凉粉的做法大全（凉粉的做法大全视频）

好多朋友想了解凉粉的做法大全的一些知识，在此小美给大家介绍一些凉粉的做法大全相关的知识，大家可参考一下

凉粉的做法 家常

伤心凉粉

食物准备

1.豌豆淀粉100克2。水700克3。酱油4。醋5。蚝油6。辣椒油7。蒜粉8。小葱9。香菜10。小米辣11。盐12。白糖13。胡椒14。白芝麻。

生产步骤

1将100g豌豆淀粉和100g冷水混合搅拌均匀，锅中放入600g水，水开后转小火，然后倒入淀粉水快速搅拌至透明，放入模具中，冷藏2小时凝固。

2调味汁:3勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、1勺蚝油、适量蒜末、香菜、小葱、小米椒、1勺盐、1勺糖、1勺胡椒粉，搅拌均匀。

3.把凝固的凉粉倒过来，切成条状，放在盘子里，淋上调好的酱料，撒上一些白芝麻，葱花，小米椒，再淋上一勺热油，刺激出香味。

四川凉粉

成分:

纸杯装豌豆粉，7纸杯水，可以做成两个人吃，

调料:大蒜一根，小葱两根，小米椒7-8个，熟芝麻，醋，生抽，红椒，

红辣椒做法:

我喜欢我们四川二井条辣椒做的红油辣椒。先在辣椒表面抹一点冷油，搅拌均匀，以免热油溅糊。然后，加入热油，搅拌。很好吃很好吃。

凉粉做法:

先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放入锅中烧开(不要烧开)，然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热，直到糊状物表面出现气泡，糊状物变得透明，粘性变强，慢慢下降。把它从锅里拿出来，放在一个容器里。

将表面压平，抖出气泡，放入冷水中冷却，放入保鲜室冷藏。千万不要放在冰柜里，也不要快速涂抹！

从容器中倒在砧板上，用刮刀刮出粉条，或者直接用刀切条。薄的容易入味。

然后根据自己的口味加入调料，拌匀，就可以吃了。

绿色百香果凉粉

成分:

清水1000毫升、白色果冻粉50克、小叶锦鸡儿、百香果、李子、果糖或蜂蜜。

放冰箱里，吃的时候拌一下就好了。

工作方法

1将水和白果冻混合均匀，煮沸后倒入容器中，放入冰箱冷冻。

2杨桃洗净切块，用适量水浸泡杨桃，凉粉切成小块，放入容器中，加入百香果、果糖、杨桃、杨桃水，倒入拌匀~

黄瓜果冻

材料:黄瓜2根，纯净水350g，大蒜3瓣，洋葱1根，香菜1根，小米椒1个，白凉粉30g，红油辣椒1勺，酱油2勺，陈醋2勺，盐3克，香油1勺。

制造过程:

1.将黄瓜洗净切成小块，放入料理机中，加入纯净水，制成果蔬汁，滤汁备用。

2.将过滤后的果蔬汁加入白色果冻中，搅拌均匀，放在炉子上，小火加热，搅拌，煮沸，关火，倒入模具中冷却至凝固。

3.将蒜末、小米椒碎、葱花、香菜碎一起放入碗中，加入熟白芝麻、生抽、老陈醋、红油辣椒、盐、香油，调成酱备用。

4.最后，将凝固的黄瓜果冻脱模并切成条状或块状。这是你喜欢的，然后把它放在一个盘子里，淋上刚刚准备好的酱汁。

万能凉粉

配料:果冻

将600克水煮沸，加入20-25克白色果冻，搅拌至融化。

关火，冷却，冷藏几个小时。

切成块，加入自己喜欢的汤底(提前冷藏)

没有错。就这么简单。

工作方法

1不同品牌的白果冻量不同。记得看说明书。

红糖水、蜂蜜柠檬百香果水、椰奶、鲜奶、奶茶、水果茶一应俱全。自己选吧。

3还可以加入芋头、珍珠、汤圆、西米、血糯米(类似于鲜芋头，其实没有违和感)。

红糖和水1: 1煮十分钟，冷却后变稠。红糖水喝起来会比红糖水好喝。

家常凉粉

凉粉做法

豌豆和水1:6

50克粉末和300毫升水。

将淀粉与一些清水混合均匀，然后将剩余的水烧开，关小火，倒入准备好的水淀粉，需要搅拌至出现气泡后关火，以免粘锅。

放凉一点，放入容器中，放入冰箱冷藏。

混合凉粉

原材料:

凉粉，小葱，单蒜，豆豉，小米椒，生抽，醋，香油，菜籽油，红椒，味精，白糖，蚝油，芝麻。

如果家里有花生，可以加花生。

练习:

1凉粉切成细条(为了更入味)，大蒜剁成糊状，小葱切成细条，豆豉剁碎。

用热油炒黑豆、蒜泥和小米椒。

3依次加入其他调味料，搅拌均匀。

龙隐水晶冰粉

成分]

清水250毫升，白果冻30克，白糖一勺，蝴蝶豆腐粉/蝴蝶豆腐适量

工作方法

1锅中加入清水、糖、少量蝴蝶豆粉、白果冻粉，小火加热，搅拌均匀，烧开，倒在烤盘上，冷藏/晾半小时。

凝固后切成条状，放在盆里备用，水中加入少量蝴蝶豆粉和几滴柠檬汁，调成紫水晶的颜色，倒在晶莹的冰粉上，稍微修饰一下更好看。

百香锅石湖凉粉

材料:百香果2个、石斛10g、乌梅5个、锦鸡儿4个、白果冻20g、蜂蜜2勺。

工作方法

1将石斛倒入锅中，加入600毫升水，煮20分钟。(我用的是永利家活山的铁皮石斛，可以调理肠胃，增强抵抗力。除了做甜点，我还会泡茶和煲汤。肠胃不好的宝宝可以试试。)

2煮熟去渣，倒入白果冻拌匀，倒入碗中冷却，冷藏2小时。

3将梅子用温水浸泡，将酸橙对半切开，百香果切成果肉。

4将白果冻冷藏，切块，放入盒中，倒入梅子水、百香果、蜂蜜，加入梅子和酸橙。

桃子凉粉

成分:

桃子1个，白糖10克，白果冻20克，水200毫升，雪碧。

练习:

1.将桃子煮1分钟，捞出凉水去皮备用；

2.加入200毫升清水和桃皮煮至变色；

3.去掉桃皮，加入白糖10g、白果冻粉20g，加热融化；

4.倒入模具中，冷却。切成条状，倒入雪碧(或其他喜欢的饮料)中，再放上桃子丁。

网络名人凉粉

200克红薯淀粉

洁净水900毫升+300毫升

油，蒜粉，葱花，辣椒粉，白芝麻不定量，就像你自己！

老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许。

黄瓜和香菜适量

烧开1: 900毫升水，不要关火。将淀粉加入300毫升水中，搅拌均匀，然后倒入沸水中，搅拌至完全透明。

2:将凉粉倒入容器中，放凉，放入冰箱冷藏2-4小时。准备蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻，倒入热油。

3:倒入老陈醋1勺，酱油1勺半，盐1扔，鸡精少许，糖少许拌匀。

4:切果冻的刀要用水浸泡，这样就不会粘了。把它切成方块或碎片。黄瓜切丝，香菜切段，放在果冻上。淋上酱汁，拌匀！

凉粉的好吃做法有哪些

凉拌凉粉的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮--锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。好吃的凉粉做法有哪些呢?下面是我给你整理的凉粉的不同做法。

一、豌豆凉粉的做法

材料

豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水850-1000毫升

做法

1.豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。

2.锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。

3.全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器(烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模)。

4.放凉透后，放入冰箱冷藏;食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可。

二、酸辣凉粉的做法

材料

主料：1杯绿豆淀粉，6杯水

辅料：蒜拍碎，葱姜切末，生抽，鸡精，糖，辣椒油，辣椒酱，陈醋，盐调味

做法

1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀

2.将锅做到火上，混合均匀

3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩

4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火

5.倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上

6.切成自己喜欢的形状，加上辅料

三、牛奶冰凉粉的做法

材料

牛奶、白凉粉、模具

做法

1、牛奶+白凉粉混合均匀，上锅一起加热。

2、等凉粉全化了，倒入模具。

3、放入冰箱30分钟，完成。

四、凉粉的做法

材料

绿豆粉1杯，冷水少许，热开水2杯，绿豆粉适量，细砂糖适量

做法

1.)以冷水将绿豆粉调匀

2.)加入热开水迅速调匀(开水必须滚烫)，等放冷结块，切成丁，再放入冰块使其冰凉。

3.)将绿豆粉及细砂糖拌匀，洒在作好的凉粉上即可食用。

我推荐：潮汕草粿做法

潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。

1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱

2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉

3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成湿粉水，进行勾芡

4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。

凉粉怎么做

凉粉是夏季常见的一种风味小吃，主要是由绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成。在夏天适量食用一些凉粉可以增加食欲，消暑败火。凉粉虽然是不少人都爱吃的一种食物，不过也不能多吃，以免引起消化不良，腹胀等不适症状。下面由为大家介绍怎么做凉粉。

