锅包肉的做法（锅包肉的做法 家常）

好多朋友想了解锅包肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些锅包肉的做法相关的知识，大家可参考一下

锅包肉怎么做

锅包肉的做法

第一步，备好里脊肉、胡萝卜、鸡蛋、生姜、撒算、葱、香葱、料酒、盐、糖、醋、酱油、淀粉和油。

第二步，将里脊肉直接切片了，加上盐、料酒和鸡蛋清搅拌腌制。胡萝卜切丝，生姜和葱切丝，香葱切段。

第三步，备好两碗，一碗加上糖醋和酱油搅拌成酱汁，一碗加上淀粉加上水搅拌成浆糊。

第四步，锅中加油烧热了，将里脊肉直接下锅了，油炸到变白后捞出，滤油后在下锅油炸。

第五步，锅中加油将葱姜蒜爆香了，加上胡萝卜翻炒后将酱汁下锅了，适当加上淀粉勾芡。

第六步，将炸好的里脊肉直接下锅，翻炒后即可出锅。

锅包肉做法小技巧

第一， 里脊肉切片之后要进行腌制，这样吃起来会比较嫩的，尤其是加上蛋清后，鸡肉的鲜嫩度就会保持住哦。

第二， 酱汁的调制要记住比例哦，一般来说1糖醋加上0.15的酱油搅拌成酱汁备用。

第三， 里脊肉下锅有着前可以裹上湿淀粉，这样可以避免猪肉油炸过劳哦。。而且要记住里脊肉下锅时要油炸两次哦，只有这样才可以更阿基酥脆鲜嫩哦。

锅包肉的做法有几种？

锅包肉的做法有外脆里嫩的糖醋锅包肉、酱汁厚重的番茄锅包肉、口感酥脆的咸口锅包肉。以咸口锅包肉为例，最重要的几点是挂糊、复炸、调汁。肉片加少许盐、料酒、白胡椒粉腌一下，用土豆淀粉挂糊，挂制定型，调汁食用。

主料：里脊肉400克

辅料：大葱半根、姜半块、胡萝卜半根、香菜3根、白醋40克、白糖40克、料酒1勺、香油少许、酱油2克、盐2克、水淀粉2勺、土豆淀粉100克

1、猪里脊切片，薄厚要均匀。

2、用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。

3、猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉。

4、调制糖醋汁：白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉。倒在一起进行混合。

5、起锅倒油，加热到七成熟，把肉片炸制金黄，炸两遍保持酥脆！

6、炸到金黄就把肉片沥油捞出。

7、姜，大葱，胡萝卜切成丝。香菜切段！

8、锅里留少许底油，下葱丝姜丝煸炒出香味。

9、倒入糖醋汁，煮沸冒泡。

10、快速下入炸制好的肉片，以及胡萝卜丝香菜段炒匀。

11、关火即可盛盘！

注意事项：

肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。

锅包肉的做法

锅包肉的做法如下：

主料：猪里脊肉250克、料酒适量、盐1/2小勺、土豆淀粉适量、清水适量、胡萝卜适量、香菜适量、姜少量、蒜少量、食用油适量。

辅料：白糖5勺、米醋5勺。

1、猪里脊切薄片，胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段，蒜切片，姜切片。

2、猪里脊片加少量盐、料酒，顺时针抓均匀，腌制20分钟。

3、土豆淀粉适量与水搅拌后，将腌制好的肉片泡在淀粉水里，浸泡20分钟。

4、泡20分钟以后将表面清水倒掉，再加一些玉米油，调和一下，顺时针拌均匀，方面炸的时候不会裹在一起。

5、锅中倒多些油，中高温的时候将肉片一片片放进去炸。

6、炸到初步金黄变色就捞出，不要关火，让油继续升温，油到高温的时候，将肉片再放入继续复炸一次。

7、炸到金灿灿的颜色，捞起来沥油，放一旁待用。

8、锅里放一些油，倒入糖、醋和少量的盐，将汁熬到变色倒入胡萝卜、香菜、姜蒜、肉片，翻炒均匀。

9、出锅装盘，锅包肉即可制作完成。

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