水以及麻油。

鸡蛋的营养价值是非常高的，其中含量最多的就是其中含有丰富的优质蛋白，一般两个鸡蛋的蛋白质含量就相当于量瘦肉的蛋白质了。通常情况下，鸡蛋中蛋白质被身体吸收的消化率相比牛奶和猪肉的效果更好。

鸡蛋成分中含有丰富的蛋氨酸，这种物质是人体所需的一种特殊的氨基酸，如果将鸡蛋和谷类食物同吃，那么可以提高两种食物的食用率。

一般每克鸡蛋中的脂肪为11.6g，同时这种脂肪中的不饱和脂肪酸也是很多的，同时特非常容易被身体所吸收。

鸡蛋成分中还含有丰富的微量元素以及多种矿物质元素，这些物质可以充分补充奶类食物中铁的匮乏情况。同时这些营养元素还都是易于身体吸收的。不过鸡蛋中的维生素C含量相对较少，因此在平时饮食上需要补充维生素C。

水蒸蛋的制作方法和步骤

蒸蛋的制作方法和步骤:

1.准备三个鸡蛋，敲入碗中，加入少许盐，用筷子将蛋液打散备用。

2.在蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例为1.5:1。

3.将温开水倒入蛋液后，用打蛋器快速搅拌半分钟以上。这个时候会有很多浮沫。用筛勺筛一下。

4.过筛后，用勺子撇去碗里的浮沫。蒸出来会很精致。

5.准备一个锅，把水倒入锅里，放入蒸锅，把水烧开。

6.锅里的水烧开后，放在锅里蒸，碗上面盖一个盘子，中小火蒸10分钟左右。如果蒸的时间太长，鸡蛋会变得很老。

7.蒸好后，盖上锅盖，小火炖3分钟。

8、3分钟后即可出锅，淋上酱油和少许香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划几刀，即可入味。

9.切一些小葱，撒上葱花即可食用。

水蒸蛋的做法

水蒸蛋的做法：

主料：鸡蛋2个。

辅料：盐1克、酱油10克、葱5克。

步骤：

1、准备食材，鸡蛋2个、盐1g。酱油10g、葱5g。

2、先将鸡蛋打散。

3、加入1倍左右的温水、盐搅拌均匀。

4、鸡蛋液过筛。

5、将碗里的小泡挂干净。

6、盖上保鲜膜。

7、水沸后放入蒸蛋，小火蒸12分钟。

8、淋上酱油、葱花即可。

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