海鱼的做法（各种海鲜的做法）

好多朋友想了解海鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些海鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

海鱼怎么做好吃

海鱼怎么做好吃

海鱼怎么做好吃，海鱼在鱼类中是营养价值较高的一种，通过吃海鱼补充进来的碘能够很好的合成甲状腺素，对于促进体内营养素的代谢有非常重要的好处。那么海鱼怎么做好吃呢？

海鱼怎么做好吃1

香煎小海鱼

材料：小海鱼250克

做法：

1. 小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中火加热。

3. 锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

4. 等全部煎好后撒上一点味精即可。

海鱼汤

材料：姜，葱，香菇，豆腐，赤棕鱼，西红柿

做法：

1.在锅中放水，烧开后放入洗净的鱼，切好的生姜丝，大火见滚.

2.依此放下洗好切块的豆腐，泡发，取蒂的香菇，换中火滚5分钟.

3.再放入切好的西红柿，倒点食用油.大火烧开.

4.关火，撒下葱花.装碗.

鱼生沙拉

材料：吞拿鱼50克(也可以用三文鱼等其他深海鱼代替)，生菜60克，洋葱丝60克，芹菜丝60克，腌渍咸橄榄3粒(可省略)，黄瓜半根，番茄1个，

做法：

1.将洋葱，芹菜切丝。腌渍橄榄切片，青瓜切片。番茄切片

2.将所有蔬菜和鱼生混合，加入油醋汁(白醋2汤勺，橄榄油6汤勺，盐和胡椒适量)

韩式海鲜泡菜饼

材料：面粉1份，糯米粉半份，鸡蛋1个，盐适量，泡菜适量，葱段适量，虾肉、鱿鱼圈、海鱼肉等海产品适量，水适量，油适量

做法：

1、将面粉、糯米粉、鸡蛋、盐加水调成糊状。

2、锅热后放少许油，加一勺面糊倒进锅中，转动锅子，使面糊摊成饼状。

3、在面糊上放入泡菜、葱段、海虾、鱿鱼圈等海鲜，再在海鲜表面淋上少许面糊。

4、3-5分钟后，当饼面面糊略干时，将饼翻面，烙煎饼的另一面，并要用锅铲向锅底压饼面(因饼面有泡菜、虾肉等使饼面不平，饼的面糊不易接触锅底而熟)

小诀窍：

1、喜欢松软的，可在面糊里面加少许油。

2、用盘子协助饼翻面较容易-----大小相若的盘子先盖在饼上，将饼倒扣在盘子上，然后再将饼滑向锅中加热另一面。

3、泡菜本身很咸，要注意调整盐的用量。

海鱼怎么做好吃2

【普宁豆酱焖金鲳鱼】

食材：金鲳鱼1条，姜片适量，普宁豆酱1勺，清水适量，小葱2棵，油少许。

具体步骤：

金鲳鱼，以前产量不大，后来在靠近淡水附近一带培育成功，渐渐的，它就和鲫鱼一样，常年都能买到，一条金鲳鱼不算特别大的，价格在18-20块左右，金鲳鱼肉质鲜美，鱼刺也比较少，也是许多妈妈喜欢的鱼类品种。

把金鲳鱼清洗干净，主要要去掉腹部的黑膜，在鱼身上划上2-3刀，为了更好地去腥，准备一些姜片和姜丝，姜丝填在鱼身上，稍微腌制一会。

2.炒锅烧热，把金鲳鱼用厨房纸巾擦干一下水分，倒入适量油和两片姜片，热锅下油后再把金鲳鱼放入锅中，小火慢慢煎一会。

3.煎鱼要想不破皮，先别急着翻面，一面煎上3-4分钟再翻面，两面煎至微微金黄，再把准备好的普宁豆酱放入锅中。普宁豆酱是黄豆制品，味道比较咸，一点也不需要加盐了。

4.加小半碗清水，把鱼和豆酱拌匀，小火煮开，不时地用锅铲把汤汁浇在金鲳鱼身上，使两面都更好的'入味。小火焖7-8分钟即可。

最后出锅前撒一些葱花，其实潮汕人地道的做法应该是小香芹，我买鱼的时候老板说小香芹已经送完了，所以有点不好意思，潮汕地区的小香芹味道特别浓郁，同时能去掉各种海鲜的腥味，也是潮汕人做菜必备的一种提鲜食材。

