萝卜泡菜的做法（胭脂萝卜泡菜的做法）

好多朋友想了解萝卜泡菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些萝卜泡菜的做法相关的知识，大家可参考一下

萝卜泡菜的做法有哪些

萝卜泡菜是一道菜肴，主要食材是白菜和萝卜。萝卜泡菜的做法有哪些的呢，通过下文，我们来了解一下

爽口萝卜泡菜

材料

白萝卜2斤，盐，糖，米醋，贵州剁辣椒酱，野山椒

做法

1.把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长.

2.最后改刀切成片(注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易)，然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉.

3.然后加入白糖，米醋(也可以用白醋)，剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中(我找了一只徐福记的塑料糖盒)盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错!!

白萝卜青头泡菜

材料

白萝卜青头5个，1.盐2大匙，2.辣椒酱2大匙，蒜末1大匙，酱油1大匙，糖2大匙，香油1大匙

做法

(1)将白萝卜青头洗净，去除叶子部份留下叶茎，切下约10公分长度沥干备用。

(2)将调味料(1)均匀撒在白萝卜叶茎上，并用手轻轻搓揉腌渍，出水后静置半天，期间需翻动多次，使之质感均匀脆韧软化，再将盐水倒掉，略用冷开水洗净后彻底沥干水份备用。

(3)将白萝卜叶茎切成0.5公分小段放入容器中，加入调味料(2)并搅拌均匀，容器加盖置于阴凉处或冷藏腌渍约1天使其入味，放在冰箱冷藏约可保存10天。

白萝卜片泡菜

材料

白萝卜1个(约2斤)，1.盐2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯，食用红色色素少许

做法

(1)将白萝卜洗净去皮，纵切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上调味料(1)搅拌均匀，放置约20分钟至盐溶化渗入萝卜后，再用手拌匀搓揉腌渍片刻备用。

(2)将白萝卜中的.盐水挤干，再将调味料(2)加入搅拌均匀，腌渍约1～2小时入味即可食用，置于冷藏约可保存2周。

爽口泡菜

材料

白萝卜100g，胡萝卜100g，莴笋100g，米醋50g，盐3g，白糖3g，泡椒5个（小米椒），泡椒水20ml，花椒20粒

做法

1.所有食材洗净

2.准备好所有调料和香料

3.准备一个可以密封的盒子，倒入50ml米醋、白糖3g、泡椒5个、泡椒水20ml和花椒20粒，搅拌至白糖融化

4.把白萝卜、胡萝卜和莴笋都去皮，切成小长条放入碗中，撒3g盐抓匀腌制20分钟

5.倒掉碗中腌制出来的水

6.把萝卜条和莴笋条都倒入步骤3的泡菜汁中，盖上密封盖，用手摇匀，再等待半小时即可取出食用

如何腌制萝卜泡菜

白萝卜 1个

香菜 4根

大蒜 5瓣

小米椒 4个

生抽 3大勺

老抽 1小勺

米醋 3大勺

白糖 2大勺

蜂蜜 2小勺

香油 3小勺

凉开水（饮用水） 适量

做法步骤



1、白萝卜切厚片



2、倒入白糖和盐，搅拌均匀



3、腌制20～30分钟，会腌出很多水份



4、腌制萝卜过程中准备好配料，小米辣和大蒜切片



5、香菜洗净，喜欢吃香菜根的也可以保留香菜根部（我洗不干净根部，所以舍弃了）



6、调整料汁，生抽多一些，老抽一点，喜欢酸甜口的米醋可以多放一些，加入适量白糖、蜂蜜、盐，调好的料汁可以尝一下，适当调整，根据萝卜的量适当的加一点饮用水



7、最后把萝卜泡在料汁里，加其它准备好的配菜腌制20～30分钟，入味就可以吃了，吃不完的记得放冰箱保存哦。（香菜最好放整根的，建议吃的前一天放，咸菜泡久了会变色）

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收

怎样制作萝卜泡菜

萝卜泡菜的做法

主要原料：红醋，白糖，做法将切好的萝卜放干净无油的可以密封的罐子里。

做法步骤：

1、萝卜2根；麻椒适量；红醋一瓶；盐适量；白糖适量；花椒适量；大蒜适量；生姜适量；小米椒适量。

2、将萝卜和麻椒切条，切小米椒，生姜，大蒜，一起搅拌均匀，腌制20分钟左右；

3、萝卜腌制的水倒掉，在加花椒，糖，醋拌均匀；搅拌均匀的时候可以尝尝糖醋的味道，根据自己的口味来拌；

4、第二天就可以吃了，酸酸甜甜的还不错。

红醋是采用水果或果汁直接酿造而成，具有醋的酸味，又带有水果香味。对人体有解暑、解乏、助消化、止渴等多种作用。

白萝卜营养价值

1. 增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2. 帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3. 帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜泡菜的制作方法和步骤

萝卜泡菜的制作方法和步骤如下：

用料：白萝卜2根、辣椒粉30克、韭菜20克、盐3勺、白糖3勺、鱼露一勺、蒜泥1勺、姜沫1勺。

1、大白萝卜洗净。

2、削皮。

3、切方块，撒盐。腌1小时。

4、洗净，沥干。

5、韭菜切段，蒜捣烂、姜切末。

6、撒辣椒粉，拌匀。

7、撒糖、鱼露、韭菜段，蒜末等其他配料。

8、放入泡菜罐、盖盖，常温放置4小时。

9、即可取出食用。

萝卜泡菜怎样制作

制作步骤

1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分；

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了；

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来；

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤；

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶；

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加；

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了；

这个方子做出来的味道是酸酸甜甜的，加了一点小米椒会有一丝丝辣味，吃起来非常开胃，口感的话还非常的脆爽，一口下去真的是嘎嘣脆的感觉。而且这个萝卜的颜色也非常好看，红色会慢慢散开并渗进萝卜中，无论是泡菜水还是整个萝卜里面，都是好看的粉红色，真正的天然色素，好看又好吃！

【蓉儿贴心提示】

1、腌萝卜想要入味快， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味；

2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；

3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好

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