江米面的做法（汤面的做法）

好多朋友想了解江米面的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些江米面的做法相关的知识，大家可参考一下

烙江米面豆馅饼的做法

烙江米面豆馅饼的做法

主料

江米面250g、豆沙馅200g

辅料

油适量、泡打粉3克、芝麻适量

步骤：

1.江米粉里加入适量泡打粉，用冷水和匀。

2.揉成面团，饧醒十分钟。

3.将面团一切为二，撮成长条状，将长条面坯逐个切成剂子，然后，用手按成六厘米长、二厘米厚的圆形面皮。

4.准备好豆沙馅。

5.将适量的豆沙挤入面皮中间。

6.用包汤圆的手法，将豆沙馅团入面皮中，捏紧收口处，滚圆待用。

7.然后，按扁成饼状。

8.将做好饼放入芝麻堆上，两面拍匀芝麻。

9.将做好的芝麻饼集中放在一起，备用。

10.油锅，五成热，逐个放入芝麻豆沙江米饼，小火慢炸。

11.炸至两面金黄色，中间稍有鼓起，即可捞出食用。

江米面油炸糕的做法 江米面油炸糕怎么做

1、首先把江米面白面干酵母拌匀。

2、用110ml清水合成面团儿。

3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6、混合拌匀备用。

7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8、再重新揉一遍面团儿。

9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

江米面的炸糕的做法

制作材料

皮料：

细江米粉 180克

高筋面粉 40克

干酵母 3克

清水 110ml

芝麻 25克

馅料：

超市购豆沙馅 150克

红糖 30克

干炒面粉 30克

炸制花生油 300ml

油耗 80克

制作方法

1、把江米面白面干酵母拌匀。

2、用110ml清水合成面团儿。

3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，进行慢速发酵。

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6、混合拌匀备用。

7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8、再重新揉一遍面团儿。

9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。

10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也是凉油下锅炸熟即可。

江米面粘豆包怎么做？

江米粘豆包怎么做？江米粘豆包首先需要把江米面发酵，制作粘豆包时需要用江米和粳米（或者是粘玉米面）两种米粉混合制作，这样制作出来的粘豆包口味上更加香浓，口感上不至于特别粘牙。粘豆包的底部需要垫上一个紫苏叶，才能够蒸出满屋香气的粘豆包。

紫苏叶在我国分布非常广泛，南北方皆有，又叫做苏叶、赤苏、紫苏、等等。有一种独特的芳香气味，紫苏叶属于药食两用食材，紫苏叶叶为发汗、镇咳、芳香性健胃等食疗功效。制作粘豆包需要8-9月份把紫苏叶采摘下来晾干，等到制作时再用水泡软即可使用。下面就和大家分享一下东北粘豆包的做法吧。

====东北粘豆包====

【准备食材】：江米面，粳米面，红豆，白糖，紫苏叶。

【制作方法】：

1.江米面和粳米面混合在一起，加入适量的水和成面团，如果想快速制作就把面团放在温暖的地方发酵，如果不是很着急就常温发酵，在东北一般都是放在炕上进行发酵，小盆上需要加盖子，不然面团会变干，面团体积变大即可，不要发酵出酸味，如果味道变酸说明发酵过度了。

2.红豆用清水泡软，浸泡12小时以上，把泡软的红豆清洗干净，锅中加入清水倒入泡软的红豆，再加入适量的白糖，把红豆煮软烂，大约煮40分钟左右。把煮好的红豆趁热再锅中捣碎，制作成红豆馅，红豆馅中的红豆不要都碾碎，留适量的豆粒吃起来口感更好。

3.紫苏叶用清水泡软，清洗干净，沥干水分。发酵好的粘米面揉至表面光滑，用手揪一小块，用大拇指按成小碗的形状，包入适量的红豆馅，用虎口部位捏紧收口。收口的部位粘上紫苏叶，整齐地放在蒸帘上，都包好了以后，上锅蒸熟。把蒸熟的粘豆包趁热分开，筷子上蘸水。

【小提示】：东北粘豆包制作时需要保持面皮的完整性，不能出现裂痕，如果面皮出现裂痕，包入红豆馅以后很容易露馅，因为生的江米面没有任何粘性。如果喜欢吃甜的，可以在豆包皮中也加入适量的白糖，这样粘豆包皮和馅都是甜的。分割粘豆包时用筷子蘸水，这样可以防止豆包粘在筷子上。

【总结】：东北粘豆包一般都是再腊月制作，大批量制作然后自然冷冻。可以储存2-3个月。是东北冬天不可缺少的食物，粘豆包即可以当做主食，也可以当做点心。如果把粘豆包炸一下在吃别有一番风味，就像是大号的炸元宵，只不过馅是红豆馅。东北粘豆包叫做豆包，北京也有一种豆包是用发面面团制作的。和粘豆包不一样。

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