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鲜肉月饼的做法(鲜肉月饼的做法君之)

  分类:饮食养生  发布者:meiziai  发布时间:
好多朋友想了解鲜肉月饼的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些鲜肉月饼的做法相关的知识,大家可参考一下鲜..

好多朋友想了解鲜肉月饼的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些鲜肉月饼的做法相关的知识,大家可参考一下

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法如下:

主料:面粉3大勺、植物油2小勺、猪肉馅2.5磅、黄油1片。

辅料:生抽1/2大勺、料酒1小勺、食盐适量、姜末1小勺、葱2根、水适量。

1、准备两个量勺,大勺量面粉,小勺刮植物油。黄油一片用微波炉打开。绞肉多加些水,湿湿的程度。

2、两大勺面粉,一小勺植物油,加水,揉成不沾手的粉团。

3、一大勺面粉,一小勺植物油,加上黄油捏成油面团,不能加水。

4、两种面团各取一半,切成12等份。水油面包酥油面,再擀成咸大饼状。卷起来再擀一次。

5、擀成圆皮,包入肉馅,想3做包子那样捏口,口朝下,轻轻按下去。

6、生月饼放入速冻室保存,要吃几只做几只。

7、平底锅用最小火,不放油慢慢烘,两面翻翻。

8、快好的时候,能听到滋滋的声音,月饼慢慢蓬起来。

鲜肉月饼的做法是什么

鲜肉月饼是苏式月饼的一种,是江浙沪一带的'汉族特色小吃。鲜肉月饼的馅主要是猪肉。鲜肉月饼皮脆而粉,又潜伏着几分韧。一口咬下去,里面是一大块肉,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

鲜肉月饼馅的做法一:

材料:猪前膀肉150g,香油15g,盐5g,白糖5g,鲜味酱油适量,白胡椒粉少许,十三香调料粉少许,自制醪糟20g ,去皮生姜12g ,细香葱13g ,桔饼10g

步骤:

1、桔饼切小丁、生姜去片切末、醪糟20G及各种调料备用。

2、将剁制好的肉馅放入不锈钢小盆中依次加入白胡椒粉+十三香+醪糟后,翻拌均匀再加入桔饼丁+鲜酱油+盐+糖拌匀腌制20分钟,加入香油15G拌匀。

3、细香葱切碎倒入肉馅中。

4、翻拌均匀。

5、秤重:25G一个团成肉圆球形。

6、置于盘中,放冰箱冷冻到肉馅稍变硬即可包制月饼。

鲜肉月饼馅的做法二:

材料:猪肉(肥瘦大约3:7),鸡蛋,葱花,姜末,蒜末,料酒香油,生抽,盐,黑胡椒,糖。(每100G猪肉放2G盐,400G或500G猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量添加)

1.猪肉洗净沥干,剁成末加所有调料 添加佐料。

2.往一个方向搅拌上劲。(肉末不要剁的太细,这样肉馅的口感才会更鲜嫩。肉馅也不要拌的太湿,太湿不容易包。拌好可以放冰箱冷藏一会,更容易包)

鲜肉月饼怎么做如何做好吃

1.原材料

面粉300克、猪肉300克(约3: 7)、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少许、料酒、香油、葱花、姜末、蒜粉、黑胡椒。

2.生产过程

馅料:猪肉(肥到瘦约3: 7)、鸡蛋、葱花、姜末、蒜粉、料酒和香油、酱油、盐、黑胡椒和糖。(每100克猪肉放2克盐,400克或500克猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量加入)

猪肉洗净沥干水分,剁成肉末,加入所有调味料。

朝一个方向搅拌。(不要把肉末剁得太薄,这样肉吃起来会更嫩。不要把肉拌得太湿,太湿了包不起来。拌匀后放入冰箱冷藏一会儿。比较好包)

蛋糕皮材料:普通面粉300克,猪油90克,糖50克。

混合面包皮,揉成光滑的面团。

将饼皮分成24克份并弄圆。

包裹的外壳。(整个操作过程中,面团要用保鲜膜包裹,防止面团表面风干,影响后续操作)

把饼卷成牛舌,卷起来。

再把皮擀成条状。

把皮卷起来,把肉包起来卷起来。

包好的月饼收口,卸到烤盘里。

烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。

二、自制鲜肉月饼的做法和配方

1.将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。

2.将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀,揉成面团,静置15分钟。

3.这个时候做馅。将榨菜切成小方块,洋葱切碎,混合所有原料,用筷子朝一个方向搅拌。

4.将水油皮面团揉成条状,切成16等份。

5.将糕点切成16等份。

6.取一个水油皮面团,搓圆,压平,像饺子皮一样卷起来。我没有擀面杖。我用一个棒状的东西。其他皮肤在操作时要用保鲜膜覆盖。

7.放上一块糕点,包好,合上。比如饺子。把嘴放下。

8.16全包了。在操作过程中,最好用保鲜膜将面团覆盖,防止其变干。

9.拿一个面团,把它压平。用擀面杖擀成椭圆形。

10.从上到下折叠1/3,从下到上折叠1/3,将折叠好的面团向下折,再次卷成椭圆形;重复折叠和卷两次。你杀了它,对我来说就是这样的下场,破皮。

11.放一点肉馅,不要贪,多了就很难闭嘴了。

12.闭着嘴放下,最后压平,刷上蛋清液,粘上芝麻。点芝麻的窍门是拿筷子的平端,蘸水后再蘸芝麻,这样芝麻就很容易跟上了。烤箱预热190左右,中层烤20~25分钟。

鲜肉月饼的制作方法步骤

1.原材料

面粉300克、猪肉300克(约3: 7)、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少许、料酒、香油、葱花、姜末、蒜粉、黑胡椒。

