干炸荔枝肉的做法（干炸荔枝肉的做法窍门）

好多朋友想了解干炸荔枝肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些干炸荔枝肉的做法相关的知识，大家可参考一下

荔枝肉的做法

荔枝肉的做法：

主料：瘦肉200克、土豆200克。

辅料：生抽适量、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、地瓜粉15克、玉米油10克、慕意番茄酱50克、生抽10克、蚝油5克、白糖25克。白醋10克、地瓜粉7克、清水适量、玉米油适量。

1、将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用。

2、瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟。

3、等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁。

4、腌渍好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连。

5、锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩。

6、将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出。

7、锅中留下少许底油。

8、锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌，直至出现小泡泡。

9、将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。

炸荔枝肉的做法 怎么做炸荔枝肉

1、用料：猪里脊肉100g、食用油适量。

2、配料：食盐一勺、味精半勺、酱油一勺、淀粉两勺、面粉两勺、小苏打一勺。

3、糖醋酱汁配料：酱油一勺、白糖两勺、白米醋三勺、清水四勺、淀粉两、蒜末适量。

4、将猪里脊肉清洗干净，切大厚片。再剖上十字花刀，再改刀切为小片。

5、肉片里加入一勺食盐、半勺味精、一勺酱油、两勺淀粉、两勺面粉、一勺小苏打，抓均匀，使肉片均匀挂糊，腌制20-30分钟。

6、起锅，倒入食用油。油可以多点，比较容易炸肉。

7、热锅的时间再将肉片抓均匀，均匀上糊。

8、油温六七成热，将肉片一片片放入锅中油炸。

9、炸至肉片打卷，颜色呈现嫩黄色，捞出控油。

10、待之前的肉片变凉后，再起锅复炸一次。

11、复炸的过程中注意翻动肉片，以免炸焦。

12、炸至肉片呈现金黄色即可。

13、捞出控油，装盘。晾凉。

14、趁油炸荔枝肉晾凉的时间调制糖醋汁，调配比例：酱油、白糖、白米醋、清水，分别为1：2：3：4，这样调制出来口感比较好。酱汁里加两勺淀粉，适量的蒜末。这样保证荔枝肉可以均匀裹上酱汁，且比较香。

15、起锅，倒入适量食用油。

16、油温七成，加入调制好的酱汁。

17、烧至酱汁烧开烧沸。

18、倒入炸好的荔枝肉。

19、快速翻炒均匀，使荔枝肉均匀裹上酱汁，即可。

荔枝肉的做法最正宗的做法

正宗福州做法：

原料：猪瘦肉300克，葱段15克，蒜瓣2粒，荸荠6粒，酱油15克，香醋13克，白糖15克，红曲粉5克，湿淀粉35克，骨汤30克，麻油2克，熟猪油1斤（耗75克）

做法：

1、将猪瘦肉洗净，先切成大约长10厘米、宽5厘米、厚1.3厘米的肉片，在每片肉面上剞0.5厘米宽、0.8厘米深的斜十字花刀。然后把剞上刀花的肉片切成长2.5厘米，宽1.5厘米的斜形块。荸荠切厚片，一并和肉块用红曲粉、湿淀粉（30克）抓匀。葱白切寸段，蒜头切米。

2、炒锅放在旺火上，下猪油烧到八成热时，把挂匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炸二分钟，待肉片出现荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。炒锅留余油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下葱段、白糖、香醋、酱油、骨汤、芝麻油和湿淀粉（5克）调稀勾芡，倒进荔枝肉、荸荠，加入猪油15克，翻炒几下，装在盘中即成。

特点：色泽带红，形似荔枝，质地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。

荔枝肉的各式做法

荔枝肉

菜谱简介

酸甜可口。

材料

地瓜粉，马铃薯，瘦肉，盐，糖，番茄酱，蛋清1个，炒熟的白芝麻

做法

1、将肉、马铃薯切块；

2、将马铃薯裹上地瓜粉，肉油锅炸熟；

3、将肉加少许盐、蛋清抓匀，加入地瓜粉，入油锅炸熟；

4、在锅中加少量油，加入番茄酱、糖和适量水，煮开后倒入炸好的马铃薯和肉，洒上炒香的白芝麻即可。

小诀窍

如果没有白芝麻叶可用葱代替，味道也不错。

　 　荔枝肉球

材料

主料：纯精肉300克，糖水菠萝100克，

辅料：香菇条，干淀粉，番茄酱，白糖，料酒，盐，米醋，水淀粉各少许，植物油500克(耗100克)

做法

1)把精肉批切成0.3厘米厚的大片，在肉片的一面用刀交叉切上深密的.鳞状刀口，再切成3厘米大小的菱形块.然后用料酒、盐拌渍一下，放在干淀粉中滚粘上一层粉，尤其是有刀纹的一面，要均匀地粘满干粉，放入六成热的油锅中炸至卷成球状，使外脆里熟，捞出沥油；

2)原锅中留少量油，下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水，调成茄汁糖醋卤，再把菠萝切成小丁放卤中，烧开，用水淀粉勾芡，使卤汁稠粘，再放入肉球翻炒均匀即可。

虾油人家 荔枝肉（家庭版）

菜谱简介

荔枝肉是福州传统名菜之一，至今也有两三百年的历史，荔枝肉因烹饪后的肉色如荔枝一搬，口感嫩滑，酸甜亦如荔枝，因而得名荔枝肉，但这种正宗的荔枝肉多半在酒楼、小店里买，居家荔枝肉几乎不用食红染色，都是用酱油糖醋做成的酸甜口味。这道菜福州人没有不爱吃的，而且经常可以吃到，以前每次加班来不及做晚饭，就会在家边的酒楼里打包一盘荔枝肉。

材料

瘦肉 半斤

黄瓜 半根（传统的做法是用荸荠或土豆）

大蒜 4瓣

酱油 适量

糖 适量

蜂蜜2勺

香醋 适量

芥菜油 适量

干淀粉

做法

1、先将猪瘦肉切成一样大小的长条。

2、将切好的肉条放进碗里，加入酱油和蜂蜜腌制20分钟。

3、将肉捞起滴干酱油。

4、起大油锅，将滴干的肉条蘸上干淀粉，放进大油锅炸好，滤干油。

5、黄瓜去皮去瓤，切成长方形，平铺在盘子的边上。

6、大蒜拍扁切碎。

7、热锅少许油，下蒜瓣爆香，加入酱油糖、香醋和少许清水烧开。

8、再钩上薄芡，让炸好的肉条在浓浓的醋汁里翻炒一下，倒在黄瓜拼好的盘子中央。

荔枝肉

材料

猪里脊肉，蒜末，葱白段，湿淀粉，白糖，精盐，芝麻油，鸡精，番茄酱，白醋

做法

1.猪里脊肉切簿片，在肉面刻上十字花刀，再切成3cm长2cm宽的斜块

2.将切好的肉加湿淀粉，鸡精，老抽，搅拌均匀，花刀那面朝外弄成荔枝形状

3.将“荔枝肉”放入油锅中炸，变色捞出备用；好诱人，是不？

4.土豆切小块，炸成金黄色备用

5.接下来就是调好味汁，好不好吃，这个也是关键点哈~番茄酱，蒜末，葱白段，白糖，精盐，芝麻油，鸡精，湿淀粉，混合水在一起制成调味汁

6.锅中留油，倒入调味汁，再倒入炸好的荔枝肉和土豆，都均匀地裹上酱汁即可

以上干炸荔枝肉的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人