糖醋鲤鱼的做法（糖醋鲤鱼的做法）

好多朋友想了解糖醋鲤鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些糖醋鲤鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

糖醋鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼

准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只

具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

糖醋鲤鱼的做法？

1、鲤鱼去除内脏，鱼线，鱼鳃，洗净备用。

2、将鱼打成花刀，具体如下图所示。

3、蒜瓣切末，大姜切末，葱切花。

4、下锅炸，下锅的时候，拎着鱼头鱼尾，先炸下中间，这样鱼就弯了，有如活鱼的样子。

5、放少许油，放入葱花蒜姜末爆香，然后倒入番茄酱，放点白糖，放少许陈醋，鸡精少许，翻炒一下淋入水淀粉，然后浇到炸好的鲤鱼上面。

6、这样就做好了糖醋鲤鱼了，如图所示。

小贴士

1、炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

2、美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加调料的量

糖醋鲤鱼的简单做法

“糖醋鲤鱼”也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。那么这道菜怎么做呢?一起来学习下吧：

1.鲤鱼收拾干净后沥干水，在鱼身两面都划上几刀，撒上胡椒粉和生抽腌制。

2.面粉调成糊状备用。

3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用在碗内待用。

4.把腌制好的鱼放入面糊内挂一层面糊。

5.锅内油烧成7成热，把挂了面糊的鱼拎着只炸鱼头部分。

6.然后再炸其中一面。

7.翻面炸另外一面。

8.把鱼放入锅内用锅铲舀油淋在鱼身上。

9.把鱼炸成金黄色。

10.捞出沥干油放入盘内备用。

11.锅内留底油放入蒜米姜丝，葱段爆香。

12.倒入之前调好的糖醋汁。

13.倒入适量番茄酱。

14.倒入适量水淀粉收汁。

15.烧好的酱汁浇在之前炸好的鱼身上即可。

　 　小贴士

炸鲤鱼时先炸头部，因为头部不容易熟。 糖醋汁不喜欢太酸的话可以选择不放醋，只放番茄酱。

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