刀豆的做法（刀豆怎么做好吃又简单）

好多朋友想了解刀豆的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些刀豆的做法相关的知识，大家可参考一下

刀豆的家常做法

刀豆的家常做法大全

刀豆别称刀豆角、刀板豆、挟剑豆等，为豆科刀豆属一年生缠绕性草本植物，嫩荚食用，质地脆嫩，鲜美可口，清香淡雅，可单作鲜菜炒食，也可和猪肉、鸡肉煮食尤其美味，还可腌制酱菜或泡菜食之，下面我们就一起来看一看刀豆的家常做法大全吧!

一、木耳炒刀豆的做法

【材料】木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油。

【做法】

①木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。

②材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。

③淋上麻油即可。

二、酱香刀豆的做法

【材料】刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐。

【做法】

①刀豆洗净掐去两头，中间切开分成两段。

②炒锅烧热放油，放入刀豆转小火煸炒变色，表皮起皱断生，转中火，加少量水烧开，翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。

③炒锅烧热放油转小火，放葱末，蒜末炒香，放少许甜面酱，少许豆瓣酱、辣椒油、花椒油、生抽、糖、适量盐，加少量水中火收汁，浇在刀豆上即可。

三、橄榄菜刀豆的做法

【材料】橄榄菜50克，刀豆300克，油、盐、鸡精适量。

【做法】

①刀豆洗净切粒。

②起锅热油煸炒橄榄菜、刀豆片刻。

③放少许水小火焖煮5分钟。

④刀豆熟时放盐和鸡精调味即可。

四、刀豆炒土豆的做法

【材料】四季豆段150克，土豆条200克，小炒料包30克

【做法】

①锅中放入200克油，油温接近6成热，将土豆条均匀放入锅中，炸至金黄色捞出待用。

②锅中留50克，下刀豆炒2分钟左右，下土豆条一起炒。

③根据个人口味调入小炒料包即可。

五、刀豆木耳红椒的做法

【材料】刀豆50克，红椒、木耳少许，油、盐、鸡精适量。

【做法】

①刀豆去两头老筋掰小段，木耳泡发，红椒去蒂洗净切丝。

②起锅热油煸炒刀豆片刻。

③放半碗水和木耳焖煮10分钟。

④刀豆烧透放红椒煸炒片刻。⑤放盐和鸡精调味即可。

六、小炒刀豆丝的做法

【材料】刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐。

【做法】

①刀豆将两边的筋撕去，红萝卜切成细丝，大蒜按压切成条状。

②烧锅开水，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

③将煮好的刀豆捞出冲凉。

④煮过的刀豆切成细丝。

⑤锅中放适量的油，下入大蒜瓣翻炒。

⑥翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

⑦再加入红萝卜丝一起翻炒。

⑧炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

⑨最后加入少量的盐调味，盛出。

七、刀豆肉臊的做法

【材料】猪肉，刀豆，葱，蒜，料酒，豆瓣儿酱，老抽，陈醋，盐

【做法】

①猪肉洗净切片，约1厘米厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。

②葱切末，蒜切末。

③刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。④炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜，适量豆瓣儿酱炒香。

