鲜海参的做法（冰冻新鲜海参的做法）

好多朋友想了解鲜海参的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些鲜海参的做法相关的知识，大家可参考一下

鲜海参的吃法与做法

鲜海参的吃法与做法：凉拌海参。

用料：海参，青椒，红椒，大蒜，生抽，糖，醋，芥末。

做法：

1、选用鲜活的海参，将海参破肚，摘掉里面的内脏，剪去海参的牙齿。

2、把海参清洗干净以后，放入锅内浸泡。这里的水温很重要，尽量保持在45度左右。如果家里没有温度计，可以用手触摸，水温只要不烫手，温热就行。待海参泡至柔软有延伸性，就可以取出来了。刚处理好的海参比较硬，经过温水浸泡以后，海参就会变软，变得很有韧性。

3、洗净海参肚子，将海参摊平在案板上。用刀斜着将海参切成薄片，海参片的厚度大概在2毫米左右。

4、取一小碗，挤入一点芥末，倒入3勺生抽，一勺醋，一勺白糖，搅拌均匀。

5、凉白开加热，加热至锅的内壁起泡泡，关火，倒入切好的海参片，搅拌一下。待海参片收缩，变得有弹性的时候即可捞出放入盘中，大概需要8到10秒的时间。

6、这时候放入切好的青红椒块和大蒜片，再倒入调好的酱汁拌匀。这道凉拌海参就做好了，吃起来脆脆地，弹弹地，口感类似于海蜇。

新鲜海参的做法 新鲜海参怎么做

1、把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。

2、把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。

3、用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。

4、经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。

5、保存方法：处理好的海参如果一时吃不完，可将每个海参用小塑料袋单独包装，放在冰箱冷冻室，随吃随拿。食用时只需将海参用水化开即可，随意食用，每天一根最好。

6、将整只鲜海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，并用水清除干净。锅中再放入干净的淘米水，加入海参烧开，小火煮约四五分钟，捞出沥干水，使其慢慢自凉，再改刀成形，就可以直接烹制菜品了。

7、说明：用这种处理方法加工的鲜海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌鲜海参、炝金丝鲜海参、酒醉鲜海参等等。

新鲜海参的做法

海参蒸蛋羹

材料：发泡好的海参、鸡蛋 、生抽、香油、小葱。

制法：

1、鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入凉白开水；

2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入；

3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成形后撒上小葱、浇少许生抽、香油即可。

海参蘸酱

海参简易方便的吃法：泡发后可蘸生抽、蜂蜜等直接食用，既省事又营养。

角瓜炒海参

制法：

1、海参用沸水过一下，角瓜切段备用；

2、大火烧热砂锅，放入食用油，烧至八成熟放入角瓜、炒熟，放入海参、清汤、生抽、盐，小火翻炒，出锅。

芦笋蘑菇炖海参

制法：

1、海参、芦笋分别投入沸水锅中汆透，捞出备 用，蘑菇择洗干净；

2、将锅置于旺火上倒入高汤，加入味精、料酒、酱油、精盐、海参、 香菇和芦笋烧沸后撇净浮沬，改用小火炖至熟透入味；

3、用湿淀粉勾芡，淋上香油和姜汁，出锅盛入汤碗内即可。

海参羊肉汤

原料：羊肉、发好海参、姜、葱白、 胡椒粉、盐 。

制法：

1、将羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟；

2、将水发好的海参切成小块或整只放入同煮15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

鲜海参的烹饪方法

海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等)，历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。那么具体是怎么烹饪呢?下面是我整理的一些鲜海参的烹饪 方法 ，希望对大家有所帮助!

鲜海参的烹饪方法具体如下：

葱烧海参的做法：

食材

海参，葱，白糖，盐，料酒，水淀粉，酱油，烹调油，清汤

做法

1、海参提前解冻或泡发好，洗净，然后切条焯水。

2、锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3、留在锅中的葱油烧热，放入海参，加入清汤100g，调入酱油、糖、盐、料酒，用中小火煨熟海参，最后转大火，调入水淀粉勾芡，淋入备用的葱油即可。

　 　海参小米粥的做法：

食材

小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

做法

1、海参提前化冻或泡发好，清洗干净;

2、 锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火煮开后转中小火煮到稍微粘稠;

3、放入海参，放入盐和姜丝，再煮15分钟，最后放胡椒粉和葱花调味。

肉末烧海参的做法：

食材

海参，猪肉，葱，姜，水淀粉，高汤，白糖，味精，料酒

做法

1、海参提前泡发或化冻，顺向切大片，入开水中焯出，猪肉剁成肉末

2、勺中加葱油烧热，加葱姜末炒出香味即加入肉末、料酒、酱油炒透，再加入高汤适量、白糖，加入海参烧入味，加味精后用水淀粉勾浓芡，淋大葱油出勺装盘。

海参扒肘子的做法：

食材

海参，猪肘，大葱，姜，红曲，水淀粉，白砂糖

做法

1、带皮猪蹄膀肉用沸水汆洗干净，切2厘米的方块，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内，加原汤上蒸笼一小时。

2、海参用沸水焯出，加葱、油、高汤、酱油、味精等烧入味。

3、肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子即成。

凉拌海参的做法：

食材

海参，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，葱，姜

做法

1、热油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，凉透备用

2、菠菜用热水焯一下，凉水冲洗，沥干水分，海参切成长条，小葱切段儿，姜切末

3、把海参，葱姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加适量生抽，盐，味精，调均，即可食用。

　 　海参蘑菇汤的做法：

食材

海参，白雪菇，葱，姜，蒜，香芹，火腿

做法

1、海参洗净切片，白雪菇去除老根洗净后切小段葱，打葱结，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。

2、煮一锅清水，水中加少许料酒，姜片，水开后放入海参，煮沸2分钟后，捞出控干水份。

3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和适量的水煮开，捡去葱结和姜片，蒜片。

　 　海参鸡蛋羹的做法：

食材

海参，鸡蛋，姜，香油

做法

1、将鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，倒入冷凉的白开水。

2、加入适量盐搅匀，将海参切成小块放入。

3、放入锅中蒸煮10分钟左右，蛋液成型即可。

4、加入色拉油，搅匀，再加入姜丝和虾，加盐调味，虾变色即可出锅，吃的时候撒入葱末即可。

　 　海参鸡肉锅的做法：

食材

海参，鸡肉

做法

1、将鸡肉剁成块，海参切成条

2、鸡块、姜片放入炖蛊内，加水烧开，用小火炖至鸡块七八成熟

3、再放入海参，继续用小火炖20分钟左右即可。

海参捞饭的做法：

食材

海参，五花肉，米饭团，西兰花，炒好的芝麻，葱，香菜末，浓汤，老抽，鸡粉，白糖，葱油，色拉油，生粉

做法

1、将自发海参切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西兰花掰成块;

2、将海参、西兰花入沸水中飞水15秒，过凉备用。将葱切成0.5厘米见方的小丁备用;

3、锅内放入底油，烧至120度，加入五花肉末炒1分钟至干香;

4、放入葱丁炒至略黄，烹入老抽、浓汤、鸡粉、白糖、葱油调好口，放入海参，小火煨1分钟;

5、生粉勾芡，淋明油，装入带有米饭团的盘中，上撒香菜末、芝麻，摆上西兰花即可。

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