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青蒜的做法（腊肉炒青蒜的做法）

更新时间：2025-01-02 20:22:11 分类:饮食养生发布者:meiziai 发布时间:2年前

好多朋友想了解青蒜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些青蒜的做法相关的知识，大家可参考一下青蒜怎么做..

好多朋友想了解青蒜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些青蒜的做法相关的知识，大家可参考一下

青蒜怎么做好吃？

主料：蒜苗150g、青椒100g、鸡蛋4个

辅料：盐5g、姜3g。

花生油30ml

青椒蒜苗炒鸡蛋的做法

1、蒜苗洗净切成段。

2、青椒去籽洗净切段。

3、鸡蛋放入碗中打成蛋液。

4、热锅下油放入鸡蛋液炒至八成熟盛出备用。

5、锅中留底油，放入辣椒，蒜苗炒香。

6、再放入鸡蛋，加盐，葱姜末大火翻炒10秒钟出锅即可。

7、盛盘。

炒青蒜的家常做法大全

用料

主料青蒜500克

辅料油5毫升盐3克酱油10毫升味精1克花椒面1克熟肉适量

炒青蒜的做法

买了一把青蒜，超市买东西就是这样不好，不能拆把，其实只想买一棵，把青蒜摘洗好

把青蒜切成斜刀的段

准备一块带肉片的熟肉，切成片

炒锅里放一点油，放入肉片煸炒

把肉片炒成透明的状态，并且出来不少油

放入青蒜翻炒

放入酱油，花椒面，盐

翻炒均匀，当青蒜成熟以后即可关火，放味精，装盘

青蒜的做法（腊肉炒青蒜的做法）

青蒜腌制做法腌青蒜如何制作

1、食材：嫩青蒜适量，盐适量，香油适量。

2、挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。

3、准备好干净无油的菜板和菜刀。

4、把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。

5、切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐量）。

6、然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时即可。

青蒜的营养及做法有关介绍

青蒜和我们平时生活中所吃的大蒜形状上面有一点点类似，但是青蒜的体积较小，虽然看似不大，但营养却非常的丰富，而且有很多种做法，下面将为大家详细讲解关于青蒜的营养价值以及相关的做法，希望能让大家更加深入的了解青蒜。

青蒜的营养价值：

青蒜的营养价值极高，这主要是源于其中的营养成分含量非常的丰富，而且很均衡，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。可见青蒜的保健功效也是非常突出的。

青蒜的做法：

对于青蒜的做法其实非常的简单，青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

如何挑选青蒜：

要挑选出好的青蒜，就需要掌握一定的方法才行，品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

青蒜的储存方法：

对于青蒜的储存也要有所讲究！如果一次用不完，可以用带帮的大白菜叶子把青蒜包住捆好，放在阴凉处，不要沾水，这样可以保存好几天。

通过上文的一番介绍后，大家肯定对于青蒜有了更加深入的了解，青蒜确实是非常具有营养的一种食材，平时可以服用一些青蒜来进行保健，缓解一些病症的效果也比较理想。至于青蒜的做法，可以根据个人的喜好来进行烹调制作，希望本文的介绍能对大家有用。

青蒜的做法

蒜其实不是指的蒜头，当然蒜头也是蒜的一种，蒜一般都是拿来做调味菜的，很多的菜加了蒜之后会变得很香，大多数人都是加的蒜头，有些人会选择青蒜，青蒜是长在蒜头上面的，接下来我们具体说下青蒜的做法吧。

青蒜杆怎么腌制

青蒜杆会比较开胃可口，青蒜杆可以直接腌制，那么青蒜杆怎么腌制呢？

将蒜去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢溶化，将容器盖上盖子密封，两周到一个月左右就可以食用了。

要知道青蒜杆也是一种营养价值极高的存在，它不但含有丰富植物蛋白和维生素，还含有一些硫胺素，人体吸收这些物质以后能提高肝脏解毒功能，而且能增强人体内肝细胞脱毒酶的活性，它能防止肝脏病变消除肝脏炎症，平时用这些晒干以后的青蒜杆煮水喝能有效预防肝病发生。

腌制青蒜的做法和配料

腌制青蒜需要一定的时间，也有一定的方法，那么腌制青蒜的做法和配料是什么呢？

首先挑选比较嫩的青蒜，去皮去须，再清洗干净，沥净水分。准备好干净无油的菜板和菜刀。把青蒜切成约半个厘米长，因为蒜纤维丰富，切短点生食口感更好。切好的青蒜放在汤碗里，再撒上适量的盐（比平时炒菜要多放一倍的盐量）。然后用无油的筷子搅拌均匀，再压实一点，腌渍约12小时。腌得发绿了就可以食用了，调上点香油，喜欢吃醋的朋友也可以加点醋食用。

一般青蒜腌好后，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。秋蒜又称白皮蒜，其耐寒性强，多在秋季栽培，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。

怎样腌制青蒜好吃

腌制青蒜想要腌制的好吃一点，需要注意细节，那么怎样腌制青蒜好吃呢？

将蒜洗净剥皮，用淡盐水泡上，把蒜捞出沥干水分放入玻璃瓶中。再放入白糖和白醋，加入凉开水密封一个月。酱油腌蒜也不错，将外皮拨去两三层，装入容器内再加入食盐、酱油腌制一周，倒出水分，一个月后可以食用。要知道蒜含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质，则是最好的选料，秋蒜则差。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。

清炒青蒜的做法大全

青蒜不止可以腌制，还可以炒来吃，那么清炒青蒜的做法大全是什么呢？

把蒜苗从地里拔出后，将蒜苗去黄叶去头部剥干净，再泡在水中10分钟左右，洗净捞出，空水。将洗好的蒜苗放在菜板上，从头部按整齐，切成约2厘米长的小段，然后装入盘中，待用。将葱剥好，洗干净，切成小斜段约2厘米长，将姜洗干净，切成粗姜丝。将炒锅中放入适量的食用油，开火，待油微热，将切好的葱姜放入锅中，炸制微黄后，将切好的蒜苗倒入锅中。然后，将蒜苗翻炒均匀，放适量的盐，继续翻炒一分钟左右，再放生抽酱油，翻炒均匀后，关火。

青蒜又名蒜苗。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。醒脾气，消谷食。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。