酸辣鸡爪的做法（无骨柠檬酸辣鸡爪的做法）

好多朋友想了解酸辣鸡爪的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些酸辣鸡爪的做法相关的知识，大家可参考一下

酸辣鸡爪怎么做

鸡爪、盐、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、香菜、生抽、香油、辣椒油

做法

将盐、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，放一点酸甜酱和姜粉，分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。

鸡爪洗净剪去指甲然后改刀，一个鸡爪建议改成三块，大的改四块

用锅将水烧开，加入料酒或者姜片去腥，然后将鸡爪放入煮约十分钟，捞起

过水，就是放在水龙头不断冲水，使它变凉，直至冲出来的水不浑浊

将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿，这一步是关键的一步，能使鸡爪肉更加脆

将加工好的鸡爪放到调味酱中，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制两个小时以上。完成。

窍门

1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。

2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定,

总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。

3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮;

4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水.

另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎, 我只切碎了三四个, 已经够辣的了。

5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。

如何做酸辣鸡爪

柠檬酸辣鸡爪

原料：鸡爪、白醋、生抽、糖、柠檬、盐、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、葱段、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡爪十个，清洗干净。

第2步、去掉指甲。

第3步、斩成小块，我是一个鸡爪分成了三段。

第4步、凉水下鸡爪，加葱段、姜片、料酒、花椒。

第5步、大火煮开，转中小火煮十分钟后再关火焖七八分钟。

第6步、煮熟的鸡爪用温水洗净表面浮沫，用凉水投洗几次。

第7步、领取一盆凉水，里面可以加冰块，越凉越好，放入鸡爪，浸泡半小时以上。我们东北室外气温零下十几度，我没加冰块，把盆盖上盖子直接放室外了。经过冰镇过的鸡爪口感更Q弹筋道，有嚼劲儿。

第8步、泡鸡爪时准备料汁:大碗里加入白醋、生抽、糖、盐，搅拌至糖盐融化。可以尝尝味道，调成自己喜欢的酸咸口味。

第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。

第10步、柠檬用盐搓洗干净外皮，切薄片。

第11步、把蒜末、泰椒、柠檬片都放到料汁里拌匀。

第12步、把冰水浸泡过的鸡爪抓出，沥干水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少两小时，时间越长越入味。中间可以翻拌几次。

第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q弹，下酒好菜。

酸辣无骨鸡爪的制作方法和配料窍门

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！

鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免.疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。

用料  

鸡爪    400克    

柠檬    1个    

葱    半根    

姜    5片    

生抽    3勺    

蚝油    1勺    

陈醋    3勺    

白糖    1勺    

油泼辣子    3勺    

香菜    1根    

盐    适量    

料酒    2勺    

麻椒油    适量    

教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！的做法  

第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。

第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。

第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！

第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。

第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！

酸辣鸡爪的做法

导语：鸡爪是大家下酒的最好配料，但是大家知道它是怎么做的吗，下面我来教大家它的做法吧。

酸辣鸡爪的做法

做法一

配料:

椒、八角、尖椒、盐、鸡精、少许的红糖、胡椒粉、香油、酱油、辣油、葱姜蒜

做法:

1.提前用温水泡开。凤爪洗净，剪去指甲后入沸水焯两分钟，捞出沥干水分之后入油锅炸至鸡皮起皱

2.油锅热油，放入花椒爆香后，下入葱姜蒜炒锅香味

3.下入凤爪翻炒后加入少许的酱油翻炒

4.加入适量的水，加尖椒、红糖，辣油和花生米大火烧开后转小火慢炖至凤爪酥烂

5.加入其余调味料。再炖几分钟之后便可出锅。

小贴士：花生提前泡开，便于煮的时候容易入味和软烂

做法二

食材明细

原料：

鸡爪500g

配料：

八角茴香一个

生姜一块

辣椒酱两勺

冰糖三小块

调料：

盐

油

酱油

烹饪步骤:

1.将鸡脚洗净，去掉脚尖，将鸡脚放到锅里，加入水没过鸡脚，加入八角茴香，生姜，盐。

2.大火煮开后捊去泡沫，改小火慢炖20分钟。

3.炖鸡脚的同时来调酱：两勺老干妈辣椒酱加两大勺酱油、盐调成酱汁。

4.将炖好的鸡脚捞出，沥干水分。

5.热锅，将辣椒酱倒进锅里，加入冰糖。

6.把鸡脚倒进去小火慢慢翻炒，直至颜色变得金黄透亮即可。

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