冻肉的做法（家庭肉皮冻的制作方法）

好多朋友想了解冻肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些冻肉的做法相关的知识，大家可参考一下

冻肉的做法

冻肉的做法如下：

1、处理猪皮：买来的猪皮先用凉水浸泡两个小时，洗净，放到锅里，加水没过猪皮，加姜片，料酒，煮至猪皮卷曲，捞出放凉。

2、刮掉猪皮内表面的浮油，刮净表面的猪毛，切丝备用。锅里放入切好的肉皮，加三倍多的水，水开撇去浮沫，我这里因为刚开始处理比较干净，所以几乎没有浮沫。

3、加八角桂皮香叶加盐2勺，加六月鲜轻盐酱油，这一步主要是调色，千万不要加老抽。

4、开中小火熬，熬完转移到一个盆里，最后放在凉快的阳台上冷却一个晚上，让其自然凝固。

5、做好的冻肉，是很有弹性的，调好的蘸汁浇到切好的冻肉上面就可以开吃。

冻肉简介：

冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。

冻肉怎么做

冻肉做法一，

材料

鸡胸肉 1副,洋菜 半包,八角 3粒

做法

1、鸡胸肉切条状，加酱油、糖、八角卤30分钟，加洋菜煮到完全融化

2、取一长方形容器（便当盒），抹少许油，将卤肉及汁倒入容器中待凉凝固，即可冰入冰箱

3、吃时切片，配香菜味道极佳~

冻肉做法二

材料

猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。

做法

1）肉皮（已经基本剔掉肥油的）冷水下锅煮至水沸，捞出冷水洗净去干净残留的肥油。（锅中放入姜片葱段大料花椒料酒）

2）处理好的猪皮400克切成条或是丁，加水1100克一起放入容器里，高压锅放水放入盛猪皮和水的容器去蒸，压阀后改小火45分钟即可。等高压锅撒气 后，用罩滤将肉皮捞出。倒入保鲜盒中，加入适量的汤，加入盐和鸡精以及白椒粉调味。

3）放入冰箱冷藏室24小时即可。吃时切片装盘，配以喜欢的作料，蘸醋尤佳。

冻肉做法三，

材料

猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。

做法

烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。捞出放凉切或手撕放入保鲜盒中，浇入上面煮好的肉皮汤，放入冰箱冷藏室24小时，吃时切片装盘。配以你喜欢的调料。

做法四，

材料

速冻肉串500g(已经预先加入孜然，盐，辣椒面)，朝鲜辣酱3汤匙（45ml），生菜1棵（50g）

做法

肉串无需解冻，放入烤盘中，先中火加热7分钟，如果觉得不够味再加孜然、辣椒面、盐，然后再高火烤7分钟即熟，如果微波炉带烧烤功能可再用烤架烤2分钟，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口。

烤羊肉串可以卷在生菜叶（大白菜选嫩叶也可）里，放烤肉、葱花、蒜片和调料酱同吃，或者卷春饼也很好吃。

烤出来的汤汁也很美味，可供沾菜吃的同时吃肉汤。

冻肉的制作方法

原料：猪皮。调料：蒜苗沫、酱油、醋、盐、味精。做法：1、把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）。2、把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火。3、把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）。

主料

猪皮适量

辅料

醋适量

食盐适量

味精适量

酱油适量

蒜适量

步骤1

把猪皮上的毛处理掉 切成条状（短的）

步骤2

把处理好的猪皮放到锅里添水，煮开，然后小火熬，不停的搅动，30分钟后即可关火

步骤3

把煮好的猪皮倒入碗中放凉，就会凝固在一起，成冻状（因为猪皮中含有大量的胶质）

步骤4

把冻好的冻肉切块，放入蒜苗沫，酱油，醋，盐，味精，等调料即可

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