关于荔枝肉的做法的信息

好多朋友想了解荔枝肉的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些荔枝肉的做法相关的知识，大家可参考一下

荔枝肉的做法最正宗的做法

荔枝肉最正宗的做法：

主料：猪里脊肉250g、马铃薯丁（脱水）1个。

辅料：食盐适量、蒜3个、番茄酱适量、调和油适量、元贞糖适量、地瓜粉适量。

步骤：

1、里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀。

2、土豆切成同等大小的块。

3、锅内倒多点油，烧至9成热。

4、将肉块一个一个下锅炸。

5、炸到焦黄色沥干油装盘备用。

6、锅内油继续炸土豆块。

7、沥干油装盘备用。

8、大蒜3个拍碎做成蒜泥。

9、将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香。

10、加入3勺番茄酱。

11、加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开。

12、将肉和土豆块下锅。

13、迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘。

14、成品如下。

荔枝肉的做法与配料

荔枝肉的做法是先将瘦肉腌入味，然后炸肉和土豆丁备用，将酱汁倒入油锅停搅拌，然后将炸好的肉和土豆都倒入锅中，翻拌均匀即可，荔枝肉的配料是瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）适量等，具体步骤和配料如下：

一、荔枝肉的做法

1、将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用。

2、瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟。

3、等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁。

4、腌制好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连。

5、锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩。

6、将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出，锅中留下少许底油。

7、锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌，直至出现小泡泡，将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍作调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。

二、荔枝肉的配料

瘦肉200克，土豆200克，生抽（腌肉）适量，蚝油（腌肉）适量，盐（腌肉）适量，胡椒粉（腌肉）适量，地瓜粉（腌肉）15克，玉米油（腌肉）10克，慕意番茄酱（酱汁）50克，生抽（酱汁）10克，蚝油（酱汁）5克，白糖（酱汁）25克，白醋（酱汁）10克，地瓜粉（酱汁）7克，清水（酱汁）适量，玉米油（炸）适量。

荔枝肉是福州传统名菜，在家的具体做法是什么？

有很多小伙伴都知道荔枝肉是福州很著名的菜品，那么荔枝肉是已经有了很多年的历史，是兼具了色香味俱全，其中，荔枝肉在制作上也是非常的考验人的技巧。有很多小伙伴们都希望自己的家中出现这一道菜品，所以就要去学习荔枝肉这一道福州传统名菜，下面就可以跟着小编一起来学习一下如何制作荔枝肉吧。

一、荔枝肉在家的具体做法

首先大家需要去准备好制作荔枝肉的食材，例如里脊生粉，番茄酱，鸡蛋清，糖，陈醋，生抽，蒜头，葱花以及百搭的食材土豆。第1步呢，我们就需要去将蒜切成蒜泥，然后将葱也切成葱花，同时还要将土豆切成块状。我们姜块跟里脊都切好之后，我们就可以去制作调料，也就是姜糖陈醋以及番茄酱还有生抽都放入到碗中并进行搅拌腌制，我们也可以将事先准备好的蒜蓉葱花都放入其中搅拌，这样就会更加的美味。在下一步的时候，我们就需要起锅烧油，准备多一点的油，将油烧开之后加入到我们准备好的里脊肉，将里脊肉放其中，炸出备用。在炸里脊肉的时候，要炸至金黄，再炸里肌肉的同时，也可以加入少量的土豆一起放入锅中炸。将它们都炸好之后再捞出，同时我们也可以再准备一口锅，将炸好的里脊肉以及土豆都放入锅中翻炒，也加入我们事先调好的酱汁，一起放入锅中翻炒并小火收汁。制作完之后，我们就可以将菜品倒出倒入盘中并撒上葱花作为点缀。

二、制作荔枝肉的时候有哪些注意事项

当我们在制作荔枝肉的时候，我们一定要注意在炸里脊肉的时候，一定要将里脊肉的水分擦干。不然的话，如果水碰到滚烫的油的时候就会溅起，以免造成皮肤受伤，所以我们要事先将里脊肉的表皮水分擦干。同时在家中制作菜品的时候，一定要注意用火以及用电的安全。

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