2.生产过程

馅料:猪肉(肥到瘦约3: 7)、鸡蛋、葱花、姜末、蒜粉、料酒和香油、酱油、盐、黑胡椒和糖。(每100克猪肉放2克盐,400克或500克猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量加入)

猪肉洗净沥干水分,剁成肉末,加入所有调味料。

朝一个方向搅拌。(不要把肉末剁得太薄,这样肉吃起来会更嫩。不要把肉拌得太湿,太湿了包不起来。拌匀后放入冰箱冷藏一会儿。比较好包)

蛋糕皮材料:普通面粉300克,猪油90克,糖50克。

混合面包皮,揉成光滑的面团。

将饼皮分成24克份并弄圆。

包裹的外壳。(整个操作过程中,面团要用保鲜膜包裹,防止面团表面风干,影响后续操作)

把饼卷成牛舌,卷起来。

再把皮擀成条状。

把皮卷起来,把肉包起来卷起来。

包好的月饼收口,卸到烤盘里。

烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。

二、自制鲜肉月饼的做法和配方

1.将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。

2.将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀,揉成面团,静置15分钟。

3.这个时候做馅。将榨菜切成小方块,洋葱切碎,混合所有原料,用筷子朝一个方向搅拌。

4.将水油皮面团揉成条状,切成16等份。

5.将糕点切成16等份。

6.取一个水油皮面团,搓圆,压平,像饺子皮一样卷起来。我没有擀面杖。我用一个棒状的东西。其他皮肤在操作时要用保鲜膜覆盖。

7.放上一块糕点,包好,合上。比如饺子。把嘴放下。

8.16全包了。在操作过程中,最好用保鲜膜将面团覆盖,防止其变干。

9.拿一个面团,把它压平。用擀面杖擀成椭圆形。

10.从上到下折叠1/3,从下到上折叠1/3,将折叠好的面团向下折,再次卷成椭圆形;重复折叠和卷两次。你杀了它,对我来说就是这样的下场,破皮。

11.放一点肉馅,不要贪,多了就很难闭嘴了。

12.闭着嘴放下,最后压平,刷上蛋清液,粘上芝麻。点芝麻的窍门是拿筷子的平端,蘸水后再蘸芝麻,这样芝麻就很容易跟上了。烤箱预热190左右,中层烤20~25分钟。

鲜肉月饼的做法二

1.原材料

面粉300克、猪肉300克(约3: 7)、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少许、料酒、香油、葱花、姜末、蒜粉、黑胡椒。

2.生产过程

馅料:猪肉(肥到瘦约3: 7)、鸡蛋、葱花、姜末、蒜粉、料酒和香油、酱油、盐、黑胡椒和糖。(每100克猪肉放2克盐,400克或500克猪肉放1个鸡蛋,其他调料根据口味少量加入)

猪肉洗净沥干水分,剁成肉末,加入所有调味料。

朝一个方向搅拌。(不要把肉末剁得太薄,这样肉吃起来会更嫩。不要把肉拌得太湿,太湿了包不起来。拌匀后放入冰箱冷藏一会儿。比较好包)

蛋糕皮材料:普通面粉300克,猪油90克,糖50克。

混合面包皮,揉成光滑的面团。

将饼皮分成24克份并弄圆。

包裹的外壳。(整个操作过程中,面团要用保鲜膜包裹,防止面团表面风干,影响后续操作)

把饼卷成牛舌,卷起来。

再把皮擀成条状。

把皮卷起来,把肉包起来卷起来。

包好的月饼收口,卸到烤盘里。

烤箱预热,200度烤半小时左右,直到表面金黄。

二、自制鲜肉月饼的做法和配方

1.将60克黄油切成小块,用微波炉加热40秒左右使其融化,加入其他原料(中筋面粉150克,水40克,糖40克,)成光滑的面团,静置20分钟。尽量把筋搓出来,不然容易断。

2.将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀,揉成面团,静置15分钟。

3.这个时候做馅。将榨菜切成小方块,洋葱切碎,混合所有原料,用筷子朝一个方向搅拌。

4.将水油皮面团揉成条状,切成16等份。

5.将糕点切成16等份。

6.取一个水油皮面团,搓圆,压平,像饺子皮一样卷起来。我没有擀面杖。我用一个棒状的东西。其他皮肤在操作时要用保鲜膜覆盖。

7.放上一块糕点,包好,合上。比如饺子。把嘴放下。

8.16全包了。在操作过程中,最好用保鲜膜将面团覆盖,防止其变干。

9.拿一个面团,把它压平。用擀面杖擀成椭圆形。

10.从上到下折叠1/3,从下到上折叠1/3,将折叠好的面团向下折,再次卷成椭圆形;重复折叠和卷两次。你杀了它,对我来说就是这样的下场,破皮。

11.放一点肉馅,不要贪,多了就很难闭嘴了。

12.闭着嘴放下,最后压平,刷上蛋清液,粘上芝麻。点芝麻的窍门是拿筷子的平端,蘸水后再蘸芝麻,这样芝麻就很容易跟上了。烤箱预热190左右,中层烤20~25分钟。

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