香肠的做法（香肠的做法大全 自制视频）

好多朋友想了解香肠的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些香肠的做法相关的知识，大家可参考一下

香肠怎样做？

可以蒸着吃。

主料：五花肉1000g

辅料：葱姜适量、盐200g、糖30g、白酒20g、生抽200g、肠衣适量。

1、五花肉切成粗条，放入姜片。如图所示：

2、放点大葱。

3、放入盐、糖。

4、放点高度白酒、生抽，用手拌匀，腌24小时。

5、准备好肠衣，放在水里泡一会。

6、把肠衣套在灌香肠的漏斗上，排干净空气，把末端用线扎紧。

7、捡出葱姜，弃之不用。

8、放入肉。

9、放到自己满意的长度，用线扎紧。

10、全部灌好后放在通风的地方，7-10天就可以了。

11、放在锅里蒸或煮一下，取出晾凉。

12、切薄片。

13、盛盘上桌。

香肠的做法

配料是：前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量。

以下是四川香肠的做法：

准备用料：猪腿肉3000g、食盐70g、花椒粉30g、白糖50g、辣椒粉30g、白胡椒粉10g、白酒100g、生抽30g、红曲粉3g。

1、准备猪腿肉。

2、去除筋膜。

3、肥瘦分开切好。

4、加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。

5、肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。

6、将肠衣吹开，这样一方面检查是否有孔，一方面容易套在灌肠管子上。

7、在灌肠机里加入腌制好的肉料，逐条灌制。

8、香肠灌好后，扎孔排气，这样可以使香肠均匀紧实。

9、再用棉线逐个扎节，长短随意。

10、在阳台上晾晒至手感稍微发干即可。

11、将晾晒好的香肠剪断，放入冰箱冷冻，可长时间保存不变质变味。

香肠的制作方法

香肠好吃的做法如下：

用料：土豆 2个、香肠 4根、口蘑 8朵、大蒜 1个、洋葱 半根、黑胡椒 适量、椒盐 适量、橄榄油 1勺。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、土豆切滚刀块，香肠切片，口蘑洗净备用。

3、锅中油热，放口蘑煎熟。

4、土豆煎至表面金黄盛出。

5、放入肉肠+洋葱煎熟。

6、放大蒜煎香盛出。

7、所有食材放入锅中。

8、撒上适量黑胡椒。

9、椒盐。

10、翻炒均匀。

11、简单又好吃的香肠土豆蘑菇拼盘完成～。

12、土豆香酥软糯，烤肠肉质饱满Q弹，鲜肉感真的绝！一口下去全是肉！还会爆汁，太满足了。

香肠 做法

用料

主料

请点击输入图片描述

猪腿肉5斤

调料

食盐

60-75克

白糖

60-75克

白酒

50克

十三香

15-20克

自制香肠的做法

材料图：

请点击输入图片描述

事先准备：

1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）

请点击输入图片描述

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

请点击输入图片描述

香肠的做法：

1.肉丁内加入盐

请点击输入图片描述

2.加入糖

请点击输入图片描述

3.加入白酒

请点击输入图片描述

4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）

请点击输入图片描述

5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结

请点击输入图片描述

6.将肉灌入即可

请点击输入图片描述

7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

请点击输入图片描述

8.用针扎一些孔

请点击输入图片描述

9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感

请点击输入图片描述

烹饪技巧

1、肉的肥瘦比例推荐用2：8，当然，随你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。

3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握；调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。

4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。

5、我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部（形如粗口径的大号漏斗），将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。

6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

自制香肠的做法及配方

香肠的制作方法及配方：

主料：猪肉500克。

辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。

步骤：

1、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。

2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。

3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。

4、将袋子里的肉挤入肠衣里面。

5、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。

以上香肠的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人