【小提示】：

煎鱼切不可太急着把鱼身翻面，一面煎熟了再翻面，把鱼身用厨房纸抹干，煎鱼的时候鱼皮也不容易粘锅。

海鱼怎么做好吃3

一，红烧海鱼

材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法：

1、鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2、油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3、把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4、然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5、汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

二，蒸咸味海鱼肉

材料：海鱼肉一条，适量的姜片， 辣椒一只。

做法：

1、海鱼洗净取中间三断鱼肉撒上适量的盐放入冰箱腌制48小时。

2、洗去海鱼上的盐，放上姜片、辣椒断，加入一点味精，撒上适量的黄酒备用。

3、锅内加入适量水，开大火烧开，隔水蒸鱼15分钟即可。

三，清水浸海鱼

材料：海鱼，姜，葱，蒜，红椒，蒸鱼豉油。

做法：

1、海鱼洗净，锅里加水煮开后放入鱼（这种小海鱼不腥，要是怕腥的话可以在水里加姜葱），转最小火浸3-5分钟，视鱼的大小而定。

2、浸好的鱼滤水装入盘中，倒入蒸鱼豉油，葱花。

3、热油爆姜蒜红椒，淋在鱼身上。

海鱼的营养价值

海鱼含有相当丰富的矿物质，100克海鱼一般含碘率达0.02毫克。此外，每100克海鱼含磷310毫克，含钙35毫克，含钾300毫克，含钠90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。

海鱼含维生素量也相当高，100克海鱼一般含维生素A0.15毫克，含维生素B10.15毫克，含维生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。尤其是鱼子中含有极丰富的维生素B1（1.5毫克/100克）和维生素B2（0.5-2毫克/100克），是一种营养价值很高的保健食品。

如何做海鱼

海鱼蛋白质含量高，还有很多我们身体需要的微量元素，经常吃海鱼能够增强我们的体质，降低胆固醇，还能够很好的减少心血管疾病的发生，常见的做法就是红烧海鱼。

一、红烧海鱼

鱼总的来说蛋白质和矿物质的含量丰富，脂肪较少。而海鱼就更好了。它含有DHA（俗称脑黄金）的成分，对提高记忆力和思考能力十分重要。另外，海鱼对心脏和大脑具有保护作用。

原料：海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

调味料：酱油、料酒、糖。

做法：

1、鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出（煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅）；2、油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼；

3、放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右；

4、开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

二、酱煎海鱼

沙尖鱼，因为它的头有点尖，并且喜欢潜入沙中生活，所以管它叫沙尖。它肉质鲜美，除了脂肪和蛋白质的都含量比较高外。还含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

