皮蛋瘦肉粥做法（皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法）

好多朋友想了解皮蛋瘦肉粥做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些皮蛋瘦肉粥做法相关的知识，大家可参考一下

皮蛋瘦肉粥的制作方法

食材明细

主料

糯米适量

大米适量

皮蛋两个

辅料

小葱适量

瘦肉适量

姜适量

调料

香油适量

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

水适量

咸鲜口味

煮工艺

三刻钟耗时

简单难度

皮蛋瘦肉粥的做法步骤

1

大米和糯米1:的比例洗净用水浸泡半小时

2

皮蛋剥皮洗净备用

3

瘦肉末中加入姜末，盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制一下

4

珐琅锅入水煮沸放入米煮沸

5

葱和皮蛋改刀切碎

6

中火煮沸转小火慢熬

7

放入腌好的肉末同煮

8

加入一半皮蛋同粥一起煮

9

粥浓稠加一点盐调味

10

粥中放入剩下的皮蛋，更加粥的层次感

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出锅撒入葱花，鲜美诱人

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家常粥品，完美打造

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成品图

小窍门

皮蛋瘦肉粥，家常必备！又暖又养胃哦！米提前浸泡缩短制作时间。祝您生活愉快！

来自 美食天下 米拉Miira 的作品

使用的厨具：汤锅

所属分类： 粥   家常菜   早餐

皮蛋瘦肉粥简单做法

皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。下面我为大家搜索整理了皮蛋瘦肉粥简单做法，希望对大家有所帮助。

皮蛋瘦肉粥简单做法

1.将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。

2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，按下开关开始煮。

3.瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。

4.皮蛋剥皮，切成小丁。

5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅，煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动。

6.另用一口煮锅，倒入少量水，煮开后将肉丝下入，用筷子拨散，煮至全部颜色变浅。

7.捞出后用温水冲洗去浮沫，沥去水。

8.粥煮得米完全熟透粥水也较稠后放入肉丝、皮蛋，盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。

皮蛋瘦肉粥的做法

【 1 】皮蛋瘦肉粥的做法

食材用料

大米 约140克、皮蛋 2个、瘦肉 100克、

香葱 1棵、盐 适量、香油 1汤匙、姜 2片。

做法步骤

（ 1 ） 把大米淘洗干净后，放入容器中添入适量的水和一汤匙香油，浸泡30分钟左右；

（ 2 ） 把皮蛋和瘦肉切小丁，姜去皮切细丝，香葱切葱花；

（ 3 ） 在瘦肉中加入少许盐腌制20分钟；

（ 4 ） 锅中添适量水烧开后放入瘦肉煮三分钟，捞去浮沫；

（ 5 ） 再放入一半的皮蛋和姜丝，煮两分钟左右；

（ 6 ） 把浸泡好的大米捞出放入高压锅胆内；

（ 7 ） 再把煮好的皮蛋瘦肉连汤水倒入锅中；

（ 8 ） 添入适量的清水；

（ 9 ） 按煮粥键开始煮粥；

（ 10 ） 到时间后把剩余的皮蛋倒入锅中，调入适量的盐，用饭勺翻匀盖上锅盖焖5分钟；

（ 11 ） 完成，装盘上桌，撒适量葱花即可。

小贴士

大米用水和香油浸泡后，米粒容易开花，粥的粘稠度更好；

皮蛋可以提前用锅煮一下或者蒸一下，这样会比较好切；

一人食用可以把食材减半。

【 2 】皮蛋瘦肉粥的做法

食材用料

米 150克、里脊肉 100克、皮蛋 3个、生姜 一小块、

芝麻油 二勺、盐 适量、胡椒粉 适量、葱花或香菜 少许。

做法步骤

（ 1 ） 大米用水清洗干净；

（ 2 ） 米放在碗里，放一勺芝麻油，一点水，搅拌均匀后泡20分钟，这样熬粥的米很容易开花，软烂，香滑，还不容易粘锅；

（ 3 ） 里脊肉去掉筋膜，切成两块，生姜切丝；

（ 4 ） 然后把肉和生姜丝放入高压锅，放半锅水，炖肉汤要熬粥的，根据自己的需求放水；

（ 5 ） 开启炖肉健，炖15分钟；

（ 6 ） 把皮蛋切成小块；

（ 7 ） 锅中烧水，水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出，这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味，还能杀死细菌；

（ 8 ） 高压锅排气后把肉捞出，用菜刀拍两下，把肉拍散；

（ 9 ） 用手把肉撕成丝；

（ 10 ） 取一个锅，倒入肉汤，米，肉丝，再倒入一半的皮蛋；

（ 11 ） 烧开后转小火慢炖；

（ 12 ） 炖的过程中用铲子搅动一下；

（ 13 ） 等到粥煮的香浓，米全部烂了以后；

（ 14 ） 把剩下的一半皮蛋放入，继续煮二分钟关火；

（ 15 ） 关火后放入胡椒粉和盐调味；

（ 16 ） 再放一勺芝麻油搅拌均匀；

（ 17 ） 吃的时候可以按自己的喜好加香葱或香菜；

（ 18 ） 香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。

小贴士

米浸泡的时候放一勺芝麻油，这样熬粥的时候米容易开花，熬出来的粥软烂，香滑；

皮蛋分两次放入粥中。

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法

皮蛋瘦肉粥做法最正宗的做法：

主料：大米120克、皮蛋1个、猪肉100克。

辅料：胡萝卜50克、葱20克、姜5克、盐少量、稻米油10毫升。

步骤：

1、这是所用到的食材：瘦猪肉切碎后要用少许盐和淀粉拌匀。

2、将胡萝卜去皮洗净后切成小丁状，葱也切成小丁状。

3、将皮蛋剥去蛋皮，然后改刀切成小块，大小随意。

4、锅中放入稻米油或者其它油类，最好不要选择味道重的花生油。

5、油热后将瘦肉放入锅中。

6、用铲子翻炒，让肉均匀受热，将肉翻炒至变色。

7、然后将胡萝卜和葱粒放入锅中翻炒出香味。

8、然后将炒好的食材盛出放入碗中。

9、锅中放入水，然后将洗净的大米放入锅中。

10、煮至水沸腾，然后用勺子顺着锅边将浮沫盛出去。

11、将火源调小一些，煮至米粒软烂，米汤稍浓稠些。

12、然后将炒好的肉末和松花蛋放入大米粥中。

13、轻轻搅动再煮至沸腾即可关闭火源了。

14、粥煮好后静置几分钟，然后盛入碗中即可，一碗美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。

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