好多朋友想了解扒皮鱼的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些扒皮鱼的做法相关的知识,大家可参考一下
扒皮鱼是一种比较少见的鱼类,这种鱼类的肉质非常的新鲜细嫩,由于在江河湖泊里面的生存量比较少,使得人们对于扒皮鱼非常的重视,价格也是水涨船高,但这也不能够阻挡人们喜爱扒皮鱼的美味,扒皮鱼子家常菜的餐桌上具有重要的地位,下面就来看看扒皮鱼的家常做法讲解吧。
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀(革鲀科),为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
醋小扒皮鱼
1、扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟2、腌好的扒皮鱼加入干淀粉拌匀(扒皮鱼上裹薄薄一层即可)
3、锅中放足够的油烧热,放入扒皮鱼炸至焦黄4、蒜去皮后切成末备用5、锅中留底油,用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开,倒入炸好的扒皮鱼6、翻动几下,让扒皮鱼蘸满汤汁,待汤汁基本上收干7、加入蒜末炒出蒜香味即可。
原料:
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
制作:
1、将扒皮鱼洗净去头在鱼身划几个斜口待用。
2、拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入扒皮鱼腌30分钟。
3、拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤扒皮鱼就做好了。
从以上介绍来看,扒皮鱼的家常做法是比较简单的,而且扒皮鱼由于非常的细嫩,不用烹饪过长的时间,否则会让鱼肉非常的老,吃起来口感会差很多,因此,在烹饪的时候把我号火候也是非常重要的,希望人们在制作的时候注意一下。
扒皮鱼做法一,
材料
材料:
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
做法
制作:
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
小贴士:
此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.
做法二,香辣扒皮鱼
材料
扒皮鱼,辣椒酱,芹菜,鱼露,蒜头
做法
1.整个蒜头去皮用刀拍扁,放油锅里爆香,盛出待用
2.放入扒皮鱼煎至两面金黄色,加入鱼露,辣椒酱,爆香的蒜头,水煮到收汁,出锅前加入芹菜段
做法三,豆豉扒皮鱼
材料
扒皮鱼适量,豆豉
做法
1.在锅里加入适量的油,然后把鱼炸熟。
2.把锅里的油倒出后,把豆豉加进去,然后把炸好的鱼放进去,翻炒即可。
做法四,香煎扒皮鱼
材料
扒皮鱼1斤,姜蒜各10克,尖红辣椒一个,生抽少许,植物油20克
做法
1,从市场上买回的扒皮鱼洗干净,抹干水,放在盘子里,抹上盐
2,姜蒜切碎,尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3,开火,将20植物油放入锅里烧热,用筷子将鱼一条一条的放进锅里,慢慢煎,煎至二面金黄,然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒,放点生抽下去,放少少的味精,起锅,装盘。
扒皮鱼为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。好吃的扒皮鱼做法有哪些呢?下面是我给你整理的扒皮鱼的做法大全。
一、柠香茄汁扒皮鱼的做法
扒皮鱼的材料
扒皮鱼三条,蒜、姜丝、料酒、胡椒粉、盐、柠檬、番茄沙司。
扒皮鱼的做法
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗,放入扒皮鱼,加适量盐、胡椒粉、料酒(少许)、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉,入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅,加少许油,待油温至3-4成热的时候,加两大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒,使其均匀的裹上茄汁,挤入少许柠檬汁,撒少许鸡精炒匀,关火装盘即可。
小贴士:
此菜咸鲜适口、酸甜开胃,肉质外酥里嫩,最重要不用理鱼刺.
二、豆豉扒皮鱼的做法
扒皮鱼的材料
扒皮鱼适量,豆豉
扒皮鱼的做法
1.在锅里加入适量的油,然后把鱼炸熟。
2.把锅里的油倒出后,把豆豉加进去,然后把炸好的鱼放进去,翻炒即可。
三、泡椒扒皮鱼的做法
扒皮鱼的材料
扒皮鱼1斤半、长泡椒5根、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、葱花、红油豆瓣少许、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精
扒皮鱼的做法
1、扒皮鱼洗净,在鱼身上割起刀口,泡椒、姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热锅到清油,烧制没有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少许炒香后,倒入鲜汤,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放味精、葱花少许,淋在鱼上。
3、从新起锅烧油,炒剩下的泡椒,加美极鲜、少许醋、葱花炒香后,淋在鱼上即可。
四、红烧扒皮鱼的做法
扒皮鱼的材料
扒皮鱼1斤半、泡姜1块、红辣椒3个、独蒜3个、花椒、红油豆瓣、料酒、生抽、美极鲜汁、醋、味精、豆粉、葱花
扒皮鱼的做法
1、扒皮鱼洗净,在鱼身上割起刀口,姜、红椒蒜都切成颗粒状。
2、热油锅(多放点油),放花椒、豆瓣、泡姜、红椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,掺水,把鱼放进去焖,汤要盖过鱼面,烧的过程中要翻一下鱼,把汤烧至少的时候,把鱼装盘,在剩余的汤里,放醋少许、美极鲜汁、味精、葱花勾芡,淋在鱼上即可。
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时间:2025-04-16
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