四川凉面的做法（凉面的做法）

好多朋友想了解四川凉面的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些四川凉面的做法相关的知识，大家可参考一下

川味凉面的做法

川味凉面是四川重庆一带的汉族风味小吃，属于川菜系。将所有调味料调和均匀，即为酱汁。将猪肉丝、小黄瓜丝、红萝卜丝及银芽分别用沸水氽烫至熟备用。将细油面放在盘子上，再将食材铺在面条上，淋上酱汁，吃的时候拌匀。最好熬一些辣椒油，味道会更好。

川味凉面的做法：

【主料】切面(500g)

【辅料】黄瓜(150g)、火腿(75g)

步骤：

1.炒勺中加花生油，用火烧热放入麻椒炸出香味；

2.倒入事先准备好的盆中；

3.锅中加水烧热；

4.放入切面煮熟；

5.盛出控水，放入有麻椒油的盆中；

6.拌匀，用电扇吹凉；

7.黄瓜洗净切丝；

8.火腿切丝；

9.大蒜剁碎；

10.将其余的调料一起放入碗中拌匀；

11.再加上蒜末拌匀；

12.浇到凉好的面条上；

13.再加上黄瓜丝和火腿丝；

14.拌匀即可。

四川凉面的做法

四川凉面恰恰采用了川味的精华，只要掌握了川味的几种调味料，制作出的四川凉面就会令人食之神魂颠倒，大呼过瘾。那么这道菜具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

四川凉面的`做法

用料

主料 面条(生)250克

辅料 绿豆芽100克

调料 色拉油2大匙 酱油3大匙 醋1大匙 鸡精1小匙 蒜3瓣 香油2大匙 白糖1大匙 花椒油1小匙

四川凉面的做法

1.将豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟

2.捞出浸入凉水中片刻，

3.捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底

4.烧滚水，将面条放入煮至9成熟(约2分钟)

5.捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连

6.将拌匀的面条铺在豆芽上

7.将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁

8.将汁浇在面条上即可，吃时拌匀

饮食小常识

传统的四川凉面用的鲜切面碱很重，所以呈黄色;红酱油就是颜色比较深的酱油，用老抽也可，如果不追求浓重的色泽，用普通酱油也可;传统的四川凉面煮后捞出不过凉水，直接铺开用油拌匀，一边拌一边用风扇猛吹，使其降温，我觉得过凉水省事又筋到。

营养功效

1、绿豆芽富含维生素c，有清理血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积的作用，可以防止心血管病;绿豆芽富含核黄素，口腔溃疡的人适合食用;绿豆芽还富含纤维素，可以防治便秘。

2、绿豆芽性寒，适合夏季食用。烹饪时间不宜过长，以免维生素的流失。

菜品特色

多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。

四川凉面简单做法 四川凉面做法分享

1、食材：凉面3两、蒜两瓣、酱油少许、辣椒油一勺、花椒油少许、柠檬醋一勺、白糖一小勺、味精少许、葱小段。

2、首先，准备素凉面一份。素凉面不建议自己做，一般菜市场都有卖，直接买来即可，关键是拌凉面的调料。

3、开始准备调料了，先将两瓣蒜搅成蒜泥。诀窍一，是蒜一定要搅成蒜泥，用剁的或是切的，蒜味就不能很好的渗入到佐料里。

4、再加入少许花椒粉。

5、倒入一大勺生抽。诀窍之二，就是一定要用生抽，不要用老抽或是普通酱油，只有生抽的盐度刚刚好。而且只需要用生抽，不要加盐。

6、加一大勺的柠檬醋。诀窍之三就在于这个柠檬醋。柠檬醋比一般的醋好吃多了，还有股柠檬的清香，酸度也刚刚好，非常的好吃。柠檬醋的做法也很简单，现在就将秘方分享给大家，就是柠檬切成小颗粒，倒入白糖掩埋住柠檬，再倒入白醋。放置两个月，香喷喷的柠檬醋就做好了。

7、再加入少许芝麻油。

8、再加入一大勺辣椒油。诀窍之四是辣椒油主要用油而少用里面的辣椒，油一定要够，辣椒油是否好吃的关键是辣椒油一定要用菜籽油做，调和油和玉米油等都没有这种香味。

9、再加入一小勺白糖和少许味精。整个调料就做好了。

10、将调料倒入凉面中，再撒上一些葱花。秘制凉面就做好了。

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