好多朋友想了解红烧鱼的做法视频的一些知识,在此小美给大家介绍一些红烧鱼的做法视频相关的知识,大家可参考一下
红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切,2厘米左右的大块就可以。
2、然后是将将炒锅放在火上,火开小火,可以用一块老姜将锅里面擦一遍,这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油,稍微多一些。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了,然后就是下葱、姜、辣椒,稍微的炸一下,然后加入料酒。然后再加入酱油。
6、然后就是稍微的加入一些白糖,轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水,在家里面放入盐和鸡精,用大火烧开了,然后就是用中火炖,在途中是要记得用铲子动一动,这样是可以防止粘锅。
9、烧大约10分钟,等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩,去掉鳞,然后就是洗干净了。
2、将洗干净的鱼腩切成大块。
3、用大火将锅烧热了,加入油,将鱼放入。
4、等到鱼的一面煎到金黄,就是煎另一面,煎到金黄。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了,就是炝入米酒,然后就是加入适量的清水,加入生抽、老抽、姜葱,用大火烧制。
6、然后就是盖上锅盖,焖几分钟,加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
红烧鱼是一道非常经典的家常菜,每到比较隆重的时刻,妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮,酱汁包裹在一肉的表面,滋味浓香馥郁,配合鱼肉的嫩滑、鲜美,而可谓相得益彰,让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味,我也想呈献给我的家人,并想用自己的方式重新演绎,和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。
红烧鱼的做法
步骤step
1
将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断
步骤step
2
在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用
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3
锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用
步骤step
4
锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼
步骤step
5
加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开
步骤step
6
待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出
红烧鱼的成品图
红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏,要仔细每个步骤,防止留下腥味和苦涩味。此外,鱼在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道。
2.烧鱼时,在汤中加入浓汤宝,能够使酱汁变得浓稠香滑,甚至有层层拉丝的感觉,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,再配上滑嫩细白的鱼肉,惹人食指大动。
红烧鱼
【材料】
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量
【做法】
1.鲳鱼去除内脏后洗净,在侧面划几刀,用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片,葱切葱花,红尖椒切圈;
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2.锅中放油烧热,放入鲳鱼,用小火将两面都煎至金黄;
请点击输入图片描述
3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈,再加入料酒、 酱油和适量清水,小火煮至熟透,放入白糖和盐调味,装盘时撒上葱花。
红烧鱼是我们生活中比较常见的一道菜,无论是家里来客人还是有喜事,大家都喜欢做红烧鱼来庆祝,红烧鱼不仅肉质嫩滑,味道鲜美,色泽诱人,其营养价值也十分丰富,秋天和冬天,对于身体虚弱的人来说,是补充营养的大好时机,而鱼肉的营养价值十分丰富,不仅含有丰富的蛋白质,而且其蛋白质还非常容易被我们的身体所吸收,另外,鱼肉中还含有丰富的维生素以及矿物质,脂肪的含量又低,是养生保健的好食物,而且还可以帮助我们健脾开胃,还能益智补脑,可以说是一道非常有营养价值的菜,下面来给大家介绍一下红烧草鱼的做法。
第一步,将宰杀并处理好的草鱼清洗干净,沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块,然后将生姜用清水清洗干净,去皮之后用刀切成片状,然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净,用刀切成蒜片,然后将花椒用清水清洗干净,将干辣椒清洗干净之后切成两截,并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料,当然,香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减。
第二步,将锅烧热之后,在锅中加入适量的食用油,然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中,开小火将草鱼煎黄,之后再将草鱼翻一面,直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后,在锅中加入大约两勺的料酒。
第三步,在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料,在锅中煎出香味以后,再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽。
第四步,在锅中加入适量的热水,这里注意的是,一定要加入热水,而不是凉水,开大火将锅烧开之后,用勺子撇去锅中的浮沫,然后盖上锅盖,将大火转为小火,再煮大约二十分钟。
第五步,二十分钟后,将小火改成中火继续煮,将汤汁再收浓一些,这个时候,可以将调味料等都从锅里挑出来,最后在锅中加入葱花,装盘即可。
这里需要注意几点注意事项:
第一,在清洗草鱼的时候,要记住,草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净,否则做出来的红烧鱼腥味会比较重。
第二,在煎鱼的时候,为了防止粘锅,可以在先将锅烧热之前,用姜片先把锅擦一遍,然后再在锅中加入油,然后再转动锅子,让油都能均匀地在锅壁涂一层,等到油烧热之后,再在锅里加入鱼块,这样可以有效地防止粘锅。
第三,为了防止鱼块在翻面的时候碎掉,一定要在一开始加鱼块之时,将有鱼皮的那一面接触锅壁,这样在快煎好一面的时候,将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎,另外也需要注意,在煎鱼的时候,要将火候控制成小火,待一面完全煎好之后,再将鱼块进行翻面,千万不要将鱼块一放到锅里就翻面。
红烧鱼的简单家常做法如下:
主料:青鱼500克、生姜10克、小葱10克
辅料:生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、水100毫升、橄榄油10毫升
1、锅内放入10毫升橄榄油。
2、油热后放入姜片、青鱼、葱段,倒入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、100毫升清水。
3、盖上盖子炖煮10分钟。
4、出锅装盘,红烧鱼即可制作完成。
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时间:2025-04-16
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