干锅手撕包菜的做法（凉拌手撕包菜）

好多朋友想了解干锅手撕包菜的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些干锅手撕包菜的做法相关的知识，大家可参考一下

手撕包菜味道不错的制作方法有哪些？

手撕包菜是一道非常美味的家常菜，它不仅制作起来非常的方便，而且非常的下饭。但是很多人在制作的时候，因为调味的问题导致自己做出来的手撕包菜，味道并没有那么浓郁。其实对于平常的家常菜来说，有很多种不同口味的制作方法来制作手撕包菜，我们可以尝试选择简单的几种。

配料准备

首先我们在制作手撕包菜之前需要准备一些合适的配料，一般情况下我们在炒手撕包菜的时候，都是搭配上一些比较肥一点的猪肉或者是瘦肉。同时配上一些干辣椒小米椒或者是其他的配料，再加上比较主要需要的盐和鸡精，都能够很好的将我们的手撕包菜调出想要的味道。当然我们在制作之前，是要将我们的手撕包材洗干净之后沥干水放在旁边备用，同时我们的猪肉片也需要切片洗干净放在旁边备用。

干锅手撕包菜

干锅手撕包菜应该就是最常见的一种手撕包菜的做法，我们可以选择把我们的辣椒和姜片都切丝之后，将锅热了之后放入我们的猪油把我们的配料爆香。在配料爆香之后我们加入红辣椒和我们的包菜再加入一些料酒和鸡精，等到差不多炒熟的时候就可以出锅，我们在炒这道菜的时候最好选择用猪油，因为植物油的味道炒起来没有猪油的香味。

糖醋包菜

糖醋包菜也是非常美味的一种手撕包菜，我们需要将包菜撕成片之后，把我们的配料洗干净放在旁边备用。同时我们准备一个碗需要调一下我们淋上去的糖醋汁，加入一些盐鸡精生抽白糖和清水适量搅拌，就能够调成一碗糖醋汁。接着我们这道菜可以用食用油来翻炒我们的配菜，然后再加入我们的包菜。开大火翻炒到一定程度感觉到能够出锅的时候，倒入我们的糖醋汁继续翻炒，直到味道完全融合就可以出锅。

干锅手撕包菜如何做，爽脆可口越吃越香呢？

干锅手撕包菜如何做，爽脆可口越吃越香呢？

麻辣干锅手斯包菜是一道地区著名小吃，口味脆爽，进味美味，下酒菜下饭菜都很好，今天小编就给大家共享这个菜的家常做法，但是油不绰水，作法比较简单，自己喜欢的就一下去看一下吧。下面请看我们操作：

第一步

提前准备洗净包菜一棵，并把叶片分离，拿手掰成小块预留。提早切成小块的五花肉片，大约有二两上下姜片一块切成生姜片，蒜头2个敲碎，小葱一根切成斜片，小葱一根切成斜片，红干椒三个切成段，炒成五花肉里边的植物油脂，小葱一根切成斜片，红干椒三个切成段，炒成五花肉里边的植物油脂，下入葱片和红干椒，翻炒出香味。下入葱片和红干椒，翻炒出香味。添加少量老抽调色倒进包菜，迅速翻炒两下。红干椒三个切成段，一起倒入盆里。等食材备齐之后，让我们一起来烹制。

第二步

炒菜锅烧开，添入少量植物油，放进小肉翻炒。下入生姜片翻炒两下，提早切成小块的五花肉片，大约有二两上下姜片一块切成生姜片，蒜头2个敲碎，小葱一根切成斜片，红干椒三个切成段，炒成五花肉里边的植物油脂，下入葱片和红干椒，翻炒出香味。添加少量老抽调色倒进包菜，迅速翻炒两下。

添加少量食用盐，适量生抽酱油，添加少量老抽调色倒进包菜，迅速翻炒两下。从锅沿烹入少量料酒去腥，开走红翻炒匀称，炒干包菜里边的水汽。起锅前淋入少量香油，再度翻炒两下，就可以熄火起锅摆盘。最终上洒芝麻，放入少量香莱装点。好啦，一道干香爽脆的麻辣干锅手斯包菜就做好。

干锅手撕包菜的做法 最正宗的做法

干锅手撕包菜的做法：

第一步：首先准备一个洋葱，把洋葱皮去掉，将洋葱放入水中洗一下，然后将洋葱切成丝，并且放入干锅中。切好的洋葱丝都粘在一起，用手将其完全的扒拉散掉。

第二步：准备一个包菜，先将外面的枯叶子给撕掉，然后用刀将包菜对半切开，接着去掉包菜的根部。让包菜趴在案板上，用切菜刀在包菜上拍几下，将包菜拍散掉，这样很容易就将包菜撕开了，撕好了以后，放入水中，加入食盐，多洗上两遍。

