十三香龙虾的做法（十三香龙虾的做法大全）

好多朋友想了解十三香龙虾的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些十三香龙虾的做法相关的知识，大家可参考一下

十三香小龙虾怎么做

主料main

小龙虾1000克未知

辅料others

十三香1盒 小葱20克 生姜20克 蒜瓣20克 黄酒30毫升 生抽30毫升 老抽15毫升 油辣椒1汤匙

十三香小龙虾的做法

步骤step

1

小龙虾用刷子洗净全身再把虾肠线抽去

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2

备好调料

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3

热锅倒油温油下入葱姜蒜爆出香味

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4

再把小龙虾倒入翻炒至变色后倒入料酒（龙虾多了换了口锅）

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5

再加入生抽和老抽翻炒均匀

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6

加入十三香调料翻炒均匀

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7

加入开水盖上大火转中火烧至熟透

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8

之后再加入油辣椒调料熄火（这样可以吃了，如果在汤里泡1小时以上味道更佳）

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9

上桌

十三香小龙虾的配方是怎样的？

王守义公开的十三香配方及比例：

花椒5份，干姜4份，肉桂3份，良姜2份，八角1份，山奈1份，小茴香1份，豆蔻1份，阵皮1份，白芷0.5份，木香0.2份，丁香0.1份，大料1份。

万香源精品十三香的配方比例为：

八角17，丁香3，花椒17，砂仁3，小茴香15，高良姜5，桂皮12，山萸2，草豆蔻10，草果3。

高工提供的配方为：陈皮30，小茴香23.5，花椒+椒柄8，桂皮5.5，八角5，草果3，干姜3，高良姜3，砂仁2.5，山柰2.5，木香2，孜然2，甘草1，丁香1，大米粉5，食用盐3。

相关拓展

自制正宗的十三香小龙虾的做法：

1，小龙虾用牙刷把肚子那块刷干净，拿的时候不要夹到手，使劲刷，才能干净，刷完以后，用醋，盐，泡上20分钟，然后换水，再放盐浸泡，一搬浸泡两三个小时，中间一定要勤换水，洗的时候不要嫌麻烦，一定要刷干净，多刷几遍。

2，备料，爱吃辣的可以多放点红辣椒，如果不能吃辣，就放少些，一定要买辣的辣椒，要不然没有味道，这里有花椒，大料，桂皮，葱，红辣椒，我这是一斤半的小龙虾调料量。

3，根据个人口味放入配菜，有芹菜，辣椒，洋葱，和蒜，都是能入味的。

4，多放油，油开了放提前备好的料，炒出味道，再放菜，把菜快炒半熟以后，放入小龙虾煸炒。

5，龙虾放里面开始炒，炒一会儿以后，放调料，盐，鸡精，蚝油，十三香，酱油，和一罐啤酒，啤酒刚刚摸过菜就可以，盐可以少放点，十三香可以多放点，然后开始焖。

6，大约等五分钟就可以出锅了。最后要看个人口味轻重，加入盐和蚝油。可以稍微多放些，汤汁才有味道。

参考资料：

百度百科-十三香

正宗十三香龙虾的做法

做法：龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎（可用豆瓣酱，我是家里没有了，所以用了这个）。锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油，放入洗干净的龙虾，翻炒片刻。

加入适量的料酒和水以及姜。放入盐，白糖，鸡粉，十三香，大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁。

龙虾的营养价值：

1.龙虾中含有优质的蛋白质，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.龙虾中含有丰富的虾青素，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，还可以保护大脑和神经系统，提高身体免疫力，对于中老年人有保健的作用。

3.龙虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。但是注意虾卵中含有大量胆固醇，要控制食用量。

4.龙虾中含有的硫酸软骨素具有抗凝和抗血栓形成的作用，可以防治冠心病。还可以作为治疗关节疾病的药品，与氨基葡萄糖配合使用，具有止痛，促进软骨再生的功效，可以从根本改善关节问题。

5.龙虾中含有的胰蛋白酶能选择地水解蛋白质中由赖氨酸或精氨酸的羧基所构成的肽链，能使脓、痰液、血凝块等分解、变稀，易于引流排除，加速创面净化，促进肉芽组织新生，此外还有抗炎症作用。

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