玉米面的做法（玉米面发糕的做法）

好多朋友想了解玉米面的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些玉米面的做法相关的知识，大家可参考一下

5种玉米面做法，记住一个关键点，个个松软有营养，保证一次成功

第一道：玉米饼

第二道：棒棒馍

玉米也叫苞谷，还有些地方叫棒子，可以作为主食吃，也可以做糕点。而玉米属于粗糙，也是保健佳品，多吃玉米对人体的 健康 有利。因为玉米面中含的蛋白质不能形成面筋，必须和面粉掺在一起做各种点心。

步骤方法：

第四道：甜甜圈

玉米面里面加适量面粉、鸡蛋、牛奶，吃的时候口感更加，做法简单还好吃。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧。

步骤方法：

第一步：准备所有食材。面粉200克，玉米面100克，牛奶120毫升，酵母粉3克，白糖20克，红枣6颗。

第二步：面粉200克，玉米粉100克放入盆里，根据人量可以按比例增加克数，然后加入白糖，再打入一个鸡蛋，加鸡蛋甜甜圈更暄软。

第三步：准备120毫升温牛奶，在热水里烫热即可，把温牛奶倒入碗里，温度不要超过40度，再把酵母粉放入牛奶里搅拌匀。

第四步：把搅拌好的牛奶倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，牛奶可以分次加入，因为面粉里面加了一个鸡蛋，面的软硬度不好控制。

第五步：把面絮揉成光滑的面团，软硬适中，盖上保鲜膜放暖和的地方发酵2倍大。

第六步：利用发面的时间做果脯，可以准备自己喜欢吃的蔓越莓、大枣、葡萄干等等，我用的是蜜枣，放面板上切成小颗粒状备用。

面已经发酵好了，用指头插一个洞，面团不回缩即可

第七步：把面团取出放面板上，将面团揉光滑，排出面里面的空气，揉的时间稍微长一点，这样面才能光滑，搓成长条，用刀切大小均匀的小剂子。

第八步：把小剂子向外往里揉压，团成一个光滑的小面团，再用手掌压成圆饼状，用指头在面饼中心戳开，手指套在里面整理均匀。

第九步：蒸锅里加入凉水，将生坯放蒸屉里，盖上锅盖饧10分钟，生坯饧好看着轻飘飘的，将表面刷上蛋黄，刷匀即可，把红枣粒摆放在上面，不喜欢吃也可以不放。

第十步：盖上锅分钟盖上汽蒸15即可，关火在锅里焖2分钟，不塌陷也不变形，甜甜圈就做好了。

第五道：花卷

北方面食的种类有很多种，正如北方人爱吃面食，馒头、饺子、花卷、烧饼每天都离不开。今天分享一款好吃又好看的花卷，拧一拧就成。面粉里加了玉米面，越嚼越香！

步骤方法：

第一步：准备所有食材。面粉200克，玉米面170克，开水210毫升，酵母4克，白糖10克，红枣适量。

第二步：玉米面放入碗里，把烧开的水一点一点倒玉米面里，用筷子搅拌成面絮状，晾凉后加入白糖，酵母粉搅拌匀。

第三步：加入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放暖和的地方发酵40分钟，发酵至2倍大小。

第四步：面板上撒上面粉，取出面团，放面板上，揉面排出气体，将面团揉光后，搓成长条，用刀切大小均匀的12个小剂子。

第五步：把剂子整理圆，从外往里折即可揉成圆球，用手掌压扁，擀成5毫米厚的圆饼，撒少许干面粉，防止粘连，切8个大小均匀的扇形。

第六步：叠放在一起，取一根筷子，轻轻压一压，用筷子夹住，用手捏住上面，轻轻旋转放上红枣即成。

第七步：锅里加上上水，再放上蒸屉，不用二次饧发，开火上汽蒸15分钟，焖5分钟，玉米花卷就蒸好了。

玉米面的做法

玉米面的做法如下：

食材：玉米面240克、开水70克、面粉65克、酵母粉3克、温水100克

1、玉米面用开水烫一下，搅拌成颗粒状态，放凉。用开水烫过的玉米面口感会很细腻，吃着的时候不会磨嗓子。

2、放凉之后添加面粉、酵母粉以及温水，再慢慢搅拌成面絮，揉成光滑匀称的面团。一定要等开水烫过的玉米面的温度下来了，再放酵母粉，不然会把酵母烫死，从而不能发酵。揉好的状态细腻、稍软、不沾手就可以了。每家用的玉米面品牌不同，水量可上下增减10-20克左右。

3、趁面团发酵的时间来做馅料。面粉和食用油按照1:1的比例放入容器里，然后按照自己的喜好添加坚果或者果脯，搅拌均匀备用。

4、面团发酵好之后，揉搓排气，揉到原来的大小就差不多排干净了。先切三分之一的面剂出来和刚才的馅料拌匀，揉匀之后团成一个个圆溜溜的剂子备用。

5、剩下的三分之二的面剂揉匀，然后下同等数量的面剂。把面剂用大拇指按压成一个小窝窝的形状，里面放上馅料，最后收口处收紧即可。

6、最后放上蒸屉内，二次发酵10分钟，最后大火烧开转中火蒸20分钟，闷5分钟出锅。

玉米面简单做法

玉米面的简单做法如下：

1、提前准备好玉米面和糖，这个就是超市买的普通玉米面，如果有粗一点的玉米面应该更好。

2、将玉米面和糖混合，如果想要更加粗粮的口感可以加入玉米碴或其他豆面之类的粗粮，混合均匀后，分次加入开水，一定是开水。

3、搅棒至碗里完全没有干粉，水量多面容易揉成型，口感比较柔和。水量少面就比较干，不那么容易揉成型，但口感硬足一些。

4、等一会面不烫后抓团，揉成窝窝的形状。开水烫过后，没有白面也可以成团。

5、放锅里蒸25分钟，如果有用电饭煲蒸饭可以放在上面和饭一起蒸，饭熟了，玉米面窝窝也好了。

玉米面的多种做法

玉米面的做法如下：

食材清单：玉米面100克、白糖30克、开水100毫升、3克酵母、2个鸡蛋、200克面粉、适量食用油。

1、玉米面100克、白糖30克、开水100毫升拌匀。

2、温度降下来后，加3克酵母、两个鸡蛋、200克面粉，基本上是不用再继续加水了，上手揉面，揉成一个软硬适中的面团，像这样就可以了，盖上保鲜膜醒发至两倍大。

3、醒发后，先取出来揉搓排气，整理下后分成小面剂子，继续揉光。

4、收圆，搓成椭圆形，大小随意，没有特别要注意的，全部做好后放入锅中二次醒发半个小时。

5、半个小时后，体积明显又变大了一些，可以开始蒸了。

6、冷水上锅，水开上汽后大火15分钟，关火焖3分钟，出锅。

7、平底锅刷油，放入玉米饼，小火慢慢地煎，一面金黄翻另一面，底部煎到金黄焦脆就可以出锅了。

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