⑤放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。

八、刀豆炒腊肠的做法

【材料】刀豆300克，腊肠100克，盐1茶匙，糖半茶匙。

【做法】

①刀豆去蒂去筋，切成斜段，腊肠洗净斜着切片。

②锅内加一点点油烧热，倒入腊肠翻炒至变色后盛出，油留在锅内。

③油锅重新烧热后，倒入刀豆不断翻炒。

④炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加入盐翻炒均匀。⑤继续倒入腊肠并加糖一起炒匀即可。

九、扇贝炒刀豆的做法

【材料】扇贝肉，刀豆，大蒜。

【做法】

①扇贝取肉，洗净。

②大蒜拍碎，刀豆洗净切寸长。

③加油烧热，放入大蒜炒香。

④放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎，再放入刀豆，撒盐，起锅。

十、豉椒酱刀豆的做法

【材料】刀豆3根，豆豉50克，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许。

【做法】

①刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。

②将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。

③加入糖和盐。

④加入豆瓣酱和辣椒酱。

⑤搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。

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刀豆的做法大全

刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用，下面就给大家介绍一下刀豆的做法大全。

土豆烧刀豆的做法

土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。

用料：

土豆1个、刀豆1把、里脊肉1块、干辣椒2个、蒜头3颗、鸡精适量、盐适量、生抽适量、

老抽适量、白糖少许、鲍鱼汁适量。

做法：

1、土豆切条（不易太细，煎的时间长太细容易碎）。

2、刀豆掐断5厘米长短。

3、祸中倒油小火放土豆条，一直煎到土豆条微软变色时加入刀豆和酸粒干辣椒。

4、里脊肉切条放入淀粉 料酒 白糖少许 生抽 老抽 搅拌后 ，拿出肉放进锅里一起煎（火力不用太大，最好不要放水）。

5、加鸡精（鲍鱼汁）刀豆变软，翻炒一下就可以出锅了。

小贴士：

1、土豆条和刀豆小火煎不易糊掉（不放水更香）。

2、每100克含蛋白质28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，类脂物1.36克，纤维6.1克，灰分1.9克。

功效：刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

梅干菜干煸刀豆的做法

一般人群均可食用刀豆，尤适于肾虚腰痛、气滞呃逆、风温腰痛、小儿疝气等症患者食用。

用料：

刀豆（四季豆）500克 、梅干菜干30克、蒜6瓣、红辣椒3个、生抽30毫升、盐适量、糖适量、花生油适量。

做法：

1、梅干菜干用温水浸泡30分钟。

2、刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。

3、焯过水的豆角在盘中铺开，放在通风处吹干！或者像我这样，用电风扇加速吹干的速度。

4、等待刀豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。

5、将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段。

6、取一小奶锅，倒入适量花生油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅，所以实际用油量并不会很多，但一样可以达到大锅油炸的效果。

7、油烧至八成热，将吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。

8、煎炸好的刀豆。另起炒锅，放少量油，煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆，梅干菜，加入30毫升生抽，适量盐，继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅！

小贴士：

1、这道菜里的刀豆也可以用豇豆或者东北老豆角做。大家可根据自己喜好选择。

2、刀豆若不煮熟熟透，容易引起中毒。所以在正式烹饪前，建议将其放入加了盐的沸水中焯3~5分钟。这样，即可断生，又可保持刀豆原本碧绿的色泽。

3、觉得过油炸太过油腻的，可先过油再焯水，或者炸完后用厨房纸巾吸去多余油脂。

4、焯水后的刀豆，一定要放在通风处吹干表面水分，否则，下锅炸时，会炸锅！

功效：刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。

酱香刀豆的做法

嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；酱香刀豆咸甜口味,调料的量都是少量的,辣椒油按自己能够接受的程度控制。

用料：

刀豆150克、葱2颗、蒜3瓣、甜面酱适量、豆瓣酱适量、辣椒油适量、花椒油适量、生抽适量、糖适量、盐适量。

做法：

1、刀豆洗净掐去两头,中间切开分成两段。

2、炒锅烧热放油,放入刀豆转小火煸炒变色,表皮起皱断生,转中火,加少量水烧开,翻炒刀豆变软熟透出锅摆盘。

3、炒锅烧热放油转小火,放葱末,蒜末炒香,放少许甜面酱,少许豆瓣酱,辣椒油,花椒油,生抽,糖,适量盐,加少量水中火收汁,浇在刀豆上即可。

小贴士：

1、如食用烧煮未熟透的生豆浆、黄豆、四季豆、面豆、扁豆、刀豆、豇豆、芸豆等豆类会发生中毒的可能性。这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。避免中毒建议烧煮熟透后食用。

