扯面的做法（正宗扯面的做法）

好多朋友想了解扯面的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些扯面的做法相关的知识，大家可参考一下

怎样做扯面

扯面的制作方法：

1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

2.揉好的面团揪成小剂子

3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

5.取一小剂子

6.将其拍按扁

7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

8.在中间部位横压一下

9.两手揪住两端

10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长

11.中间横压部分形成一道薄膜

12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

13.扯面即完成

扯面怎么做

材料准备：面粉、葱、蒜、盐以及其他喜爱的调味品。

步骤如下：

1、面粉加水揉成面团盖上保鲜膜密封自我发酵半小时，然后把面团搓成长条，切成一个个小坨坨，抹上油，放在刷了一层油的盘子里盖上保鲜膜再自我发酵1小时。

2、发酵好后，面坨坨应该是很有弹性不会轻易扯断的，显然我没有发酵好，但是也不影响味道啦。把发酵好的面坨压成长片片，中间用筷子弄一条压痕，然后用圆柱体把面片压薄，再拿住面片两端，在砧板上拍打，扯薄。

3、把扯好的面放到煮沸的水里煮熟，可以加点盐煮，更入味

4、把蒜切碎，把醋、生抽、盐拌好备用；面条捞出锅后，用煮面条的水把芦笋焯熟，用剪刀剪成一小段一小段和辣椒粉一起撒到面条上；把备用的蒜和酱汁淋在面上；把食用油在锅里煮沸冒泡，小心浇在蒜粒和辣椒粉上，会听见滋溜的声音。可以开吃啦！

扯面的做法和配料是什么？

主料：面粉150克、水10毫升、黄瓜20克

辅料：盐2克、炸酱30克、水1L

1、首先先将黄瓜切丝。

2、碗中放入小麦面粉，盐，清水，搅拌成絮状，揉成面图，醒发30分钟。

3、菜板上刷油，放上面团，表面刷油，切成条，拉成条。

4、锅中放水，大火煮沸，放入面条，大火煮熟。

5、最后加入炸酱，黄瓜丝即可。

6、制作完成啦，扯面的成品。

扯面和面的正确配方是怎样的呢？

油泼扯面是陕西经典的面食，配菜简单又好吃！我们在白鹿原的电影中都见过，男主吃起来特别香， 宽宽的扯面，配上简单的葱、蒜苗、韭菜、香菜，辣椒面，热油浇上去，刺啦啦两声，一碗味道绝佳的面食就做好了，面有嚼头，菜有味，二者合二为一，堪称陕西面食一绝！ 今天小编教大家做的是家庭的油泼扯面，扯面很多又叫“悠面的，悠面顾名思义是悠起来的面，开个玩笑，其实就是要多摔打，这样面才会更劲道

材

主料

面粉100克、小油菜20克、黄瓜半根、豆芽20克、培根30克

配料

胡萝卜丁10克、蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、食用油适量

油泼扯面的做法

1、首先我们来和面，把面粉100克倒入大碗中，加入适量的水，把面揉成表面光滑的面团，封上保鲜膜，醒发30分钟备用。

2、面团醒发30分钟后，拿出来把面团揉成长条，再切成小块，肉成小的长条

3、把所有的小长条面都切好后装入盘中，刷上薄薄的一层油，再封上保鲜膜，放1个小时。

4、1个小时候，把面拿出来，先擀平在扯长。

5、锅中烧水，大火烧开后下入擀好的面条，煮1分钟左右，可以放点盐煮，这样吃起来更劲道。

6、煮好面条装入碗中，我们来放配料，把提前煮锅的豆芽放入碗中，再加入黄瓜丝、胡萝卜丁、洋葱丁、培根、蒜末装入碗中。

7、碗中再加入蒜片5克、盐5克、辣椒面10克、蒜末5克、醋10毫升、锅中热油，油温8成热冒烟的时候，浇到碗中，这样一道好吃的油泼扯面就做好了

小编贴士

1、油太少不好，太多也不好，尽量控制在家里用的圆炒勺半勺。

2、扯面的时候动作要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯，如果再用力就容易断了。

3、做油泼面尽量用高筋面粉，这样的面粉做出来的面条更劲道好吃。

扯面怎么做啊

扯面是一道传统面食，起源于陕西省，以宝鸡的西府扯面最为出名，以面粉为主要食材，配上食盐，葱花等辅料制作而成。

扯面汤清味鲜，吃起来清淡又爽口，做法也比较简单，今天就给大家分享一个扯面的家常做法。这个面条做出来比较劲道，味道可清淡，可香辣，根据自己的口味来调节。

准备精制面粉200克，加入食盐2克 ，加入食盐可以使面粉吃起来口感更劲道。

边加水边用手搅拌，先搅成面絮，再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，面团不要和的太硬。

小葱一小把切成葱花。

半个小时以后，面团已经醒好了，我们把面团放在案板上面揉搓光滑。

用刀把剂子切成两份，按成圆饼状。

均匀的刷上植物油，用保鲜膜盖上再次醒发40分钟，醒发的时间太短容易拉断。

第二次醒发以后，我们把面饼切成大小宽窄一样的条。

切好以后，用手捏住面条的两端往两边拉伸，扯成一根根宽面条。

全部拉完以后，我们把面条煮熟，锅内烧水，水开以后下入面条，面条比较厚不容易熟 ，要多煮一会。

快煮熟时放入几根生菜 。

面条煮熟以后捞出来放在碗中，倒入辣椒粉5克，抓入一把葱花，加入食盐2克。

然后再烧一点热油，把油烧至7成热，起锅在面条上面浇上热油，就可以食用了。

到这里，这道香辣味美的扯面就做好了 ，喜欢吃面食的朋友可以试试。

扯面的家常做法怎么做？

做法一、

1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

2.揉好的面团揪成小剂子

3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

5.取一小剂子

6.将其拍按扁

7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

8.在中间部位横压一下

9.两手揪住两端

10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长

11.中间横压部分形成一道薄膜

12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

13.扯面即完成

做法二、

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。

以上扯面的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人