材料：

海鱼……500克

盐……1/4小匙

酱油……1小匙

砂糖……1小匙

豆瓣酱……1大匙

做法：

1、把的有材料准备好。

2、海鱼洗干净，刮磷和去除内脏。

3、用厨房纸吸干水份。

4、热锅下油，

5、并轻轻轻晃，使油均匀地分布在锅中。

6、倒入海鱼，并尽量摆放整齐。

7、盖上锅盖，中火煎局至金黄。

8、加入用水兑好的盐、酱油、豆瓣酱、砂糖，中火煮至收汁，海鱼呈至干爽状态即可。

三、清蒸海鱼

用料：

海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油

做法：

1.海鱼一条。

2.处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

3.摊开鱼身。

4.适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

5.盘底铺适量姜丝。

6.盖上鱼，再撒适量姜丝。

7.少许蒸鱼豉油。

8.上开水锅中蒸七至八分钟即可。

9.开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

10.撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

海鱼的做法大全家常

海鱼有很多种做法，下面介绍其中一种香煎海鱼，具体做法如下，首先准备材料：海鱼300克、盐5克、油200克。

1、海鱼去除内脏，然后洗净，再加适量的盐腌制入味。

2、起锅倒油烧热，然后把腌制好的海鱼放入锅中。

3、一面煎好翻另一面，把两面煎成金黄色。

4、把煎好的海鱼用盘子盛出即可享用。

如何做海鱼好吃

其实海鱼含有非常丰富的营养物质，经常吃海鱼可以有效补充卵磷脂。海鱼的制作方法也很简单，可以在家就能做。

1、蒸鳕鱼

原材料：鳕鱼、葱姜蒜、料酒、盐、味精、白糖、麻油

制作过程：

第一步：选择新鲜的鳕鱼段，洗干净后放在一旁待用。

第二步：将葱姜蒜都切段或者切片放在一旁待用。

第三步：将鳕鱼段放在托盘中，然后在鱼身上撒上盐、白糖、味精，并加入葱姜蒜、料酒。

第四步：将盛有鱼的托盘放入锅中，锅内加入适量的水，开中火蒸。

第五步：大约10—15分钟左右，鱼就蒸好了，然后在上面淋上少许麻油就可以食用了。

2、生鱼片

原材料：三文鱼、海鲜酱油、芥末

这是一道直接生吃的鱼，所以不需要任何烹饪的手法。

第一步：挑选新鲜的三文鱼段，洗干净，去掉鱼片和鱼刺。

第二步：将三文鱼段切成片摆盘，可以根据自己的喜好来决定切的片的厚度。

第三步：准备一些海鲜酱油，在海鲜酱油里加入芥末，两者调匀。

第四步：三文鱼片直接蘸着酱汁吃，非常好吃鲜嫩。

海鱼的烹饪方法

海鱼就是指的海中的鱼，不过海里的鱼相对于河里的鱼会更腥，所以很多人都想知道海鱼怎么烹饪不腥，下面是我给大家分享的海鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

海鱼的烹饪方法一：红烧海鱼

由于红烧的做法食用的调料较多，味道较重，能很大程度的盖过海鱼原本的腥味。

食材准备

海鱼，葱姜蒜适量，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10克，白糖5克。

方法步骤

1、将鱼去除内脏，洗净后两面划上斜刀，加入料酒，盐，姜片腌一会;

2、大蒜切片，辣椒切圈，小葱切碎待用，鱼两面拍上干淀粉待用;

3、炒锅烧热，用姜搽锅后放入少许油，将鱼用小火两面煎黄后捞出沥油;

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，然后下入鲳鱼，加入老抽，生抽，料酒和白糖，再加适量清水大火烧开;

5、然后转为小火煮至汤汁浓稠后盛出，剩余的汤汁勾芡后另在鱼身上，撒上葱花即可。

小贴士

勾芡之后能让汤汁更好的挂在鱼身上。

海鱼的烹饪方法二：烤海鱼

烤鱼相对来说是外焦里嫩，烤鱼的香气浓郁，也能够让更多人都能接受海鱼。

食材准备

海鱼2条 ，橄榄油适量，胡椒粉适量，薄荷适量，九层塔，洋葱 ，香菜，葱段，盐，柠檬汁，酸辣汁，鱼露。

方法步骤

1、将鱼处理好后，用盐和胡椒粉抹匀腌一腌，放入烤盘;

2、抹上橄榄油，入180度烤箱烤25分钟;

3、炒锅放油烧热，倒入洋葱炒香 ，然后倒入柠檬，鱼露，酸辣汁炒匀;

4、然后加入薄荷，放入香菜和葱段，待鱼烤好后，淋在上面然后再放入烤箱中烤20分钟;

小贴士

烤箱时间根据鱼的大小以及烤箱设定有所不同。

海鱼的烹饪方法三：煎带鱼

用油煎的方法也可以将鱼身上的腥味去除很多。

食材准备

带鱼400克，低筋面粉2大匙，姜3片，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，料酒1大匙。

方法步骤

1、带鱼清洗干净，抹干水份，然后将带鱼切大段，鱼身上用刀划2道斜线;

2、在带鱼身上加入胡椒粉，加盐，放料酒，搅拌均匀腌2分钟;

3、用纸巾将鱼身多余的的水份擦干，然后在鱼身上薄薄沾上一层低筋面粉;

4、锅中放油,烧热放入姜片爆香，然后放入全部鱼块，中小火将鱼块;

5、小心的翻面慢慢将鱼块煎至两面金黄色即可。

小贴士

煎的时候一定用中小火避免煎糊。

海鱼怎么做不腥

要想知道这海鱼怎么做不腥还得先知道用海鱼来做什么，煎炒烹炸或是什么，不过总的来说使用一些能去腥味的配料是非常不错的方法，比如使用料酒，苹果醋，生姜，大葱，花椒，白酒等能去腥味，另外就是要将鱼身上一些比较腥气的去除，例如一些黑膜，有的鱼还有腥线，鱼的内脏等要除尽，制作鱼的过程中还可以放一些橘皮，山楂，蒜等有其他气味的掩盖一下。不过海鱼相对于河鱼来说本就会腥很多，有一种海洋的腥味，所以清蒸等手法残留腥味较多，红烧等调料丰富一些的会少很多，这样就容易接受了。

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