韭菜的做法（韭菜的做法有哪些）

好多朋友想了解韭菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些韭菜的做法相关的知识，大家可参考一下

韭菜的做法有哪些 韭菜的5种家常做法

1、香干炒韭菜：将香干切成条，韭菜洗净切成段，把香干焯水后捞出备用，红辣椒和姜洗净切丝，锅内放适量油，放入花椒炸香后捞出不要，放入姜丝，红辣椒丝，香干，五香粉一起煸炒。加入生抽、盐翻炒均匀，放入韭菜一起翻炒，最后放入鸡精调味即可。

2、豆芽炒韭菜：将黄豆芽洗净控干水分，韭菜洗净切段，猪肉切丝，用淀粉、生抽拌匀；锅内放适量油，放入猪肉丝翻炒，变色后放入黄豆芽翻炒，再放入韭菜翻炒，放入盐、胡椒粉、鸡精调味翻炒均匀即可。

3、韭菜炒虾仁：将韭菜洗净切段，虾仁解冻后沥干水份，锅内放适量油，放入虾仁翻炒，倒入韭菜，翻炒片刻，加入盐鸡精，迅速翻炒几下，关火即可。

4、韭菜饺子：将鸡蛋炒成小颗粒，韭菜洗净切碎，虾米切碎。把韭菜，虾米、鸡蛋末放入大碗内，加入生姜末，五香粉，盐，香油、鸡精，搅拌均匀做成馅料，和好面将饺子包好，下锅煮熟，即可食用。

5、韭菜盒子：将韭菜洗净切末，鸡蛋放入锅中炒好，香干切成小丁。所有的馅料放入盆中，加入食用油、食盐、香油、再打入一个生鸡蛋搅拌均匀。将面粉和成面团，盖上保鲜膜醒制30分钟。把醒好的面团擀好面皮，放上韭菜馅料包好按扁，放入平底锅内烙熟即可。

韭菜的家常做法

韭菜的做法：韭菜饺子。

准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。

1、准备饺子馅材料。

2、将韭菜摘好洗净晾干水分。

3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。

4、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。

5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。

6、将晾干水分的韭菜切成细沫，再淋入香油。

7、然后拌匀。

8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。

9、然后再拌匀。

10、加入适量的盐。

11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

12、最后拌匀即可。

注意事项：

1、葱姜水要放

葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水，可以起到去腥增香的作用，如果拌饺子馅时不放葱姜水，这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可，等水冷却后，过滤一下调到饺子馅中即可。

2、蚝油要放

不管是素馅还是肉馅，都要加点蚝油进去，有3点好处，第一点，就是给饺子馅提鲜，第二点就是给饺子馅上色，第三点就是饺子馅增加咸味。

3、熟油要放

要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，而是放熟油，一般用炸过的花椒油，可以提升香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以在饺子馅中是不可少的。

韭菜的15种做法

韭菜的15种做法有：韭菜鸡蛋早餐饼，韭菜炒鸡蛋，韭菜鸡蛋盒子1，墨鱼仔炒韭菜，凉拌韭菜绿豆芽，炸韭菜素丸子，韭菜鸡蛋虾仁饺子，韭菜鸡蛋盒子2，韭菜炒猪血，玉米菜团子（萝卜干韭菜），爆炒韭菜花蛤，韭菜萝卜干馅儿饼，猪肉洋葱韭菜馅儿饼，韭菜鸡蛋馅儿饺子，韭菜炒河虾。下面我就先说一种菜的具体做法：

韭菜炒河虾

【食材】：小河虾300克、韭菜1把、玉米面1把、姜两片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、油盐适量。

