四喜丸子的做法（红烧狮子头最简单做法）

好多朋友想了解四喜丸子的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些四喜丸子的做法相关的知识，大家可参考一下

四喜丸子的家常做法

四喜丸子的家常做法

四喜丸子属于鲁菜菜系，是经典的中国传统名菜之一。 四喜丸子寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。所以我们在日常生活中会看到这道菜经常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。现在来看看更多的四喜丸子的家常做法吧！

四喜丸子的家常做法1

每100克四喜丸子营养成分热量849千焦蛋白质11、29克脂肪15、21克

烹饪耗时：30分钟

食材：

猪肉末500克 荸荠100克 西兰花100克 姜1块 蒜2瓣 大葱1段 鸡蛋1个

调味料：

八角 生抽 胡椒粉 料酒 淀粉

步骤：

1、西兰花洗净切小朵，荸荠切碎，姜切末，蒜切末、大葱切末；

2、肉末中加入盐1勺、胡椒粉2克、荸荠、姜葱蒜末、鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌上劲；

3、加入淀粉1勺拌匀，湿手取适量馅料团成丸子；

4、锅中放入适量水烧开，放入西兰花煮1分钟，捞出沥干备用；

5、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入丸子炸制成金黄色捞出；

6、锅中留底油，放入八角、姜蒜末爆香，加入生抽、适量清水、放入丸子煮至汤汁浓稠，盛出后放上西兰花点缀，浇上汤汁即可。

四喜丸子的'家常做法2

1、葱白切成末，生姜切出3片备用，其余切成末；荸荠去皮切成细碎的小丁；所有调料（生抽1小勺、老抽1大勺、料酒1大勺、清水2大勺）放进小碗，搅拌均匀备用

2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉切成比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，边加入边顺同一方向搅拌，直到3大勺清水全部加入，搅拌到肉馅上劲

3、加入鸡蛋，顺原来的方向搅拌均匀；加入其他所有腌料（葱白1段、姜1小块、白胡椒粉1小勺、盐1/4小勺、料酒2小勺、生抽1大勺、香油1大勺、干淀粉2小勺）和荸荠粒，仍顺原来的方向，搅拌均匀

4、带上一次性手套(不带也行，洗干净手)，取适量肉馅团成丸子，并在两只手之间摔掼至少10个来回，让丸子更紧实（一共团了六个丸子，注意大小基本一致即可)；起油锅，烧至7成热时，下入丸子，炸至表面金黄定型即可；捞起丸子沥油

5、将丸子放入蒸盘，浇上调味汁，蒸锅上汽后大火蒸30分钟，蒸熟蒸透；容器内铺上生菜叶，将蒸好的丸子摆盘；重起油锅，用炸丸子的底油爆香姜片

6、加入蒸丸子时的原汤汁，大火烧开；用适量水淀粉勾芡；将芡汁浇在丸子上即可

四喜丸子的家常做法3

原料：

肉馅、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、十三香、香油、食用油、淀粉、葱、姜、花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶。

做法步骤：

第1步、肉馅中加入葱姜末，打入一个鸡蛋。

第2步、加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，十三香，食用油，香油搅拌均匀。

第3步、加入适量淀粉搅拌均匀。

第4步、用手弄成大丸子。

第5步、油温五成热下锅炸。

第6步、炸制金黄色捞出。

第7步、锅中热油下入葱姜，花椒大料，干辣椒炒香。

第8步、加料酒，生抽，老抽，加一碗水。

第9步、放入丸子小火炖二十分钟。

第10步、撒葱花完成。

四喜丸子的家常做法？

主料：猪肉末500克

配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜

调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒

一、四喜丸子的做法

1、花椒用温水浸泡；

2、胡萝卜切薄片；

3、将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；

4、将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；

5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；

6、充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；

7、将肉馅揉成稍微大点的丸子；

8、油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；

9、炸至金黄色时捞出备用；

10、取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；

11、再加入适量清水；

12、将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；

13、淋入少许水淀粉；

14、待汤汁粘稠时装盘即可。

二、厨房小贴士

1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；

2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；

3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。

拓展资料：

什么是四喜丸子

四喜丸子是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。它常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

菜品特色

四喜丸子属于鲁菜，是由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。通常人们认为四喜丸子就是红烧狮子头，其实这是一种错误的想法。

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故事典故

话说有一年张九龄参考朝廷的开科考试，结果受到皇帝赏识并招为驸马。而此时正巧是张九龄的家乡遭遇水灾，父母不知音信，直到大婚那天，张九龄刚好得到父母的下落，马上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，张九龄便让府上厨师制作一道吉祥喜庆的菜肴，于是厨师就制作了这道四喜丸子，也就是当时的四圆。

张九龄看到这个菜的时候有些不解，就问厨师这何含意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。”