2、刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用。

功效：刀豆味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

爆炒刀豆的做法

刀豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。

用料：

刀豆150克、色拉油适量、盐适量、鸡精适量。

做法：

1、刀豆冲洗干净后，把两边的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、将刀豆切成丝状。

3、热锅，放入适量的色拉油。

4、放点葱花先煸出香味。

5、放入切好的刀豆，大火炒。

6、然后加入水，放点盐，继续爆炒到刀豆变成深绿色，就像看上去被水浸透了的样子，一定要烧熟啊，最后放点鸡精就可以出锅了。

小贴士：

1、烹饪前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2、烹煮时间宜长不宜短，要保证刀豆熟透，否则会发生中毒。标准是豆棍由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿变为暗绿，吃起来没有豆腥味。

3、防止中毒发生，食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

功效：夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。此外豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合，而且在蔬菜里刀豆也算是口感不错的。

刀豆怎么做好吃又简单？

1.将剑豆的两端去掉，然后将剑豆一分为二，用清水洗净。

2.将大蒜拍松后捣碎，去皮切块备用。

3.先把锅加热，然后加入一点油。当油足够热时，加入蒜末使其变香。

4.然后倒入清洗干净的刀豆翻炒，直到刀豆颜色变成深绿色，差不多就熟了。

5.加盐，加水，小火炖三到五分钟左右，视刀豆的嫩度而定。

6.最后加入少许味精调味。

炒刀豆小贴士:

1.刀豆摸起来要嫩，薄的更好。

2、把刀豆炒久一点，一定要炒透。

3.这道菜很简单，味道也不错。是家里常见的蔬菜。

刀豆的做法

刀豆作为一道非常有营养的蔬菜，在我们日常生活中相信大家也是经常见到的，可能也有很多人喜欢吃刀豆，别小看刀豆，刀豆的功效是非常多的，我也非常喜欢吃刀豆，特别是腌制刀豆，刀豆搭配很多材料都可以做成食物。今天我们大家就来介绍一下刀豆配什么吃，刀豆怎么样才好吃?

刀豆作为一种非常常见并且有营养的食物，今天介绍一下酱香刀豆的做法，这种食物的味道非常的鲜美，并且还有温补的作用可以起到温中补气的效果，首先我们将买回来的刀豆清洗干净之后将两头去掉，然后我们将中间切成段分开使用，然后再将准备一口砂锅中放入食用油，等食物油加热之后我们在放刀豆，这样均匀翻炒一会儿之后能到处变色，并且表面起皱，再加入少量水，烧开之后将刀豆捞出来沥干放入盘中，这是我们再准备一些葱姜蒜，等放入锅中既爆香，然后再加入少量的豆瓣酱，也可以根据口味再加入一些辣椒和食用盐的，晕搅拌后浇在刀豆上这样一道非常美味的酱香豆腐就做好了。

我们在做刀豆的时候都有哪些小诀窍呢?我们知道刀豆是不可以生吃的，是因为它其中含有一些皂素和植物血球凝集素等有毒物质如果烹饪的不熟的话，很可能会出现一些腹泻腰痛等症状，并且它对植物细胞还具有破坏作用，从而产生一些细胞溶血的现象，但是这些有毒物质在100摄氏度的环境中都容易被破坏，为了避免中毒应该建议煮熟之后再食用。

相信大家看到这里之后，对于刀豆的做法也有非常多的了解，我们在平常生活中使用一些刀豆对营养补充是起到很好作用的，并且刀豆的食物也是非常的鲜美，平常建议大家使用一些刀豆。

扩展阅读： 刀豆 刀豆的做法

好吃刀豆的4款做法

刀豆味甘，性平，无毒。刀豆的养生功效是能够温中焦，顺气，调养肠胃，益肾，补元气。你想了解如何做出可口的刀豆吗?接下来我给你推荐4款好吃刀豆的做法。

一、豉椒酱刀豆的做法

刀豆的材料

刀豆3根，豆豉50g，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣酱2大勺，辣椒酱2大勺，盐1小勺，糖少许

