手撕包菜做法（菜包的做法）

好多朋友想了解手撕包菜做法的一些知识，在此小美给大家介绍一些手撕包菜做法相关的知识，大家可参考一下

手撕包菜的做法 最正宗的做法

手撕包菜最正宗的做法：

主料：包菜1个、五花肉150克。

辅料：小葱3根、干辣椒4个、姜1小块、蒜3瓣、食用油适量、料酒50毫升、蚝油半勺、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、盐3克、醋适量。

做法如下：

1.包菜1个用刀从中间切开，切掉硬硬的根，去掉中间粗粗的菜杆，用手撕成小片，备用。

2.五花肉150g切成薄片，小葱和干辣椒4个切段，姜1小块切丝，蒜3瓣拍破切碎，备用。

3.锅中热油，倒入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜、辣椒接着翻炒出香味儿后再放入包菜，大火翻炒均匀。

4.包菜微软后沿着锅边加料酒50ml去腥，加半勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油，盐3g，最后再沿着锅边淋上点醋中和一下油腻，迅速翻炒出锅。

5.完成。

手撕包菜的三种家常做法

不知从什么时候开始就流行起来手撕这一种方法，不仅有手撕牛肉，手撕豆腐干，手撕饼，就连平时炒菜也用手撕了，根据手撕包菜的做法，个人认为，这是有人为了不用刀和菜板，随便撕几下，简单的做个菜，没想到做出来还不错，就流传来开了。

