冰激凌的做法（商用冰激凌的做法）

好多朋友想了解冰激凌的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些冰激凌的做法相关的知识，大家可参考一下

4种自制冰淇淋的做法

4种自制冰淇淋的做法

NO.1、自制冰淇淋：牛奶冰淇淋(香浓牛奶味)

美食特色：最醇香、最香浓的味道，巧克力的甜蜜遇上奶味的香醇，丰富的滋味在唇齿间萦绕，最初接触的冰淇淋冰淇淋就是这个味道，嗯，回味一下吧~

用料：牛奶400毫升、鸡蛋黄4个、奶油250毫升、白砂糖80克

做法：

1、白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀，小火至糖完全融化

2、然后加入牛奶继续加热拌匀，煮热拌匀、关火，放凉备用

3、淡奶油轻度打发，取一半与冷却好的奶浆充分混合，之后再与剩余的一半混合均匀

4、将混合好的液体过滤一下倒入冰淇淋机，搅拌半个小时

5、再放入冰箱冷冻，一个小时后再搅拌一次，等冰淇淋完全凝固就好了

NO.2、自制冰淇淋：香草冰淇淋(迷人芬芳型)

美食特色：初入口的瞬间香草的芬芳便溢满了整个口腔，令人神清气爽;细品之下，冰淇淋的原味在香草的调动下很好地释放出来，愈发得香滑、柔和。

用料：淡奶油150克、鸡蛋黄3个、牛奶240克、香草荚1/4根、白砂糖50克、草莓果酱适量

做法：

1、鸡蛋黄加白砂糖搅打至乳白色

2、牛奶加入香草荚加热至即将沸腾，取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀

3、继续将牛奶分次加入蛋黄中，边加边搅拌，混合后倒奶锅上火加热到83度左右

4、淡奶油打至8分发(比较浓稠，勉强流动状态)

5、将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀，倒入冰激凌机搅拌半小时即可

6、将冰激凌舀入冰激凌碗，淋上自己做的草莓果酱就可以享受咯

NO.3、自制冰淇淋：芒果冰淇淋(水果控大爱)

美食特色：当水果遇上冰淇淋，又是怎样的感觉呢?香甜的草莓、清甜的橙子、酸甜的蓝莓、清淡的芒果、浓郁的哈密瓜、醇香的榴莲和微酸的桑果……冰淇淋的'甜腻被各色水果的清香先入为主，喜欢吃水果的朋友，肯定喜欢。

用料：牛奶200克、芒果300克、淡奶油300克、鸡蛋黄3个、白砂糖100克

做法：

1、蛋黄加牛奶和50克白砂糖放小锅拌匀

2、把小锅放入大锅中隔水加热，要不断的搅拌直到变得很粘稠

3、蛋黄糊放置一边晾凉备用，芒果去皮去核用料理机打成泥

4、淡奶油加50克白砂糖打至6-7分发

5、所有材料加一起拌匀，放冰箱冷冻4小时以上，前面每半时搅拌一次，连续搅拌三次

NO.4、自制冰淇淋：巧克力冰淇淋(香浓甜蜜型)

美食特色：巧克力的甜蜜遇上奶味的香醇，丰富的滋味在唇齿间萦绕，回味悠长，缠绵不绝。香浓甜蜜的经典口感是恋人间品味甜蜜的最佳选择。

用料：可可粉2大勺、黑巧克力60克、鸡蛋黄2个、淡奶油200毫升、牛奶100毫升、白糖45克

做法：

1、可可粉放入牛奶中搅匀后用微波炉叮热

2、放入黑巧克力用牛奶的温度让它融化(温度在65℃左右为好)

3、搅拌均匀之后很光亮，再依次加鸡蛋黄搅拌均匀

4、淡奶油加白糖打发，加入黑巧克力和牛奶液继续搅打均匀后放入冰箱冷冻

5、每半个小时取出搅打一次，我搅了大概有十几次

自己在家怎么做冰激凌？

家庭自制冰激凌的步骤如下：

1、先将牛奶倒入锅中热一下，等快烧开的时候将牛奶停止加热，再放置一段时间等其凉透。

2、打几个鸡蛋并加入一些白砂糖搅拌，搅拌至乳白色后与之前的牛奶混在一起用小火加热，这期间要一直搅拌到混合液体变稠能粘在木勺上为止停止加热。

3、将上面调制好的混合液体冷却后加入奶油，搅拌成牛奶蛋糊。再将牛奶蛋糊装入容器中，放入冰箱中冷冻后就可以食用了。

冰激凌的做法

冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成。作为主要原料，并添加适量的食品添加剂。经混合、灭菌、均质、熟化、冷冻、硬化等工艺制成。和体积膨胀。

牛奶冰淇淋:主要由“奶油”制成的冰淇淋，口感滑爽爽口，但也有奶油的高热量等危害。

酸奶冰淇淋:以酸奶冰淇淋粉或浆为原料，用酸奶冰淇淋机制作的冰淇淋甜点。富含活性益生菌，有助于提高免疫力。现在在欧美国家很流行，在中国也开始流行。

果蔬冰淇淋:由“鲜奶和新鲜果酱”制成的软冰淇淋。

圣代冰淇淋:一种由牛奶、糖果肉、果汁、果酱和奶油制成的软冰淇淋(有些圣代冰淇淋也有蛋黄)。有草莓、樱桃、巧克力、桃子等口味。

扩展信息:

冰淇淋的主要营养成分是糖和脂肪。

冰淇淋中含有糖分，由牛奶中的乳糖、各种果汁、水果果肉中的果糖和蔗糖组成。其中，有机酸、单宁和多种维生素能为人体提供所需的营养。

冰淇淋中所含的脂肪主要来自牛奶和鸡蛋，卵磷脂较多，能释放出胆碱，有助于提高人的记忆力。脂肪中的脂溶性维生素也容易被人体吸收。

国产冰淇淋主要由三种成分组成，脂肪7% ~ 16%，蔗糖14% ~ 20%，蛋白质3% ~ 4%。

冰激凌做法

冰淇淋做法如下：

主料：冰淇淋粉100g、芒果若干、牛奶300g。

1、准备好所有的材料。

2、将300g牛奶倒入100g冰淇淋粉当中，用手动打蛋器搅匀，搅匀后倒入不锈钢锅内,外层加入冰块与水将不锈钢锅放置其上维持冷度。

3、然后用电动打蛋器搅拌20分钟至完全溶解。

4、将打好的冰淇淋液放置冷冻库6-10小时之后，挖出冰淇淋，再加上芒果果肉就好啦，当然加别的喜欢的水果也可以哦。

5、不放水果也很好吃。

冰淇淋的做法

自制冰淇淋的做法 

用料：牛奶250 ml、冰淇淋粉100 g

1、用的是伊利纯牛奶（常温即可）。

2、冰淇淋粉我用的是语豆豆的，一袋刚好是100g。

3、将纯牛奶和冰淇淋粉倒入一个容器里面，用打蛋器朝着一个方向搅拌均匀，并充分溶解冰淇淋粉末，一般5分钟左右（这个取决于打蛋器的功率，功率大的，打3分钟左右即可）。

4、打好后静置15分钟左右，捞掉表面的气泡（主要是大气泡）后，放入冰箱冷冻半小时左右。

5、从冰箱里拿出冷冻好的冰淇淋，再继续搅拌一次，至少一分钟。

6、二次搅拌后有拉丝状态就差不多了，这样会让冰淇淋更细腻，口感更好。再次放入冰箱冷冻6小时以上。

7、冰淇淋做好了。

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