好多朋友想了解柿子饼的做法的一些知识,在此小美给大家介绍一些柿子饼的做法相关的知识,大家可参考一下
柿子饼好吃又简单的做法如下:
主料:新鲜柿子2个、中筋面粉90克。
辅料:馅料75克、玉米油适量。
1、柿子去皮,将果肉放进搅拌机里,搅打成果泥,不需要加水。没有搅拌机的就直接用汤匙弄,只是没有那么细腻。
2、将70克搅打好的柿子果泥倒入和面盆里。
4、倒入面粉,不同柿子的含水量不同,所以面粉量要根据实际情况增减。
4、和成柔软的面团,盖上保鲜膜饧30分钟。
5、由于面团有点粘,所以需要在案板上撒点面粉,将面团分成5份,擀成圆形,放上馅料。
6、捏紧收口,搓圆。
7、然后压扁,可以用擀面棍擀一下,厚约1CM。
8、平底不粘锅里加入油,烧热后转小火,放入柿子饼,小火慢煎。
9、一面煎好后,翻面再煎一面,多翻面两次,上色会更均匀。中途可以盖上锅盖,更快熟,大概煎了5、6分钟时间,不同锅具不同火力煎的时间不同。
柿子饼的制作方法如下:
主料:面粉150克、核桃40克、柿子3个。
辅料:熟粉15克、绵白糖20克、黑芝麻10克。
1、小柿子剥皮放入容器中用勺子捣烂。
2、加入面粉,揉成柔软的面团醒一会。
3、熟核桃仁在案板上压碎。
4、加入黑芝麻、白糖和适量熟粉拌匀即成馅料。
5、醒好的面团分成剂子,取一份分好的剂子在手掌压扁。
6、放入适量馅料,像包包子一样封好,捏紧后用手压成小饼。
7、煎锅放适量食用油放入做好的柿子饼生坯,小火煎制。煎至两面金黄熟透即好。
如下:
可以先将柿子放在开水里浸泡一分钟左右,然后把它晾起来,接着放在有太阳的地方晒干,这样柿饼就做好了。
食材:柿子300克。
方法:
1、把柿子浸泡一分钟
先在锅中烧水,然后把柿子放进去浸泡一分钟左右,接着再将它拎出来,然后晾在通风的地方。
2、放在阳台上暴晒
然后再把柿子摆放在漏风的烤网上,放在阳台上暴晒三天,可以轻轻捏一下柿子,捏爆了就代表可以吃了。
3、晒干后即可食用
可以继续晒几天,把它晒得特别干了过后柿饼就非常的好吃了,这就是自制柿饼的做法了。
一、传统制法:
(1)将牛油切成二分大的方丁。把青红丝、核桃仁切碎,取面粉250克与黄桂酱、玫瑰酱搅拌均匀,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,当各种物料掺和出现粘性时,即成糖馅。
(2)将面粉1千克堆放在案板上,中间挖个坑。柿子去蒂揭皮后,放在面粉坑里,先剁成糊,再用手将面粉与柿子和匀,搓成软面团,再陆续加入面粉500克,揉搓成较硬的面团。把剩下的面粉撒在面团周围,即成柿子面。
(3)取柿子面剂一块(约50克),拍平,包入15克糖馅,制成柿子饼坯(2千克面粉可做饼80个)。
(4)将三扇鏊烧热,在底鏊倒入菜籽油50克,将饼坯平放鏊里。用铁铲翻转,轻轻压一下,盖上鏊,烙烤5-6分钟,底面发黄时,再翻转面,加菜籽油25克,烙5分钟,待两面火色均匀,即成。
二、自然干燥法
1、选果:选用充分成熟、肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或微突起、无纵沟、含糖量高、少核或无核品种。剔除机械伤和虫果。2、去皮:大都采用脚踏式半自动去皮机。将果皮转圈旋削下。去皮要干净,同时旋皮要薄而均匀。
3、晒饼:选光照充足、空气流通、清洁卫生的地方,用木棒或砖块搭架,架高0.8~1米,上铺秫千箔,将去皮后的柿果果顶向上,单层排在箔上曝晒,晚间用席盖好,防露水,雨天要防雨,约10天左右果肉皱缩,果顶下陷,进行第1次翻动,以后每隔3~4天翻动1次,每次翻动同时进行捏饼,第2次捏饼时柿饼外硬内软,回软后没有发汗现象,就可进行上霜,出霜才好。
4、上霜:将两饼顶部相合,萼蒂部向外,在缸中放一层干柿皮放一层柿饼,反复叠放至将满缸,然后封缸,放在阴凉处生霜。柿饼上霜与环境温度有关,温度越低,上霜越好,所以要将缸放在阴凉处。
做柿子饼的方法如下:
用料:柿子2500克,盐适量。
1、柿子饼的柿子选硬的,脆的。才能削皮。
2、加盐水浸泡一会儿。剪去叶子和较长的柄。
3、刮皮包去皮。
4、摆放在透气的垫子上。阳光下暴晒。
5、这个晒了7天的样子。
6、用手轻轻压扁。继续晒。
7、差不多半个月左右就是这样了。就可以吃了。特别甜。
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时间:2025-04-16
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