刀豆的做法

1.刀豆斜切成寸长的大块，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗净、泡软。将刀豆放入一只干净的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉

2.加入糖和盐

3.加入豆瓣酱和辣椒酱

4.搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用

二、小炒刀豆丝的做法

刀豆的材料

刀豆250克，红萝卜，大蒜，豆瓣酱，油，盐

刀豆的做法

1、刀豆将两边的筋撕去;红萝卜切成细丝; 大蒜按压切成条状。

2、烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上一会至7-8成熟。

3、将煮好的刀豆捞出冲凉。

4、煮过的刀豆切成细丝。

5、锅中放适量的油， 下入大蒜瓣翻炒。

6、翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒。

7、再加入红萝卜丝一起翻炒。

8、炒至红萝卜丝微微发软后，倒入刀豆丝一起翻炒。

9、最后加入少量的盐调味，盛出。

刀豆的小诀窍

1、刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝。

2、刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿;煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆。

3、刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒。

4、炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒。

5、记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了。

三、刀豆肉臊的做法

刀豆的材料

猪肉,,刀豆, 葱, 蒜 ,料酒, 豆瓣儿酱,老抽, 陈醋, 盐

刀豆的做法

1、猪肉洗净切片,约1CM厚度,用刀背拍松，再切成肉丁。

2、葱切末，蒜切末。

3、刀豆洗净掐去两头撕掉豆筋切丁。

4、炒锅烧热，放入肉丁翻炒出油，放入葱、蒜,适量豆瓣儿酱炒香;放料酒、少许醋、老抽翻炒上色，加水没过肉丁，转小火上盖烧30分钟左右，放入刀豆丁、适量盐中火烧15分钟左右刀豆熟透即可。

刀豆的小诀窍

猪肉可选用五花肉,腿肉,臀肉

四、扇贝炒刀豆的做法

刀豆的材料

扇贝肉(最好是元宝贝，就是有黄的那种)、刀豆、大蒜

刀豆的做法

1、扇贝取肉，洗净

2、大蒜拍碎，刀豆洗净切寸长

3、加油烧热，放入大蒜炒香

4、放入扇贝肉翻炒，把黄弄碎，再放入刀豆，撒盐，起锅

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1. 刀豆的不同做法

2. 好吃的刀豆菜肴做法

3. 刀豆烹饪方法精选

4. 长豆角的5种做法

5. 豆角焖面的4种家常做法

炒刀豆的家常做法

炒刀豆的家常做法为：

1、掐去刀豆两头，斜切细条；

2、将蒜切成细粒，红椒切成丝；

3、锅烧开水，放少许盐、几滴油，下入刀豆，焯5分钟；

4、捞出过凉水，保持刀豆的翠绿；

5、热锅加油，下入蒜末煸出香味；

6、倒入处理好的刀豆翻炒几下，加入盐、椒盐；

7、下入红椒丝，翻炒均匀即可出锅；

8、最后炒刀豆这道菜就大功告成了。

炒刀豆的烹饪技巧

1、焯菜的水中要加点盐和油，捞出立即过凉水，可使蔬菜翠绿清亮；

2、调料可按自己喜欢增减替换，尽量清口，既可品到食物本味又健康。

吃刀豆的注意事项

1、煮刀豆的时候要注意火候，火候不对的话，刀豆容易有豆腥味，还会很生硬，吃下去容易伤喉。

2、刀豆要保持碧绿色会比较好吃，不要煮成黄色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等为有毒成分，要用100℃的温度破坏，生吃刀豆的话会导致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要将刀豆煮熟，可以往锅内加入适量清水，加入刀豆，煮至通熟。

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