清蒸鲳鱼的做法（大鲳鱼的做法）

好多朋友想了解清蒸鲳鱼的做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些清蒸鲳鱼的做法相关的知识，大家可参考一下

清蒸鲳鱼一般蒸几分钟

视情况而定，冷水下锅蒸一般需要20-25分钟。如果水烧开了，放在蒸笼里蒸10-15分钟。蒸鲳鱼是以鲳鱼为主料，辅以葱丝、胡萝卜丝、葱片、姜片，以盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼、豆油、花生油为调料制成的家常菜。鲳鱼又名白鲳鱼、鲳鱼板、镜鱼、平鱼、鲳鱼平鱼，属于鲳鱼科，栖息于近海水域的中低层，多产于象山港和舟山海洋，是海洋捕捞的特产之一。

1.做蒸鲳鱼的时候需要注意。你必须掌握蒸鲳鱼的时间。把水烧开，用大火蒸。一般来说，时间控制在8~10分钟就够了。如果蒸的时间太长，这时候鱼就太老了，味道不好。

2.蒸鲳鱼的时候需要用大蒜，大蒜可以帮助蒸鲳鱼脱腥，同时还可以改善风味。

清蒸鲳鱼的做法

清蒸鲳鱼的做法：鲳来鱼两条、葱一段、姜几片、料酒一勺、盐一匙、蒸鱼豉油一勺。

1、将鱼处理自干净清洗干净，在鱼身上打上十字花刀。

2、在鱼体内和体外都放一些葱段和姜片，再浇上料酒，撒百上食盐，腌制20分钟。

3、放入蒸度锅，大火蒸8分钟，再焖两分钟。

4、去除葱姜，倒掉汁水，在鱼身上摆上新的葱丝知（葱提前切成葱丝）。

5、再在鱼身上淋上蒸鱼豉油。

6、将食用油烧热浇在鱼身上。

7、完道成。

鲳鱼选购技巧：

1、新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。

2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。

3、最简单的“鱼眼挑鱼法”：新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷，而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷，并出现暗红色的小斑点。”

清蒸鲳鱼的家常做法步骤

【清蒸鲳鱼】

主料main

鲳鱼一条1人份

辅料others

葱姜适量 酱油适量 热炒油适量

【清蒸鲳鱼】的做法

步骤step

1

首先准备好所有的食材，如下图所示。小贴士：鲳鱼一条，葱姜适量，酱油适量，热炒油适量。

步骤step

2

然后将鲳鱼清洗干净，打上花刀，如下图所示。

步骤step

3

接着将葱和姜切成丝，如下图所示。

步骤step

4

然后在一个碗中倒入适量的酱油、食用油和水搅拌均匀，如下图所示。

步骤step

5

接着把葱姜铺在鱼身上并浇上刚才调好的汁，如下图所示。

步骤step

6

最后上锅蒸十分钟左右就可以了。一道美味可口的清蒸鲳鱼就做好了，希望大家能够喜欢。你学会了吗？赶快动手试一试吧。如果大家对小编的做法有什么好的建议或者是不同的看法，欢迎大家给小编留言，谢谢大家。记得关注小编，转发小编的作品。小编将一如既往的给大家提供美食教程，你的支持将是小编创作最大的动力。

【清蒸鲳鱼】的成品图

清蒸鲳鱼的做法和步骤

鲳鱼，又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼，系银鲳属鲳科，栖息于近海的中下层，多产于象山港和舟山洋面，是海渔特产之一。那么这种鱼怎么烹饪比较好吃呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