【具体做法】：

1、先把小河虾洗净，然后把姜切丝，放料酒和少许盐，腌制片刻。

2、把姜丝去掉，捞出河虾，撒上白胡椒粉与玉米面。

3、用筷子把玉米面与小河虾搅拌均匀，让小河虾周身沾一层薄薄的玉米面。

4、热锅热油，爆香姜丝，下小河虾快速翻炒至变色。

5、紧接着倒入韭菜，快速翻炒六七秒钟，关火出锅。小河虾

韭菜做法

韭菜的十种家常做法如下：

一、韭菜炒鱿鱼

食材：韭菜、鱿鱼、大葱、姜、大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。

做法：

1、韭菜洗净切成段，葱、姜、蒜切碎。

2、锅中烧水，水开放入鱿鱼焯烫一下。

3、然后将鱿鱼切成段。

4、锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅。

5、放入鱿鱼翻炒，放入面酱、酱油翻炒。

6、接着放入韭菜翻炒，出锅前淋入香油即可。

二、韭菜炒鸡胗

食材：韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法：

1、韭菜摘掉黄叶，用水冲洗一遍，再用小苏打浸泡十分钟。

2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净，切片。

3、鸡胗用盐、白砂糖、胡椒粉用手抓匀后，再加入淀粉和植物油拌匀，静置十分钟。

4、韭菜洗净后切段，控水。

5、起锅烧油，加入鸡胗翻炒片刻，加入料酒翻炒均匀后盛出。

6、炒锅洗净，重新起锅烧油，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

7、加入盐调味，加入鸡胗一起翻炒片刻。

8、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。

三、韭菜炒豆芽

食材：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。

做法：

1、将韭菜择洗干净，切段备用。

2、将绿豆芽洗净备用，将胡萝卜洗净，切丝备用。

3、锅中加水烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。

4、油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味。

5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至快要熟了。

6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。

四、韭菜鸡蛋饼

食材：40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

做法：

1、准备好所有的食材。

2、韭菜洗净切碎，胡萝卜切碎。

3、把韭菜，胡萝卜，鸡蛋放入面粉碗中。

4、加入盐，鸡精调味。

5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6、平底锅加少许油烧热，舀入一勺面糊成为小圆饼，然后在上面摆放上两片红辣椒圈。

7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

五、烤韭菜

食材：200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。

做法：

1、韭菜去沙，洗净控干多余水分。

2、用长签子把韭菜的头部串起来，串成一排平摊开。

3、放在烤盘里，双面涮上少许植物油。

4、放在微波炉的烤架上，烤三分钟。

5、取出来翻面烤两分钟，然后取出撒上调料再烤一分钟即可。

六、韭菜鸡蛋糊饼

食材：500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐。

做法：

1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度。

2、韭菜洗净沥干水分，切碎。

3、锅内做油将鸡蛋炒熟。

4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末。

5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1。

6、调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅。

7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄。

8、将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀。

9、盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了。

10、用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了。

七、韭菜猪红汤

食材：6块猪红、二两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜。

做法：

1、韭菜洗干净切段。

2、猪红切小块焯水。

3、看到猪红差不多熟透捞出备用。

4、姜洗干净拍碎，入锅小煎片刻。

5、倒入四碗水煮开，至汤色稍白。

6、加入猪红，煮熟透。

7、放入韭菜，煮一分钟。

8、加入盐、胡椒粉调味。

9、放入枸杞即可食用。

八、韭菜炒河虾

食材：250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。

做法：

1、这个菜相当容易，配料也相当简单，只要一点点咸味即可。

2、保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候，要小心，它会蹦起来，河虾下锅要用锅盖盖半分钟，再打开，翻炒变成红色后，把配料放进去，炒入味，最后倒入切好的韭菜翻炒即可。

九、韭菜炒香干

食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法：

1、韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2、油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

3、放入香干翻炒。

4、添加适量清开水。

5、放适量生抽。

6、放少许鸡精。

7、少许胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均匀。

9、淋上少许香油提味即可。

十、韭菜盒子

食材：120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油。

做法：

1、准备好材料，虾皮提前冲洗下。

2、鸡蛋2个，加少许盐（1g）打散备用。

3、韭菜择好，清洗干净后切末。

4、粉丝用水泡软后切碎，长度和韭菜长度差不多。

5、平底锅倒适量油烧热，再倒入打散的蛋液，并用锅铲不停搅拌翻炒，最后炒熟后就是鸡蛋碎了。

6、锅内留余油，把虾皮煎香出锅。

7、面粉放入不锈钢盆中，先倒入沸水，并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状，再加冷水，并用手揉搓，揉成面团，醒面20分钟后就可以用了。

8、将鸡蛋碎、虾皮、粉丝、韭菜末全部放在一起，加入少许的香油、盐、十三香搅拌均匀。

9、面团饧发20分钟后，揉匀揪成小剂子，擀成圆形的面皮。

10、放上馅料。

11、包成半月形形状，因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边。

12、不沾锅加少许油加热后，把包好的韭菜盒子放入煎。

13、中小火，两面煎黄即可出锅了。

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