第三步：准备二荆条和小米辣适量。清洗后去掉蒂，然后分别切成丝；准备大蒜和生姜，同样清洗干净，切成片；准备两根蒜苗，洗一下，然后用刀斜着切成三四厘米的小段。

第四步：准备猪肉，把猪肉清洗干净，如果有肉皮的话，把肉皮切下来，可以存着以后吃。将猪肉切成肉片，放在碗中备用。

第五步：准备锅，烧干后加入油，滑后到出，然后重新加入少许的底油，并加入猪肉片，炒大约一分钟的时间，可以看到肉片中有猪油出现。接着加入生姜和大蒜，翻炒几下后，准备一勺豆瓣酱，放入锅中后，要炒出豆瓣酱中的红油，这样猪肉的卖相会非常的好看。接着把所有的辣椒都放入锅中，翻炒一下，把撕好的包菜也放入锅中，翻炒均匀。开始往锅中加入调料，加入少许的食盐，加入一勺的鸡精，最后加入一勺的白糖，翻炒均匀，加入蒜苗，翻炒至蒜苗完全的熟了以后，将锅中的菜盛入干锅中，整道干锅包菜就做好了。

小贴士：

一颗包菜整体看起来很紧实，就算是掰开来看，也看不到杂质，很多人觉得包菜是很干净的，甚至不会去清洗，如果这样做，那对身体是非常不好的。大家可以去搜索一下包菜跟农药的关系。包菜因为很容易招虫子，所以打的农药比一般的蔬菜要多，残留的也多，一定要多洗几遍才好。

手撕包菜怎么做好吃?

问题一：手撕包菜怎么做比较好吃？ 我最喜欢吃手撕包菜啦~~

做手撕包菜关键是 放油的时候加点盐 把锅烧红 干辣椒！！！这个非常关键 没有干辣椒 想做好手撕包菜简直就是做梦！！

只有火候到了包菜才能香

问题二：手撕包菜怎么做好吃 手撕包菜的家常做法 用料

主料

卷心菜1个

辅料

花生（炒）

1碗

调料

色拉油

适量

食盐

2克

酱油

1茶匙

醋

1茶匙

味精

4克

蒜

适量

花椒

适量

干辣椒

适量

香油

适量

水淀粉

4克

白糖

1茶匙

手撕包菜的做法

1.先看看原材料：只是花生米提前炸出来

2.菜叶一定手撕，而且去掉菜梗子

3.拜托各位，手撕的菜叶千万别泡在水里面，一秒钟也别泡啊！！（泡水后，菜叶就会吸进水份，加热后产生蒸汽，会加剧菜叶出水，菜叶就蔫了，就是去了口感。放在漏盆中，放在水龙头下，冲一冲。而且还一定控干；甩净菜叶上的水分，拜托了！！）

4.碗汁；葱姜蒜准备好，碗汁：盐2克，味精4克；香油适量；糖；醋；酱油均1茶匙；淀粉4克

5.要用家中最大的锅炒，因为菜叶子体积太大。先用2成油温，慢慢煸香花椒，再放入辣椒煸香，最后放入葱姜蒜片爆香

6.倒入圆白菜叶后，一遍迅速翻炒，同时眼睛要紧盯锅中菜叶体积的变化

7.当菜叶体积为原体积的2/3时，就倒入碗汁，炒十秒钟即可关火

8.关火后，倒入花生米，再炒5-10秒即可出锅

问题三：手撕包菜的正宗做法？ 材料:

包菜，蒜片，干红椒，花椒，白醋，李锦记蒸鱼豉油，盐，鸡精

做法:

1)手撕包菜成适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开

2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；

3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；

4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些 *** 的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；

5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；

小诀窍:

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

问题四：手撕包菜怎么做才最最最好吃？ 干锅手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片过水备用； 2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 手撕包菜 1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 4.先放蒜头，慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！ 8.放蘑菇精，出锅装盘

问题五：手撕包菜怎么炒好吃 这个很简单的，把包菜用手撕撕，想吃麻辣口味的等油热了后放点麻椒和辣椒，不想吃的就不用放，怕吃菜时吃到麻椒，油炸一下的麻椒和辣椒用小炒勺给弄出来就可以，然后把撕好的包菜下过锅放点酱油爆炒3到5分钟，然后再放点盐和味精即刻，望采纳

问题六：饭店里的手撕包菜是怎么做的？ 3种方法:

手撕包菜

1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右

2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段

3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火

4.先放蒜头，慢慢爆香

5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头

6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜

注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~

7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！

8.放蘑菇精，出锅装盘

材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油

制作:

(1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。

(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。

(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）

教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圆白菜 配料：干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。 做法： 1、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油） 2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可； 3、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。

请采纳答案，支持我一下。

问题七：炒手撕包菜怎么做好吃 炒手撕包菜做法

【材料】包菜250克、五花肉100克、干辣椒4个、蒜片3克、香醋1茶匙、酱油2茶匙、盐和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙

【做法】

1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。

2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。

3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

问题八：最简单的手撕包菜怎么做 用料

包菜 一个

五花肉 少许

盐 适量

花椒 适量

干辣椒 适量

李锦记蒸鱼豉油 小半碗

蒜 一瓣

最简单的手撕包菜的做法

包菜撕成一块块,去梗，清洗。晾干。

锅里放入油，大蒜,油热后加入辣椒花椒，五花肉翻炒。

再加入包菜翻炒，加入少许盐，最后加入李锦记蒸鱼豉油(这个是这个菜的重点，必须放。)

问题九：如何做手撕包菜怎么做好吃 手 包菜用手撕开，锅里放油炒五花肉时间长一点 ，老，放入葱花蒜片辣椒炝锅（也可放入少于姜末提味）放入包菜煸炒 然后放入十三香 及美极鲜 最后出锅，记住包菜不可炒老 否则就没得吃了

问题十：手撕包菜的家常做法大全怎么做好吃视频 手撕包菜的做法步骤

1

包菜用手撕成小片，洗净沥干水。

2

准备蒜片、葱花、干辣椒、花椒和一个调好的料碗。

3

锅预热后倒入油，倒入配料爆香片刻。

4

炒出香味后，放入卷心菜。

5

不停的翻炒，可以适当的用锅铲压扁包菜（这是让包菜入味的一个小窍门），炒至微微变色。

6

这时加入提前调好的料汁。

7

翻炒片刻后即可出锅。

8

成品

干锅手撕包菜的做法

手撕包菜是一道成本相当低的美味家常菜，此菜鲜香可口，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。这么一道好菜，大家一定不要错过哟。手撕包菜的做法有很多种，不过都很简单，最关键的是一定要用手撕，至于为什么手撕的比刀切的好吃，后面我会给大家详细介绍。先看做法吧——

做法一：包菜300克，蒜头8克，干椒若干个，猪油、盐、老陈醋、蚝油、生抽、鸡精各适量。包菜一片片剥下，用淡盐水洗净沥干。手撕成大片，蒜拍碎，干椒斜切成圈；坐锅热油，7成热时倒入包菜片。一边不停翻炒，一边用锅铲压扁锅中包菜，可是让包菜入味的一个小窍门哦。

等包菜在锅中扁瘪下去时，盛起。转小火空锅爆香干椒蒜碎。再次倒入包菜，转大火同蒜椒炒匀，仍用锅铲压菜的方法。放醋、蚝油、生油、盐调味，最后加鸡精装盘。先放醋能保证菜的爽脆。这样手撕包菜的酸辣味更足也就更入味了。注意不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒。

做法二：包菜一棵、蒜几瓣、干辣椒10～15个、花椒10粒左右，陈醋、老抽、糖、盐、鸡精各少许。包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；炒出香味后，

做法三：包菜500克、干辣椒2个、花椒1茶勺、盐2茶勺、白糖1茶勺、酱油2茶勺、米醋3茶勺、蔬菜精1茶勺、葱姜适量。包菜用手撕成大片，清洗干净，用清水浸泡5分钟捞出。葱姜切片，干辣椒用手掰成小段。盐、白糖、酱油、米醋、蔬菜精放入小碗中搅拌均匀。

起油锅，油温烧制5成热时，先放入花椒炒香，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火，用油的余温会把干辣椒爆香。锅内温度稍凉，放入调好的味汁，开火烧开，放入包菜大火快速翻炒至包菜6成熟时立即出锅。

为什么手撕包菜比刀切的好吃？

因为手撕的包菜横断面参差不齐，调料易渗透入味；再者，蔬菜不与铁刀器接触，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。

制作要领：包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；包菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；炒包菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

放入包菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。 1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

另一种做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。

正宗湘菜手撕包菜的做法

半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）、蒜片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽）、花椒、白醋或者糯米醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精。

适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒，分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜叶又太熟了)，立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失），然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）。 1、优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。

2、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。

3、切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮．

4、为防止卷心菜干燥变质，可以用保鲜膜包好放人冰箱冷藏保存。

5、可将生的卷心菜切碎，加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉；也可加工成酸泡菜食用；还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是，烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道，也大大减少其营养价值，因此，在烤、炒、煮等时，应在最后加入卷心菜．相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮，既简单于营养均衡，是一道美味佳肴。

因为汤中溶人了许多营养物质，所以喝汤可以把营养全部吸收了，同时，浓汤也使得肉和蔬菜的味道不错。烹调时不要加太多的调味品和盐即能享受到美味。

6、圆白菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。

7、如果想吃醋熘圆白菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。

8、圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑制率较高，因此秋冬时期的圆白菜可以多吃。

9、购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。

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