清蒸鲳鱼的做法和步骤

用料

主料鲳鱼500克

辅料姜丝适量胡萝卜适量植物油适量生抽适量盐1克鸡精适量

清蒸鲳鱼的做法

1.准备所需食材。

2.姜去皮洗净切丝，胡萝卜切成小扇形。

3.鲳鱼去鱼鳞，去头去尾切段，清除内脏和鱼鳃，洗净备用。

4.找个大小合适的盘子，将鱼段摆成孔雀开屏状，再摆入鱼头鱼尾。放上姜丝胡萝卜装饰，在鱼段上均匀撒上少许盐、鸡精。

5.锅里烧水开，放入蒸15分钟，即可。

6.热锅倒入适量植物油烧热。

7.热油直接均匀浇鱼上，再淋上适量生抽即可。

清蒸鲳鱼的做法步骤

正宗清蒸鲳鱼的做法

食材准备

鲳鱼1条，红椒丝、葱丝、姜丝各少许，食盐1/4勺、料酒1勺，食用油、蒸鱼豉油各适量。

方法步骤

1.鲳鱼洗净，在鱼身两面划上花刀，用葱丝、姜丝、食盐、料酒抓匀，腌渍15分钟左右。

2.鱼腹内填入姜丝、葱丝，再在盘底铺一层葱、姜，将鱼摆放其上。

3.锅里加水烧开，鱼入内蒸约8分钟，关火，虚蒸2分钟，取出，淋适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，浇淋上少许热食用油即可。

小贴士

清蒸鱼腌渍一下比直接蒸更入味，所以建议不要直接蒸。蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。

家常清蒸鲳鱼的做法

食材准备

净鲳鱼1条，冬笋、香菇、葱段、姜片各适量。淀粉、料酒、盐各少许。

方法步骤

1.鲳鱼用盐抹匀，用刀斜切，加料酒、葱段、姜片腌渍；冬笋去皮切丝；香菇泡软，去蒂切丝。

2.将鱼装盘，再放入蒸笼蒸约7分钟后取出。

3.油锅烧热，炒匀冬笋丝、香菇丝，倒入适量水煮开，加入盐调味，用淀粉勾芡，淋在鱼上即可。

黑木耳清蒸鲳鱼的做法

食材准备

鲳鱼500克、水发黑木耳50克。料酒、盐、姜片、蒜片、香油、香葱段、胡椒粉各适量。

方法步骤

1.将鲳鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，焯水，捞出；水发黑木耳洗净，撕小片，备用。

2.蒸锅置火上。将鲳鱼、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、盐、黑木耳片放入碗中，上笼蒸20分钟，淋上香油，撒上香葱段即可。

家常清蒸鲳鱼的做法

食材准备

鲳鱼1尾（约400克），姜5克，葱1/2根，红辣椒1/2个。

A：米酒2大匙，柴鱼粉1小匙，盐少许，白胡椒粉少许。

B：香油3大匙。

方法步骤

1.鲳鱼背部划刀；葱和红辣椒均切丝；姜去皮切片。

2.取一个椭圆盘，放入做法1的鲳鱼，铺上姜片。依序撤上全部调味料A，包覆上保鲜膜。

3.放入锅中，蒸7分钟。取出放上葱丝、红辣椒丝。

4.取一平底锅，倒入香油以中火加热至约油温120℃后，直接淋至鱼身的葱丝与辣椒丝上面即可。

清蒸鲳鱼的营养价值

鲳鱼含蛋白质非常高，另外脂肪含量很少，除此之外，鲳鱼中还含有碳水化合物、钙、镁、磷、铁等营养成分，其含糖量居诸鱼之首。中医认为鲳鱼性味甘，平、温、苦，有健脾养血、补肾充精、揉筋利骨的功效。需要注意的是，鲳鱼中胆固醇含量较高，故高血压、冠心病患者慎用，不宜多食。

清蒸鲳鱼的做法 最正宗的做法

如下：

主料：小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片。

辅料：蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。

1、小鲳鱼处理清洗干净沥水。

2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。

3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。

4、腌制好的小鲳鱼放进去。

5、放入烧开水的蒸箱／蒸锅，蒸8分钟左右即可。

6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。

以上清蒸鲳鱼的做法相关的内容 如果部分信息有影响到您的权益，请联系本站 爱美达人养生网管理员交流处理，感谢关注本站，获取更多养生美容知识，做最美的达人