鸡蛋灌饼的做法视频（鸡蛋灌饼的做法视频窍门）

好多朋友想了解鸡蛋灌饼的做法视频的一些知识，在此小美给大家介绍一些鸡蛋灌饼的做法视频相关的知识，大家可参考一下

街边火爆的鸡蛋灌饼的做法，鸡蛋灌饼的做法视频一学就会

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鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎，是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一。

一、鸡蛋灌饼的做法和配方

配方：

面粉 300克、温水 适量、鸡蛋 3个

做法：

1、准备面粉300克。

2、放入40度以上温水和面，先用筷子搅拌，然后和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

3、鸡蛋打散备用。

4、醒好的面团，揪成剂子。放点干面粉，防止粘手。

5、把剂子擀成长条，放适量油，涂抹均匀。

6、从一头卷起，然后按压一下。

7、把抹好油的剂子擀成薄饼，就可以上锅烙了。

8、等饼起大泡，用筷子扎一个洞，灌入打散的鸡蛋。

9、鸡蛋烙熟，饼就可以出锅了。

10、再抹上酱，放上生菜，卷起来就可以吃了。

二、投资利润分析

鸡蛋灌饼是个投资比较小的好项目。成本小，挣钱多。鸡蛋灌饼的成本，面饼成本2毛钱，一个鸡蛋成本5毛钱，蔬菜、鲜香酱成本一毛钱，总成本不超过5毛钱，市场售价一般3.00--3.50块，纯利润在50以上，按一天保守卖200个鸡蛋灌饼的话，每天的纯利润在400元以上，而它的投资只需一两千元钱，四五天都能收回成本。所以说小生意也能挣大钱。

三、鸡蛋灌饼的核心技术

1.熬酱方法及步骤

2.油酥的做法

3.面粉的选择，以及水温、比例的注意事项

4.勾芡、香料的选择

四、内容资料截图

鸡蛋灌饼的做法视频教程

鸡蛋灌饼的做法步骤

1.准备食材，干黄酱用水和少许香油稀释，面粉用温水和软点，鸡蛋磕入碗中葱碎和盐一同放入，生菜洗净备用

2.面醒半小时后，用擀面杖擀开，抹上一层香油撒上少许盐

3.从一边卷紧实

4.揪出三个面挤

5.然后捏合两边口，双手拧成圆挤子

6.擀成薄饼，放入提前预热饼铛烙制

7.烙制两面金黄，看饼凸起，用筷子扎个眼

8.把打散的鸡蛋液灌入一少步份，在继续烙制把里面鸡蛋熟了即可

9.看烙到这样就可以离火

10.然后抹上一层黄酱，喜爱吃辣椒的可以在抹少许辣椒酱

11.在放几片生菜，还可以放根牛肉肠，卷起可以食用美味了

12.鸡蛋灌饼完成

鸡蛋灌饼的做法视频教程 怎么做鸡蛋灌饼

操作方法

01

水加热至温热，放入酵母、糖和苏打粉混合均匀。

02

加入面粉，揉成光滑的面团。

03

将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜。

04

发酵约45分钟左右，面团会发至2倍左右。

05

取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

06

平底锅放少许底油，开始烙饼。

07

当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

08

鸡蛋打散，放入少许盐和葱花调匀。

09

将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。

10

待两面煎成金黄色即可。烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

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