凉粉怎么做

用料：

绿豆淀粉、水、油。

做法：

1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。

2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。

3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。

4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。

5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。

凉粉怎么拌好吃

想要制作出好吃的凉皮，关键就是调出美味的拌凉皮的酱料。那么凉皮怎么拌好吃呢?下面介绍一下拌凉皮的酱料的制作方法。

用料：白芝麻、黄瓜、香菜、蒜、油、辣椒面、生抽、香醋、白糖。

做法：

1、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。

2、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。

3、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。

4、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。

5、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。

6、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。

凉粉的功效与作用

1、夏天天气炎热，人容易没有胃口，食用一些凉粉有助于增加胃口，促进食欲。

2、凉粉的热量较高，而且饱腹感较强，饥饿的时候食用可以为身体补充能量。

3、凉粉富含膳食纤维，具有降低胆固醇，增强消化功能的作用。

吃凉粉会发胖吗

凉粉以其独特的风味受到了许多人的喜爱。但是很多爱美的女士担心吃了凉粉之后会发胖，因此不敢吃凉粉，那么吃凉粉会发胖吗?

凉粉主要是由淀粉制成的，淀粉在人体内会转化成供能物质，所以如果人一次性吃下太多的凉粉，摄入过多的热量，就会导致发胖。但是少量食用凉粉并不会导致发胖。

吃凉粉会回奶吗

哺乳期的妈妈尤其要注意自己的饮食，因为这不仅关系到自己的身体健康，还关系到奶水的质量。那么吃凉粉会回奶吗?吃凉粉会不会回奶还有待考证。其实准妈妈适量些凉粉并不会导致副作用，只要注意饮食卫生和均衡营养即可。

凉粉的副作用有哪些

凉粉固然有一定的营养价值，吃多了也会导致种种不良影响。那么凉粉的副作用有哪些呢?

1、凉粉的饱腹感较强，吃多了会导致胃胀，消化不良等症状。

2、凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。

3、患有高血压的人不宜过多食用凉粉，原因是凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高。

4、凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。

凉粉的做法大全

用料：

绿豆淀粉、水、黄瓜、蒜、食用油、辣椒面、芝麻、生抽、醋、白糖。

做法：

1、准备好绿豆淀粉和水，取出一个干净的容器。先将绿豆淀粉全部倒入容器中，然后加入同等的水，用筷子搅拌均匀。

2、锅内倒适量清水，开大火烧开。然后开小火，缓慢倒入刚才调制好的淀粉溶液，边倒边搅拌。

3、搅拌一段时间后，转中火继续煮五分钟。待溶液的粘度变大，并且变得透明即可关火。在此过程中还要继续搅拌。

4、取出一个干净的大盆，在盆的四壁刷一层油，倒入刚刚煮好的淀粉溶液，三四个小时之后溶液便会凝固成型。

5、凉粉凝固成型后倒扣在碗中，用刀切成薄片或者小方块。

6、锅开火烧热，倒少许食用油，油热后即可盛出，倒入碗中。

7、锅内再倒一些油，倒入白芝麻炒熟。

8、待油温稍降，即可加入分几次加入辣椒面。在油面上撒适量白芝麻。

9、加入适量生抽，香醋，白糖搅拌均匀。

10、黄瓜洗净切丝，香菜取其碎叶，蒜剁成蒜蓉。

11、食用时将凉粉与蒜蓉，黄瓜，香菜等辅料混合均匀，然后撒上调好的酱汁即可。

凉粉怎么切

很多人爱吃凉粉，却不知道凉粉该怎么切。其实切凉粉也是有注意事项的，凉粉切的太厚，筷子夹不起来，切的太薄，容易断成两半。最好是切成薄厚均匀的小方块，厚一厘米左右最好。

