炸麻花的做法（炸麻花怎么样才能酥脆）

好多朋友想了解炸麻花的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些炸麻花的做法相关的知识，大家可参考一下

如何炸麻花家常做法

在家做麻花方法：

1将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里

2揉成光滑的面团

3搓成小剂子

4每个剂子上均匀抹上植物油

5盖上保鲜膜饧一个小时

6搓成长条，两头朝相反的方向拧

7捏住两头，提起，很自然地扭成麻花

8再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去

9将所有的剂子都做成麻花原坯

10锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄

11颜色稍微深一点时出锅，凉凉后就很脆了

注意事项：

一、面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑；

二、剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了；

三、麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油，快速捞出，捞的时候尽量甩干油分，不然油很快就被麻花吸收了；

四、感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多。

遇到烹饪问题不可怕，不懂就多问问，多实践多测试，总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢！！

炸麻花的做法和配方

1. 炸麻花的做法

炸麻花的做法 炸麻花的做法

原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。

搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。

如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比

原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。 2、搅拌成面团。

3、分成5克的小剂子，搓成长条。 4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）。

5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。 6、取一个下油锅试油温。

7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）。 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。

炸麻花怎么做

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。 提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。

这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

炸麻花的做法,炸麻花怎么做好吃,炸麻花的家常做法

食材用料：

普通面粉150克

鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

细砂糖15克

水15克

花生油[图]花生油10克

小苏打[图]小苏打2克

盐1克

花生油[图]花生油足量

菜谱做法：

炸麻花的做法图解11.将面粉、细砂糖、鸡蛋、花生油、盐入盆中，撒入小苏打。用筷子搅拌一下，再慢慢倒入水将面搅拌，用手揉成光滑的面团。保鲜膜包好醒15分钟。

炸麻花的做法图解22.案板上撒上薄粉，将面团擀成长方形，切成小细条。

炸麻花的做法图解33.将细条在案板上两手向相反的方向搓，再将搓好的面条对折。

炸麻花的做法图解44.重复一次动作再次对折，将并拢的端捏紧。

炸麻花的做法图解55.全部搓好后，锅内倒入花生油烧热，转中火下麻花。

炸麻花的做法图解66.炸至金黄捞出。

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

炸的过程中麻花会受热膨胀，所以和控制下锅数量。另外火不要开大，油温高容易炸糊。

炸麻花的配方是什么？！

你好：原料配方（成品约168只，重约6公斤） 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤（冬季0.1公斤） 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。

制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。

操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。

此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。

3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40~50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。

搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。

4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。

如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。

炸软麻花的做法和配方

准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母（干）4克、盐2克、糖粉少许

1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。

2、按和面键30分钟，拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。

3、充分揉搓，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。

4、再搓成条，依次类推搓完。再从第一根开始搓条。

5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。

6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。

7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。

8、小火炸至麻花呈金黄色，捞出控干油脂即可。

炸麻花怎么做

麻花的用料：面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

麻花的做法：1、先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；2、盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；3、面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；4、用刀切成长条；5、用手揉搓成光滑的条状；6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；7、再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；8、排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；9、锅中油150度，下麻花，起小泡；10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。 提示：1、拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。

这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2、如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

如何做炸麻花

做麻花最重要的是和面.面和好了.做成的麻花才能酥脆可口.麻花面要稍硬些.和面的时候..先加入熟油..鸡蛋这两样会让麻花很酥脆.熟油少量就可以.鸡蛋是一碗面一个鸡蛋.再加入适量白矾、碱面、和盐放在一起冲的水（白矾和碱面要很少量就可以了，盐看个人口味。

还可以换成糖。看个人是喜甜还是咸了。）

加入这些开始和面。和好面好要揉二到三遍，然后放到温暖的地方醒一会。

（和面的时候还可以依自己喜好加入芝麻啥的）醒得软些了再揉二到三遍（记得如果和的面多。可分几个面团揉，揉好的面团要放到温暖的地方）然后就可以把面切成小面团。

面团小了麻花也就小。相反麻花就大。

然后把小面团每一个都用熟油包裹一层，要包裹的均匀。包裹好的先放到温暖的地方。

全部包裹好油后就可以开搓啦。

搓麻花的步骤：后那一步可能会看不明白。但是我又不会画图。

。

呃。自己想吧。

。

最后一步，下锅。成品麻花。

。油温不能太高。

不然会外面焦了里面还不熟。

怎样炸麻花又酥又脆

酥脆炸麻花做法如下：

用料：面粉适量、蜂蜜适量、鸡蛋1只、菜油适量、酵母适量。

步骤：

1、将面粉，蜂蜜，鸡蛋，菜油，酵母混合后发面。

2、发好的面。

3、少许小苏打。

4、揉匀后静置。

5、切成条，滚圆棒。

6、反向揉搓。

7、再次对折揉搓。

8、成型。

9、热油中炸至麻花膨胀变成金黄色后夹出即可。

怎么炸麻花又软又香酥

炸麻花又软又香酥的做法如下：

用料：面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。

步骤：

1、在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水，放入酵母搅拌至溶化。

2、加入其他食材。

3、选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。

4、将食材慢速搅拌成团，在转三档。

5、快速揉成光滑的面团。

6、将面团取出，分割成12等份，滚圆松弛片刻～。

7、将小面团搓成长条，依次做好。

8、取一根面条上劲，一端固定，另一端像反方向搓，然后提起捏紧两头，拧成麻花的样子，将面条一头塞入另一头的环口内。

9、四股小麻花的样子。

10、全部做好放在托盘里，将麻花刷一层花生油。

11、盖上保鲜膜防止风干。

12、醒发至1.5倍大。

13、油温180度下入锅中，炸到金黄熟透出锅。

14、成品。

15、可以拆股。

16、外酥里嫩。

油炸麻花的做法和配方

油炸麻花的做法和配方如下：

主料：面粉500克、蜂蜜20克、牛奶190克、鸡蛋1个、白糖35克、花生油15克。

辅料：盐2克、酵母3克。

1、把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入大碗中，再倒入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。

2、把所有的食材和成面团然后进行发酵，面团手感是非常软的，根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶用量，夏天用常温牛奶就可以，如果是冬天制作的话，要把牛奶稍微加热一下，再和面，有助于面团更好的发酵。

3、发酵好的面团，比之前大了一倍，扒开面团里边呈蜂窝状，就可以了。

4、把面团取出稍微揉一下，给面团排下气，然后分成40克一个的小剂子，40克的剂子做出来的麻花长度在12厘米左右。

5、取一个小剂子搓成长条，长度在50厘米左右，太短的话拧出来的麻花也会非常短。

6、把搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。

7、然后再对折，松开之后，一个漂亮的麻花自动就拧好了，做好的麻花放一边发酵，等体积变大，用手拿起来感觉轻了，就可以下锅炸了，做好的麻花一定要醒发，不然炸的时候会不松软不起发。

8、锅里倒入油，油温五成热的时候放入麻花，小火炸至表皮金黄，捞出，这个过程大概3分钟左右，炸麻花的时候要注意火候，火太小的话麻花会非常吃油，火如果太大，麻花表皮上色会非常快，外边糊了里边不熟，保持锅里油温在155度左右就可以了。

9、麻花就炸好了，外酥里软非常好吃。

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