张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。

四喜丸子的做法？

四喜丸子的做法

步骤step

1

选3肥7瘦的猪肉馅，在肉馅中放入少许盐，快速搅拌起黏抱团后备用

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2

白馒头掰碎

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3

加入适量葱姜水，浸泡均匀

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4

放入猪肉馅中，抓捏均匀

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5

放入五香粉、生抽、老抽、香油抓捏入味即可

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6

鹌鹑蛋提前煮熟后，用牙签戳小洞

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7

起油锅，把鹌鹑蛋放入锅中炸成虎皮后捞出

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8

把之前准备好的肉馅，揉捏成丸子

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9

起油锅，把丸子放入油锅炸制

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10

定型后捞出

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11

冬笋提前焯水切片，葱姜切小备用

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12

把八角、桂皮、葱姜放入锅中炒至出香后

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13

放入丸子、鹌鹑蛋、冬笋片加点料酒

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14

加入生抽、老抽、砂糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮40分钟

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15

青菜心焯水，水里加点盐和油

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16

捞出摆盘

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17

时间到，把丸子、鹌鹑蛋、冬笋片先捞出放入盘里

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18

剩下的汤汁再次用大火收汁，起锅前淋点香油

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19

把浓稠的汤汁淋在四喜丸子上

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20

上桌开吃

四喜丸子的简单做法？

四喜丸子做法：

食材：猪肉800克

辅料：油适量、盐15克、白糖5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、生抽2汤匙、料酒1汤匙、淀粉适量、葱姜适量。

具体步骤：

1、先将猪肉切小粒。

2、然后将其剁成肉末。

3、加料酒去腥。

4、分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。

5、加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。

6、取3羹匙玉米淀粉。

7、加2羹匙水，搅匀成浓稠的水淀粉。

8、将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

9、取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。

10、团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

11、依次做完，备用。

12、锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

13、炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

14、取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。

15、蒸20—25分钟。出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。

16、成品图：

四喜丸子做法

用料：五花肉400克、马蹄4-5个、菜心适量、鸡蛋1个、生姜1小块、葱白3段、生粉1勺、白胡椒粉1勺、盐少许、白砂糖    适量、料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、食用油适量、水适量 

四喜丸子的做法

1、准备制作材料；

2、五花肉去皮，用料理机搅打成肉糜。马蹄去皮洗净，切成细末。生姜去皮，一半切末，剩余切片；五花肉，严控每一只初生猪，用五谷杂粮天然喂养，确保鲜活上市！

3、在肉糜中加入鸡蛋、生粉、盐、糖、料酒、白胡椒粉、生抽顺时针拌打上劲，加入马蹄末和姜末拌匀；

4、将拌匀的肉馅在盆中反复摔打十几次，再平均分成四份，手沾上清水，取肉馅放在手掌中团成肉丸；

5、取一深锅，倒适量油，烧至6成热时借助漏勺把丸子轻轻放入油锅中，小火炸至表面金黄时捞出滤油；

6、另取一锅，倒少许油，加入葱段、姜片、桂皮、八角和香叶爆香；

7、倒入水、生抽、老抽、糖和丸子，大火烧开后改中小火，盖盖闷煮30分钟左右；

8、待汤汁收至过半时，将肉丸盛出，剩余汤汁加入水淀粉勾芡；

9、煮肉丸的同时来处理菜心。锅中倒入适量水烧开，加入少许盐和油，放入菜心过水断生；

10、将菜心铺在盘子四周，当中摆上肉丸，淋上汤汁即可。

四喜丸子的做法

1.首先我们准备一下食材：大葱拍散，生姜一块也同样拍散，放在盆中，倒入清水浸泡，拍散才能更好的泡出葱姜水，小葱切成葱粒，生姜切成姜片，抓入八角2个、香叶1克、干辣椒2克。

2.下面，我们调一下肉馅：肥瘦相间的肉馅500克，放入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、十三香2克、蚝油3克、料酒5克、用手搅拌顺着一个方向给肉馅入味，并摔打上劲。

3.然后倒入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，这个过程要持续3分钟左右，倒入葱姜水是为了给肉馅进一步的入味，还能使肉馅水分充足。

4.搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，放入玉米淀粉15克，放入鸡蛋和淀粉，都是使肉馅的口感更加滑嫩，使肉馅结团，不易散开。继续顺着一个方向搅拌均匀以后，放置腌制十分钟左右。

5.接下来，我们把肉馅团成肉丸放在锅里炸：锅内烧油，油温六成热时，温度180度，把肉馅放在手中，双手左右晃动肉馅，团成一个肉丸子。

6.下入锅中，炸肉丸子时油温要高一点，好给刚下入锅内的肉丸子定型，用这样的方法团好所有的肉馅。

7.肉丸子全部下锅以后，轻轻的用勺子搅动肉丸子，使它们均匀地受热，防止粘在一起，肉丸子定型以后，再转小火炸制五六分钟，等到肉丸子炸到表皮金黄，倒出肉丸控油备用。

8.锅内再烧少许油，放入葱姜和准备好的大料一起翻炒，倒入蚝油3克，翻炒化开蚝油以后，加入适量的清水，放入肉丸子，倒入料酒10克。

9.下面，开始调味：放入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽2克、放入老抽提一下底色，盖上锅盖，中小火煮二十分钟。

10.二十分钟以后，掀开锅盖，倒出四喜丸子和汤汁，锅内再烧水，我们把青菜焯一下水，水烧开以后放入青菜，再加入食盐2克，淋入少许植物油，放入植物油可以保持青菜的翠绿，等到青菜焯熟，倒出控水备用。

11.然后舀出两勺四喜丸子的汤汁，捞出其中的大料不用，汤汁烧开以后，淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，把汤汁熬到浓郁粘稠时备用。

12.现在我们把四喜丸子摆在盘中，四周放上青菜和小米椒，起锅把汤汁浇在四喜丸子上面就做好啦。

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