正宗凉拌手撕包菜做法

在这炎热的夏季，一马当先的应该介绍凉拌菜，给大伙降降温，开开胃。

食材准备

包菜一个，大蒜，辣椒，花椒适量，油，盐，醋，生抽，香油适量。

方法步骤

1、将包菜洗净，用手撕成小片洗净，大蒜切碎，辣椒剪段待用；

2、将包菜放入沸水中汆烫一下，然后捞出过凉，沥干后放入容器中；

3、加入蒜泥，然后用热油爆香辣椒和花椒后淋上上面；

4、最后加入醋，养，生抽和香油拌匀即可。

小贴士

吃的脆还是吃的软，就有自己汆烫的`时间决定了。

正宗炝炒手撕包菜做法

手撕包菜的做法其实还挺多，毕竟包菜手撕后还可以做成各种各样的菜，凉拌说过了之后接下来就是炝炒。

食材准备

圆白菜1个，五花肉50克，姜少许，蒜少许，干辣椒少许，蚝油1/2茶匙，蒸鱼豉油1/2茶匙，料酒1/2茶匙。

方法步骤

1、将白菜手撕，然后冲洗干净待用，五花肉切成肉片；

2、炒锅翻入少许油，然后煸炒五花肉片至出油，接着放入干辣椒和姜蒜爆香；

3、然后倒入包菜，淋上料酒，蒸鱼豉油，蚝油，大火炒10来秒关火再炒一下即可出锅。

小贴士

煸肉和爆香的时候用小火，放了蒸鱼豉油和蚝油可以不放盐。

正宗干煸手撕包菜做法

家常菜中包菜还时常充当一个角色，就是素菜的原料，这种方法炒出来的更清淡爽口。

食材准备

包菜1个，干辣椒适量，姜蒜少许，米醋适量，生抽适量，鸡粉适量，盐，橄榄油适量。

方法步骤

1、将包菜洗净后撕成片状，沥干待用；

2、姜蒜切片，干辣椒剪段，炒锅烧热油后放入姜蒜炒香；

3、然后倒入包菜片，快炒几下，下入干辣椒，米醋，生抽，盐，鸡粉调味，翻匀即可出锅。

手撕包菜的正宗做法

1.包菜洗净切片，青椒切丝

2.锅热倒油，放干以上材料煎炸烹调几分钟

步骤：

1.将包菜撕成片，放入大的盆中。

2.准备把蒜头切成薄片。

3.加热油锅，放入花椒和辣椒爆香。然后将花椒和辣椒捞出剩下油。

4.放入切好的蒜爆香，然后放入盐过的包菜翻炒2分钟，放入小碗中的糖、醋。再翻炒5分钟，放入适量的盐，等煮沸，汤变少后即可出锅。

特色是酸辣爽口开胃，配合米饭一起吃，回味无穷。

注意事项

1.卷心菜要挑选那些较为紧实的，相对比较重的好些。而且，要挑那种颜色较绿的。有的品种泛白，那就不怎么好吃了。

2.油不能太少。油少了的话如果添水那菜就是煮的了，肯定不脆。

3.翻炒后淋少许的醋，既能使菜的酸味柔和，又能增加菜的脆度。

4、糖醋汁事先一定要调好，用筷子蘸点尝下酸甜度，这样的话味道可以把握的比较精准，一般来说醋一定要比糖多一些，也可以根据自家口味调节；

5、包菜用手撕可以保持其纤维和组织的完整，保留更多营养，让最后的糖醋汁也更易入味；

6、包菜帮先炒，可以避免炒的过程大量出水；

7、整个过程要一气呵成，大火快炒，包菜要煸炒得软一些更能入味，更好吃。

主料120g卷心菜 200g槐花 1个鸡蛋 50g胡萝卜 50g面粉 配料30ml油 适量盐 2g胡椒粉 2g味精

1 将槐花摘洗干净。

2 磕入一个鸡蛋调匀。

3 放入少许面粉、胡萝卜丝、盐、胡椒粉、味精调匀。

4 将包菜过热水淖一下，备用。

5 锅里放油，放入面糊煎制。

6 过两分钟翻过来，再煎另一面。

7 两面呈金黄色即可。

8 出锅，放到吸油纸上。

9 将包菜铺平，放入煎好的槐花饼。

10 将内侧和两边叠起来。

11 卷起来即可。

手撕包菜

手撕包心菜的做法？

手撕包心菜

材料：包心菜、干红辣椒、五花肉、蚝油、绍酒、鸡精

做法：1、包心菜洗干净后用手撕成小块，备用。

2、红辣椒切段，五花肉切片后用绍酒、蚝油略腌。

3、锅中放油，用红辣椒煸香，放肉片爆炒，再放入包心菜，略炒，调入蚝油、鸡精，翻炒后装盘

做法一：

材料：包心菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油

制作：

(1)将包心菜洗干净，把菜叶剥下来。

(2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。

(3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将包心菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。

提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。）

做法二：

【原材料和调味料】

包心菜、小葱2根、干辣椒5个、蒜3瓣、蚝油1又1/2大勺、醋1小勺、盐、鸡精。

【做法】

1.包心菜撕片片，葱切花。干辣椒切段，蒜切片备用。

2. 锅内入油烧热后，放入干辣椒段和蒜片炒香。

3.倒入包心菜翻炒，迅速加入蚝油、醋、盐。

4最后洒上鸡精、葱花轻炒，上桌了！！

【经验与感怀】

这道菜是咸鲜口味的。醋不可加多，主要是用来提味用的。注意炒的时候盐要后放，以免炒出水就不好吃了。

注意掌握火候，不要炒时间长了，2-3分钟即可，否则炒太软了入口没有微脆的感觉就不好吃了！

简单朴素的香味尽在这道菜中的了！！

做法三：

材料：包心菜一个，红椒两个（胡萝卜也行），蒜.猪肉

1.包心菜洗干净，用手撕成小块备用.

2.炒锅放油，放入红椒，蒜煸炒一下，再放入包心菜翻炒，放盐，颠翻两下出锅装盘.这是素炒

3.还可以配上肉一块翻炒.嘿嘿，这是荤炒.锅里放油，先放肉翻炒再放入包心菜.

做法四：

材料：包心菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋

制作：

(1)包心菜手撕成大片过水备用。

(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

手撕包菜的详细做法

手撕包菜的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。

方法楼上的讲得差不多了，不过在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，加入豆豉或酱油正是符合了这一点。

3种方法：

手撕包菜

1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右

2.包菜撕成约5cm*5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段

3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火

4.先放蒜头，慢慢爆香

5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒，需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头

6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜

注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~

7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯，

8.放蘑菇精，出锅装盘。

手撕包菜怎么做才好吃,要图解

1、手撕包菜

原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法：

1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

2、手撕包菜

原 料

小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。

制法

(1)[1]包菜手撕成大片过水备用。

(2)下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

特点

爽脆微酸，口味鲜美。

又一种做法

美味手撕包菜（18张）手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。

材料：包心菜（1只，630克）、干辣椒（15只）、花椒（1汤匙）、蒜末（1汤匙）、香菜（1棵）

调料：油（3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、海天铁强化金标生抽王（1汤匙）、盐（1/5汤匙）

做法：

1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。

2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。

3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。

4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。

5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。

6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。

贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。

2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。

3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。

4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。

手撕包菜的做法

卷心菜丝

材料

白菜；干辣椒；花椒；大蒜；生姜；生抽；醋；盐；油

工作方法

烧热油锅，将切好的蒜片、姜片、花椒、辣椒放入锅中炒香。

将手撕白菜倒入锅中翻炒。(我最喜欢这个过程，因为这道菜必须用大火翻炒，基本不加水。所以，爆裂声一直在，很爽。)

3分钟后倒入适量的酱油和醋，同时加入少许盐。

再翻炒2分钟，让酱汁渗透进去。

一分钟后，你可以把它从锅里拿出来。

少觉魏收丝白菜

材料

球形卷心菜；五花肉；干辣椒；酱油蒸鱼；鸡精；味精；白醋；水淀粉

工作方法

蒸鱼和酱油两勺，白醋一勺，鸡精一勺，味精半勺混合均匀备用。淀粉和少量水混合备用。

白菜撕成比手掌略小的片，中间的白菜梗不用。

五花肉切片，干辣椒切片，备用。

烧热锅，倒油。当油有点热的时候，摇一下锅，让油均匀地充满锅。然后倒出多余的油，再次加热。

油热时，倒入干辣椒，翻炒五花肉片，翻炒至五花肉变色，再倒入白菜，保持火力继续翻炒。

白菜六成熟时，倒入调好的汁，翻炒，用水淀粉勾芡后出锅。

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