什么人不能吃凉粉

凉粉虽然味道很好，但也不是人人都适合吃的。下面介绍一下哪些人不能吃凉粉。

1、患有高血压的人。凉粉的调料里通常含有较多的盐分，吃多了会导致血压升高，因此患有高血压的人不宜过多食用凉粉。

2、减肥人士。凉粉是用淀粉制成的食物，热量较高，吃多了会导致发胖，因此减肥人士不宜过多食用。

3、肠胃功能不佳者。凉粉是凉性的，肠胃功能不佳的人食用凉粉之后容易出现腹泻的症状。

凉粉不能和什么一起吃

1、含有大量碳水化合物的食物：凉粉中原本就含有较多的淀粉，淀粉会在人体内转化为供能物质，因此如果在食用凉粉的时候再吃太多的碳水化合物的话，不仅会对肠胃造成负担，还会导致发胖。

2、肉类：肉类中含有大量的脂肪，凉粉和肉类一起食用不利于营养成分的吸收和利用。

3、生冷的食物：凉粉原本就是凉性的，再和生冷的食物一起食用的话，会刺激肠胃，导致腹泻等症状。

孕妇可以吃凉粉吗

一般的凉粉是由豌豆淀粉或者绿豆淀粉制成的，孕妇在夏天感到没有食欲的时候可以适量吃些凉粉，有助于增加食欲，补充热量。但是孕妇吃凉粉要适可而止，吃多了会导致肠胃不适。为了胎儿的成长和发育，孕妇在食用凉粉时一定要注意饮食健康和卫生。

凉皮虽然具有一定的营养价值，但也不是吃的越多越好。食用凉皮时要注意方式方法，不能过量食用，以免导致腹泻，消化不良等不适症状。

凉粉做法

凉粉的做法如下：

主料：绿豆淀粉50克、水750毫升。

辅料：醋5克、生抽5克、蒜末5克、葱末5克、淀粉3克、黄瓜适量、辣椒油适量。

1、碗中放入绿豆淀粉50g，加入250ml冷水搅拌均匀。

2、锅中放入清水500ml煮沸，放入3g淀粉和搅拌好的淀粉糊。

3、改小火后快速贴锅底搅拌。

4、盛入碗中冷却凝固。

5、碗中放醋5g，生抽5g、蒜末5g、葱末5g并搅拌均匀。

6、将冷却好的凉粉倒扣入盘中改花刀，淋上调料，适量黄瓜和辣椒油即可。

凉粉的做法有哪些

凉粉的做法有哪些

热热的天气，吃上一碗酸酸辣辣的凉粉真是爽，但是拌凉粉要好吃还是需要一点诀窍的，怎么样才能让凉粉好吃又入味。想要知道的话，那就千万不要错过这篇文章，下面是我精心为大家收集的凉粉的做法，一起来看看吧，希望大家喜欢！

凉粉的做法有哪些1

制作时间：10分钟

难易程度：简单

口味：麻辣

分类：凉菜

主食材：黄瓜半根、大蒜2瓣、小米椒2个、凉粉400克

辅料：生抽1勺、料酒1勺、辣椒油1碟、陈醋半勺、盐、鸡精、藤椒油

步骤：

1、黄瓜半根切丝；

2、凉粉洗净切块；

3、大蒜切沫；

4、小米椒切沫；

5、放入盐一勺，鸡精一勺，藤椒油1勺，醋半勺，生抽1勺，辣椒油1碟；

6、最后拌匀即可。

凉粉的做法有哪些2

1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉

2、锅中放4份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中

3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的`生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火

4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏

5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来

6、切成细条或者薄片

7、用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可

凉粉的做法有哪些3

1、绿豆淀粉。

2、绿豆淀粉加250克冷水，搅拌均匀。

3、煮锅加1000克水，烧开。

4、煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊，改小火，快速贴底搅拌。

5、一直快速搅拌，煮至透明即可关火。

6、倒入不沾盘中。

7、放至冷却凝固。

8、切块。

9、碗里放入所有调料，拌匀。

10、碗里放入凉粉，放黄瓜丝，淋上碗汁即可。

十种凉粉做法

凉粉的家常做法如下：

主料：豌豆淀粉50克、蒜适量、葱适量。

辅料：盐适量、生抽适量、香油适量、辣椒油适量。

1、豌豆淀粉加水1比5混合。

2、锅中倒入清水搅拌加入豌豆淀粉。

3、中火熬制粘稠，放入容器中放凉。

4、准备好的调料调成酱汁，淋在凉粉上。

5、搅拌均匀，凉粉即可制作完成。

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